Ovseno-pšeničné koláče so "živým" ovseným mliekom so špaldovou múkou

[Najskôr si pripravte ovsené mlieko.]

Ovseno-pšeničné koláče so "živým" ovseným mliekom so špaldovou múkou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	200 g
Jedlá múka	40 g
Laloch: Ovsené vločky + voda	30 g + 70 ml
Ovsené mlieko (voda)	200 ml
Kvasinky	3-4 g
Soľ	1 lyžička
Med	0,5 lyžičky
Zmäknuté maslo	10 g
Rastlinný olej (mám z makadamového orecha)	1 polievková lyžica. l.
Na posypanie: ovsené vločky, fenikel, sezam atď.
Pre ovsené mlieko: naklíčené ovos + voda	100 - 140 g + 1 l

Metóda varenia

• Z ovsa sa dá vyrobiť druh mlieka, ktoré sa dá použiť ako náhrada za kravské mlieko. Najčastejšie sa vyrába z vločiek alebo zŕn. Ja som si z naklíčeného ovsa pripravila „živé“ mlieko a niečo z toho som použila na miesenie chleba. Chcela som, aby boli koláče super ovsené vločky!
• Išlo tiež o to, aby boli koláče veľmi jemné, vzdušné a zároveň chrumkavé, ako malá ciabatta, ale s jemnejším cestom, to znamená, aby boli diétnejšie.
• Najskôr si pripravte ovsené mlieko.
• Za týmto účelom vopred namočte ovos na dve až tri hodiny, dvakrát opláchnite a nechajte pri izbovej teplote klíčiť. Je ešte lepšie zvoliť chladnejšiu miestnosť.
• Berieme iba špeciálne odskúšaný nespracovaný ovos. Napríklad toto:
• 
• Umývame ju raz denne. Ovos mi vyklíčil za deň a pol.
• 
• Vezmeme všetok ovos, umyjeme, pridáme do mixéra ovos a liter vyčistenej alebo prevarenej vody, šľaháme 2 - 3 minúty, kým nebude ovos úplne nasekaný.
• 
• Potom to prefiltrujeme cez sito a gázu v dvoch vrstvách. (Mám
• existujú dva sitká, ktoré postupne filtrujem cez ne, najskôr cez veľké, potom cez jemné.)
• Trošku mlieka použijeme na miesenie cesta.
• 
• Príprava cesta
• Ovsené vločky namočte na dve hodiny do horúcej vody (nie do vriacej vody).
• 
• V miske kuchynského robota, v ktorej budeme miesiť cesto, vysypeme všetky druhy múky, pridáme lalok vločiek a ovsené mlieko. (Mlieko pred vyliatím z džbánu poriadne pretrepte.
• Pridajte droždie a miešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Necháme 10 minút postáť.
• Potom začneme miesiť pri strednej rýchlosti, postupne pridávame zmäknuté maslo a potom rastlinný olej, nakoniec soľ a med. Cesto je lepkavé, pri vysokej rýchlosti je úplne navinuté na háku, po zastavení spadne, pomaly steká dole, bez trhania. Lepok je teda dobre vyvinutý. Necháme to hodinu a pol prísť, znova ho premiesime a necháme, nech vyjde.
• 
• Po druhom prístupe ho opatrne preložíme na stôl dobre poprášený múkou, zložením vytvoríme štvoruholník, dostatočne plochý, preložíme na plech s nepriľnavým kobercom, na ktorom budeme piecť koláče. Zakryte uterákom a nechajte ho vyjsť.
• 
• Keď má cesto dvojnásobnú veľkosť, opatrne ho natiahnite na plech s kobercom na veľkosť 30x30 cm. Nožnicami ho nakrájajte na štvorce, posypte ich vodou a škrobom a posypte semiačkami, vločkami alebo jednoducho popichajte vidličkou. Dávame priestor pod uterákom alebo pod filmom na teplom mieste po dobu 20 - 30 minút.
• 
• Koláče pečieme vo veľmi dobre vyhriatej rúre na 220 C s parou päť minút, potom znížime teplotu na 180 a pečieme domäkka. Nestriekajte ich príliš. Horná časť by mala mať rovnakú farbu ako ciabatta. Musíme sa im pokúsiť zabezpečiť výbušný vzostup a rýchle pečenie, aby nevyschli.
• Vyberte koláče a položte ich na mriežku alebo drevenú dosku, zakryte dvoma uterákmi a nechajte ich vychladnúť.
• Výsledok
• Výsledkom je jemná a vzdušná drvina s mierne orieškovou príchuťou. Chuť pravého chleba, vhodný na všetko, dokonca aj s medom a maslom, dokonca so salámou a nakladanou uhorkou, dokonca s mliekom alebo kvaseným pečeným mliekom. Myšlienková aróma pri pečení!
• Na druhý deň zostaňte mäkký.
• 
• Máme radi vidiecke pečivo, a tak som nožnicami nakrájala vrstvu cesta na tortilly. Ukázalo sa to jednoducho a rýchlo.
• Štruktúra vyzerá a chutí takmer „ciabatta“, ale je jemnejšia, aj keď je cesto o niečo hustejšie, ako je potrebné pre klasickú ciabattu.
• V porovnaní s mojou prvou možnosťou sa nám veľmi páčila.
• Tento výsledok sa nám podarilo dosiahnuť druhýkrát.

Poznámka

Ovos (Avena sativa) je už dlho známy ako obilnina. Pri vykopávkach v Egypte sa našli semená divého ovsa staré viac ako 2000 rokov. Ale začali pestovať ovos ako potravinársku plodinu prvýkrát v Európe, v dobe bronzovej. Pretože ovos dobre znáša chladné podnebie, rozšíril sa potom do celého sveta a dnes patria medzi najväčších komerčných producentov ovsa USA, Kanada, Bielorusko, Fínsko, Poľsko a Nemecko.
Odpradávna sa ovos používal na liečivé, ba dokonca aj na kozmetické účely.
Rímsky historik Plínius a jeho súčasníci vo svojich lekárskych pojednaniach poznamenali, že ovos možno použiť na upokojenie a ochranu pokožky. Vďaka tejto vlastnosti sa ovos a jeho výťažky stali v 30. rokoch 20. storočia obľúbenými v kozmetike.
Starí Rimania hovorili o blahodarných vlastnostiach ovsa, ktoré sa z mnohých dôvodov používajú v mnohých učebniciach o medicíne a výžive doby ako vonkajší a vnútorný prostriedok. Ovos obsahuje veľa vápniku, železa, draslíka, sodíka, horčíka, fosforu, zinku, vitamínov B1, B2, PP, E. Za zmienku tiež stojí vysoký obsah sacharidov, bielkovín a lipidov (tukov) v porovnaní s inými obilninami . Ovos obsahuje aj avenantramidy, ktoré pôsobia ako antioxidanty a majú antihistaminiká a upokojujúce účinky.

Kozmetika a lieky, ktoré obsahujú ovos a výťažky z ovsa, majú protizápalové účinky, zmierňujú svrbenie a podráždenie pokožky.

Ovos vďaka aminokyselinám metionínu a horčíku v ňom obsiahnutým pozitívne vplýva na normálne fungovanie centrálneho nervového systému. Bielkoviny a vláknina z jednoduchých ovsených vločiek zlepšujú všetky metabolické procesy, podporujú rast a vývoj svalového tkaniva. Miska s ovsenými vločkami obsahuje štvrtinu dennej hodnoty rozpustnej vlákniny a tri štvrtiny pohára sušených ovsených vločiek pokrýva celú dennú potrebu vlákniny.

Ovsené vločky tiež stimulujú gastrointestinálny trakt, znižujú riziko rôznych druhov rakoviny v tejto časti tela a sú užitočné pri gastritíde a žalúdočných vredoch. Ovsené vločky sú kaše na krásu, pretože sú bohaté na biotín (vitamín B), ktorý je dobrý pre pokožku a zabraňuje dermatitíde. Ovsené vločky sú ľahko stráviteľné produkty, ktoré sú dobré pre každého.
Ale všetko je dobré s mierou! U ľudí s cukrovkou a osôb s nadváhou musí byť množstvo konzumovaných ovsených vločiek prísne kontrolované.

Podobné recepty

Ovsené mlieko a zdravé raňajky (mixér Profi Cook PC-MSM1024) (Omela)

Ovsená zmrzlina z jahodových bôbov (zmrzlina Nemox Talent Gelato a sorbetová kompresorová zmrzlina) (Manna)

Mliečna rieka, želé (želé z ovseného mlieka s mliekom) (Lerele)

: nyam: Veľmi sa mi páčil ten nápad a chlieb ... zdá sa mi, že mám ovos .. skúsim naklíčiť ..
Nepridali ste naklíčenú pohánku do chleba?

: nyam: Veľmi sa mi páčil ten nápad a chlieb ... zdá sa mi, že mám ovos .. skúsim naklíčiť ..
Nepridali ste naklíčenú pohánku do chleba?

Nie, Anechka, pomyslel som si a nezamieňal som to, o to viac by to muselo byť rozsekané, treba znovu počítať množstvo mlieka atď. Ďakujem!

Skúsim vyklíčiť ..

Anya! Teraz dodám, že môžete brať iba kontrolovaný ovos, nespracovaný, špeciálny na klíčenie!

špeciálne na klíčenie!

Mám rustikálny, obvykle ihneď z poľa (:

Mám rustikálny, obvykle ihneď z poľa (:

A oni to nespracovávajú? Napokon ho potom mlátia?

[Rada-dms]

Rada-dms, nie-nie, to isté ako tvoje v koži

[AnaMost]

AnaMost, Myslím niečo iné! Kým rástol, mohol byť niečím opelený, berúc do úvahy, že potom budú mlátení.

[Rada-dms]

Rada-dms, Neviem. Ale dobytok kŕmia priamo šupkami, nemlátia ... Nemyslím si, že boli ošetrené niečím veľmi škodlivým

[Olya]

Skutočná majstrovská trieda na skutočnom vidieckom pečive! Poďakovať, Olya! Chcel som ísť na dedinskú chatu so skutočnou ruskou pieckou. Lepšie by to malo byť vonku pod prístreškom. Aby sa aróma pečenia rozšírila po celej oblasti ...

Olya, milujem tvoje recepty! Je nádherný, zaujímavý a vynikajúci aj z obrazovky! Ďakujem!

Chcel som ísť na dedinskú chatu so skutočnou ruskou pieckou. Lepšie by to malo byť vonku pod prístreškom. Aby sa aróma pečenia rozšírila po celej oblasti ...

Vy, Marinochka, ste vyslovili môj sen! Možno sa to teraz splní! A potom už len pečiem v pekárni na dači!
Ďakujem za taký skvelý dojem z receptu - nálada je teraz super !!

Olya, milujem tvoje recepty! Je nádherný, zaujímavý a vynikajúci aj z obrazovky! Ďakujem!

Ira, môj drahý! : dievča-áno: Ďakujem za ochotu byť tu stále!

Bolo by zaujímavé vyskúšať

Bolo by zaujímavé vyskúšať

Mäkké, príjemné, nesladené ciabatky aj na druhý deň. Môžete ich formovať honosnejšie. Kôra je zaujímavá, zdá sa, že tam je, ale tiež nie drsná.

Olya, sú kvasnice suché? Nie je špaldová múka. Čo ho môže nahradiť? A ďalej. Nie je tu hnetač. Môžete miesiť cesto v HP?

[Taška]

Taška, áno, suché, na toto množstvo čerstvej múky z droždia potrebujete viac.
Polbyanaya môže byť nahradená druhostupňovou múkou alebo celozrnným, môžete si vziať tú najvyššiu a pridať otruby, môžete dokonca dosť pohánky alebo raže.
Bude sa dobre miešať v C / P, len cesto s múkou, ako si pamätám, nebolo silno tepané. Koláče sú jemné a vzdušné. Veľmi sa nám to páčilo. Sú oveľa zaujímavejšie ako ražné sušienky, samozrejme, na môj vkus.

Olya, ďakujem. Prvú triedu múky v našich obchodoch nemáme a už vôbec nehovorím o druhej. Rok som mal radosť z pečenia na prvotriednej múke, ale podnik, z ktorého sa brali, bol zatvorený, takže ... niekedy kupujem celozrnné, ale cena-ach-ach ... No, aspoň teraz , okrem „francúzskej veci“ sa objavila „Ryazanochka“ ... Cena je oveľa príjemnejšia a rovnako dobrá je aj kvalita. A otruby sa predávajú hlavne vo forme lupienkov. Ach, niečo, čím som bol iný! Vypadnem! Aj tak ho upečiem!