Chlieb s ovsenými vločkami, otrubami, sezamom a semenami

Chlieb s ovsenými vločkami, otrubami, sezamom a semenami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
dlho varené ovsené vločky	50 g
otruby	20 g
sezam	15 g
semená (slnečnica, ľanové semienko, tekvica)	15-20g
vriaca voda	250 ml
kefír (kyslé mlieko, jogurt, srvátka)	100 ml
lisované droždie	15 g (5 g suché)
cukor	2 lyžice. l.
pšeničná múka 1c	300 - 340 g
soľ	7g
maslo (masť)	15 g

Metóda varenia

• 
• Tento chlieb spája výhody, arómu, chuť a vzdušnosť. Možno upiecť v pekárni a v peci (vo forme, v keramickej nádobe a na ohnisku). Preto sa stal mojím obľúbeným každodenným chlebom. Miesim v pekárni.
• 

  Ovsené vločky dlho varené, otruby (ja mám raž), sezam a semiačka vložíme do misky a zalejeme vriacou vodou.
  

  Nechajte 20 - 30 minút pôsobiť na infúziu a napučiavajte.
  

  Pridajte cukor, kefír a stlačené droždie (pridajte suché droždie podľa návodu do pekárne alebo spolu s múkou). Zmiešať.
  

  Pridáme múku, soľ a olej. Množstvo závisí od zvoleného spôsobu výroby a povahy múky. Na pečenie v pekárni stačí 300g, na pečenie vo forme v rúre pridať o 20 - 30 g viac, na pečenie na spodok - o 30 - 40 g viac. Pre prémiovú múku pridajte ďalších 15 - 20 g ďalších pre akýkoľvek spôsob pečenia.
  

  Ak pečiete v pekárni, spustite režim Diet Bread. Cesto vymiesime pri pečení v rúre. Hnetiem v pekárni na štandardné nastavenie. Keď miesite iným spôsobom, miesite 10 - 15 minút, kým nevznikne hladké, homogénne a elastické cesto. Cesto je jemné, lepkavé, ale zanecháva steny.
  

  Nechajte pôsobiť na teplom mieste 1,5 - 2 hodiny, kým sa nezdvojnásobí.
  

  Dvakrát * roztiahnuteľne * približne každých 35-40 minút. Cesto je elastické, príjemne sa s ním pracuje, dobre sa drží.
  

  Aby ste dostali cesto, rozdelím ho na polovicu, môžete ho však nechať v kuse.
  

  Cesto * natiahnuté-zložené *, okrúhle, nechajte 10 minút odpočívať pod fóliou.
  

  Vytvorte obrobok. Vložíme do vymastenej a poprášenej múkou a sezamovou formou alebo do košíka, zakryjeme alobalom a vložíme na teplé miesto s parou, aby kysli 45-50 minút, kým sa 2-2,5-násobne nezvýšia. Potrieme vajcom a vodou, posypeme sezamovými semiačkami.
  
• 

  Pri pečení v kotlíku, keramickej miske s vekom alebo na ohnisku ju preložte do nádoby predhriatej v rúre alebo na vyhriaty spodok (mám keramický plech).
  

  Robte rezy.
  

  Prvých 10 minút pečieme pri T = 230 * s parou alebo v nádobe pod vekom pri T = 250 *, vetrame alebo odstránime pokrievku, znížime T na 190 * C a pečieme ich až do varenia, v priemere ďalších 15 - 20 minút polovičné kúsky alebo 25 - 30 minút na jeden kus. Chlieb sa ukáže ako vysoký, nadýchaný, aromatický a s jemnou elastickou strúhankou.
  
• 

Poznámka

Tento chlieb s vysokým obsahom vlákniny má nízky glykemický index, pomáha normalizovať trávenie, znižovať váhu, znižuje hladinu cholesterolu, je zdrojom vápniku vďaka veľkému množstvu sezamových semiačok (čo je prevencia osteoporózy), vitamínov skupiny B vďaka múka 1c, ovsené vločky a otruby a nenasýtené oleje Omega 3 a 6 zo semien. A zároveň má výraznú arómu a chuť.

Podobné recepty

Diétny chlieb (Kara)

Panasonic SD-2511. Diétny chlieb s celozrnnou múkou, kôprom a petržlenovou vňaťou ($ vetLana)

Celozrnný chlieb „Diéta“ v pekárni (redcat)

Toto je drobec !!! Trieda !!!
Ďakujem za recept!

Tiež užitočné.

Aký chlieb! A krása a použitie ... a mozog nevydrží zakaždým, že, Linochka?

Toto je drobec !!! Trieda !!!

Jedná sa o to v rúre v podobe takej chladnej alebo v kotlíku v rúre, ale v pekárni chleba nie je také vzdušné, aj keď je stále jemné. Tu.


Ale potom žiadne ťažkosti - zaspal, navaril, načerpal a začal. Nedostal som to o nič horšie ako v rúre a rovnako zdravé, chutné a aromatické.

Lenus, koho tým naznačuješ .. neskutočný chlieb!

a mozog nevydrží zakaždým, áno, Linochka?

Áno, Lenochka! A potom sa už pol roka niektorí nevedia spamätať a pýtať sa stále, ale ja stále píšem a píšem

Pridané v utorok 21. februára 2017 18:57

koho naznačuješ ..

Neukazujme prstom

Eeeh
A čo nasledujúce recepty?
Pre sklerózu a verejnosť?

Linochka, ďakujem! Zajtra pečiem v pekárni. Pochopil som správne, že musíte okamžite nastaviť režim „Diet Bread“ a nie sú potrebné žiadne ďalšie režimy?

[Linadoc]

Linadocaký chlieb určite urobím ...

[Nina]

Pre sklerózu a verejnosť?

Ale ako! Akumulované Takže počkajte, kým budete pokračovať

Potrebujete ihneď nastaviť režim „Diet Bread“ a nepotrebujete žiadne ďalšie režimy?

Nina, správne! Najskôr si pripravíme čajové lístky, potom pridáme všetko podľa receptu, nastavíme „Diéta“, pretože je tam veľa vlákniny a čakáme na chlieb

Pridané v utorok 21. februára 2017 19:43

Helen„Áno, recept bol vypracovaný, išlo len o to, že ruky nedosiahli bod, v ktorom bol recept napísaný. Niektorí pekári to ale zistili toľkokrát, že sa ukázalo, že je jednoduchšie ho vydať.

Linochka ďakuje za zdieľanie. Pridajte si do záložiek! Veľmi pekné a užitočné!

[Irishka]

Irishka, hryzie na vaše zdravie!

Lina, vďaka, chlieb!

Na rozdiel od niektorých „čitateľov“ som spisovateľka, recept som si napísala z Lininých slov a upiekla som ho pred pár dňami. Ale ... najskôr som vzal nepravidelný tvar, príliš dlho, ukázalo sa, že je to krátke. Po druhé, jedol som to sám, ako som to robil s ľanovými semiačkami, ale ukázalo sa, že môj manžel ich kategoricky nemá rád. No dostal som viac, bolo to veľmi chutné. Teraz ma moje druhé „ja“ žiada, aby som prepočítal recept na kysnuté cesto ... keďže aj niektorí v rodine kvások nevnímajú a ja sám neovládam odtok chleba. Linochka, ďakujem za starostlivosť o hlúpych, zábudlivých a kvôli vysokému veku zle držiacich v ruke ceruzku!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ďakujem! Aký krásny! Užitočné!

[$ vetLana]

Ďakujeme, že ste sa postarali o hlúpych, zábudlivých a kvôli starobe zle držiacich v ruke ceruzku!

Každý by bol taký „hlúpy, zábudlivý a zle by držal v rukách ceruzku“, potom by som nemusel toto všetko koncipovať. A sami si to môžete pre kysnuté cesto spočítať! Ale vzhľadom na skutočnosť, že nie každý sa môže pochváliť takýmito „chybami“, je recept navrhnutý pre potešenie pekárov „bez chýb“. Výsledok potom ukážte kysnutým cestom!

Pridané v utorok 21. februára 2017 21:09

$ vetLana, Valyushadakujem dievcata! Je tiež voňavý a chutný! Má však nevýhodu - Pekite nežije na zdraví dlhšie ako jeden deň!

[$ vetLana]

$ vetLana, Lina sa mýli - žil so mnou dva dni. Ale - išiel do jednej tváre, teda do úst! Veľmi chutné. Bolo ...

Žil som dva dni

Spočítané

Chlieb nepečiem veľmi často. Plánoval som ražnú pec, ale uvidel som tento chlieb a nemohol som odolať. Budem v rúre HB, veľkosť L myslím

Budem v rúre HB, veľkosť L myslím

Zaspím na M a položím L. Dobre sa zdvihne, môžem si teda na začiatok nechať veľkosť M?

Ďakujem, Lina. Tento chlieb veľmi milujem. Zajtra dorucim.

[Tatyana]

Tatyana, oooh, super! Potom ukážte výsledok!

O Linochke, ďakujem od všetkých sclerotikov za recept. Aj keď si to zapisujem, stále si musím pamätať, kam som si to zapísal a kam som to dal. Ďakujem vám teda pekne, že teraz bude vždy po ruke. A chlieb je veľmi chutný, to je skutočnosť

[Linadoc]

Linadoc, úžasný chlieb, ďakujem
Určite upečiem

[Linadoc]

Linadoc, určite záložkou, dlho som hľadala taký recept, ďakujem, vyskúšame

[BabaGalya]

BabaGalya, nevymysli to, skleróza ti zatiaľ nehrozí. Je to všetko preto, že pečiete správny chlieb

Pozri sa, ako som ladne chválil svoj chlieb

Pridané v utorok 21. februára 2017 22:03

Julia, Tatyana, Som rád, že vás recept zaujal, pečte na svoje zdravie!

Vďaka vám má Linochka nielen správny chlieb, ale aj koláče a pizzu so správnym cestom

Linochka, dievčatá, dlho varené vločky sme už dlho nevideli. Väčšinou „bez varenia“. A ktoré predávaš?

[Irishka]

Irishka, máme normálne - 15-20 minút varenia, ale predávajú sa veľa a bez varenia 5-7 minút. Ale nemá od nich zmysel, rovnako rafinovaný, teda škrob a to je všetko, iba ovsené vločky. To je minimum vlákniny, niektoré tuhé rýchle sacharidy. Toto nepotrebujeme

Budem hľadať. Žil - nenájdete jednoduchú drvenú obilninu

[Veronika]

Teraz ma moje druhé „ja“ žiada, aby som prečítala recept na kysnuté cesto ...

Veronika, Sňal som to z jazyka ... Niekto o niečom hovorí, mizerný o kúpeľnom dome a ja hovorím o kvase, ako vždy. Pre istotu budem počítať a piecť. Užitočnosť chleba môže byť veľmi užitočná pri použití kvásku)))

LinadocĎakujem za recept.

[Linadoc]

Linadoc, prišiel s hlásením!



Toto je môj prvý chlieb bez jediného gramu prémiovej múky.
Otruby boli iba pšeničné a vrch som zabudol namazať vajíčkom
Strecha je mierne krivá, bolo treba pridať 30 gramov múky. Otvory sú menšie, ale všetko sú to maličkosti! Chuť je vynikajúca!
Chlieb si určite zapisujem medzi obľúbené. Nabudúce vezmem do úvahy všetky chyby a kúpim si ražné otruby.
Ďakujem pekne za recept!

py. sy. Niektorí boli v pokušení odrezať ešte teplú kôrku a natrieť ju maslom. Je to také vynikajúce

[Tatyana]

Tatyana, pridanie pšeničných otrúb sa nepovažuje za chybu. Sú úplné ako raž. Zvyšok je otázkou technológie.

Títo „niektorí“ nebudú radiť zlé veci! Naozaj vynikajúce?!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, aký super a diery sú veľmi dobré! Gram 30 je príliš veľa, 20 je normálnych, aj keď záleží na vašej múke. A ak to urobíte v menšom tvare (nie nadarmo ho rozdelím na polovicu) a necháte ho na teplom mieste parou vykysnúť do tvaru, budú vynikajúce aj otvory. Vložil som do teplej rúry s panvicou s vriacou vodou pod. Rastie dobre!
Ale v každom prípade som rád, že recept prišiel, pečie na zdraví!

Uverejnené štvrtok, 23. februára 2017 18:07

pridanie pšeničných otrúb sa nepovažuje za chybu

Áno, má to pravdu, len oni na seba naberú trochu viac vody. A ovsené vločky tiež tekutinu na seba berú rôznymi spôsobmi, v závislosti od ich „doby varenia“. Preto podľa vašich podmienok musí byť recept trochu upravený.

Zvyšok je otázkou technológie.

Nataša, to je úplne správne! Urobíte to niekoľkokrát a získate perfektný výsledok pre vaše podmienky.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,
S tým druhým by som sa vyrovnala, dobre, dobre, nechám to na iného milenca

Poďakovať, Linočka, o radu, všetko zohľadním a zdieľam nabudúce

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, ďakujem, chápem

Urobíte to niekoľkokrát a získate perfektný výsledok pre vaše podmienky.

Takže sa prispôsobíme svojej technike)) Postavy sú rôzne. Na základe toho nebudete môcť napísať presný algoritmus.

Ďakujem za recept.
Pôjdem hľadať ovsené vločky, inak predávame také, ktoré sa rýchlo uvarí

[Olesya]

Olesya, áno, treba si normálne ovsené vločky hľadať pre seba, svojich blízkych

Dievčatá, práve tu ďalšia dobrá voľba pre pekárnu... Vymiesime na „pizzu“, vypneme, odstránime lopatku, necháme 1 hodinu kysnúť, vymastíme tukom a vrch posypeme sezamovými semiačkami a zapneme „pečenie“.
Múku tiež vždy preosejem cez sito a pridám poriadnu štipku kyseliny askorbovej. Na akékoľvek pečivo. Pretože som videl výrazný rozdiel pred a po preosievaní a kyseline askorbovej. Potom je chlieb vždy veľkolepejší a pórovitejší.

Čakal som, kým stránka bude fungovať normálne. Podávam správu o vykonanej práci.
Chlieb sa piekol presne podľa receptúry, režim diétneho chleba, trvanie 5 hodín.
Tu je stred režimu (2 hodiny 30 minút).

Vyšiel som takmer na vrchol vedra.
Výsledok:

Ako vidíte, po tretej várke sa mi nepodarilo vstať.
Rez:

Nízka chuť chuť vôbec neovplyvnila.
Záver: na pečenie v pekárni, ktorá má vo zvyku rýchlejšie pripravovať akýkoľvek chlieb, potrebujete:
- alebo hnetieme na pizzu, potom hodinu a pol na kysnutie, potom pečenie;
- alebo zvoľte režim Diétny chlieb, ale po druhom miesení (to je asi 2,30 pred koncom) program prerušte a prepnite na pečenie;
- alebo vyskúšajte režim ražného chleba, je tu jedna várka, hodinka a pol nátierky a pečenie.
Mimochodom, manžel, ktorý tento chlieb naposledy odmietol z dôvodu „Nejem ho, nejem ho,“ dnes úspešne žuval pol kôrky. Zároveň som si pozorne vypočul prednášku o užitočnosti tohto produktu.
Linochka, ešte raz veľmi pekne ďakujem!

Ako vždy s vami, Veronichek-otechtyk so zhrnutím.
Bochník je pre náš gang príliš malý!

Kúpil som všetko ... semená, otruby ...
pravá ovsená kaša
Zajtra si trúfam.

[Veronika]

Veronika, vynikajúca správa a zamyslenie sa nad témou!
Okrem opísanej možnosti na „pizzu“ - korekčné pečivo, ktoré sa dá použiť aj cez deň, som ho v noci dal na „francúzske“ s dobrým výsledkom. Iba v tomto prípade je potrebné prísne suché droždie, lisované nebude fungovať.

[Margarita]

Margarita, čakáme!

[Margarita]

Margarita, no, s vami správu!
Lenokste skvelí, riadite proces

[Linadoc]

Linadoc, Lina, osvieti
1. Potrebujete pred položením ľanové semienka vyrovnať (nie v tomto recepte, ale ak ich dáte suché)?
2. Otruby by sa nemali konzumovať spolu s inými liekmi. Medzi recepciami by mala uplynúť aspoň hodina. Zdieľaním neublížite, ale neprinesie to ani výhody. Nerozpustné vlákna odvedú liečivo z tela, nebude mať čas konať.
3. Čo keď otruby alebo ovsené vločky v chlebe?
4. V prípade osteoporózy sa tiež odporúča nebrať otruby, aby nedošlo k narušeniu vstrebávania a asimilácie vápnika v dôsledku prítomnosti fytátov. (Mám osteoporózu)
5. Čo otruby alebo ovsené vločky v chlebe? Môžem si dať tento druh chleba?

[Svetlana]

Svetlana, potom takto:
1. netreba zarovnávať, stačí vyvariť alebo zaliať.
2. Lieky sa majú vždy užívať oddelene od jedla, pokiaľ nie je osobitne určené spoločné použitie (napríklad so salicyláty).
3. Nerozpustná vláknina (otruby) a rozpustná vláknina (ovsené vločky) 80% tela získava z chleba, obilnín a celozrnných výrobkov. Preto sa musí používať oddelene od liekov.
Ich výhody a nevyhnutnosť pre normálne fungovanie tela a prevenciu vzniku väčšiny chorôb sú známe každému.

Ak to zhrnieme, výhody vlákniny pre organizmus sú nasledujúce:
Znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Štúdie preukázali, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú rastlinné jedlá, majú takmer o šesťdesiat percent nižšiu hladinu cholesterolu ako ľudia, ktorí ich ignorujú.
Odstraňuje toxické látky z tela.
Zabraňuje tvorbe kameňov v žlčníku.
Pomáha zbaviť sa mnohých chorôb čriev a tiež zabraňuje ich výskytu. Napríklad výhoda ľanového vlákna spočíva v tom, že nielen čistí, ale aj obklopuje črevné steny špeciálnym hlienom, ktorý chráni pred škodlivými účinkami, zmierňuje zápaly a hojí rany.
Znižuje chuť do jedla, čo zabraňuje prejedaniu. Vláknina po vstupe do žalúdka absorbuje tekutinu a napučiava, vďaka čomu sa jej priestor vyplní a človek pocíti pocit sýtosti. Ak sa konzumuje pravidelne krátko pred jedlom, rýchlo sa dostaví sýtosť a vydrží dlho aj z malých porcií jedla.
Zabraňuje rozvoju cukrovky a tiež pomáha ľuďom, ktorí už touto chorobou trpia.Vláknina má tento účinok vďaka svojej schopnosti znižovať hladinu cukru.
Aktivuje tráviace enzýmy v črevách.
Pravidelná konzumácia rastlinných potravín bohatých na vlákninu je vynikajúcim spôsobom, ako predchádzať rakovine hrubého čreva.
Podporuje normálnu mikroflóru.
Spomaľuje vstrebávanie sacharidov.
Podporuje chudnutie. Vláknina navyše redukuje telesnú hmotnosť priamo, redukuje telesný tuk, a nepriamo, zlepšuje trávenie a čistí črevá. Niekedy na chudnutie stačí zvýšiť množstvo jeho spotreby iba o tridsať percent.
Čistí črevá. Opuch sa vláknina pohybuje cez črevo a „tlačí“ všetko, čo sa na jej stenách dlho nahromadilo - výkaly, toxíny atď.

4. Akýkoľvek druh vlákniny, najmä ak sa konzumuje vo veľkom množstve, zhoršuje vstrebávanie určitých minerálov a vitamínov. Napríklad pšeničné otruby interferujú s absorpciou železa a zinku, pektín vo veľkých dávkach - beta-karotén, psyllium v ​​nadmernom množstve - vitamín B2. Preto sa odporúča cereálie pred varením niekoľko hodín máčať a / alebo kvasiť. Tento chlieb neobsahuje nadmerné množstvo vlákniny, počas kvasenia prechádza namáčaním a kvasením. Preto ak nezjete celý bochník naraz, prinesú to iba výhody. Mimochodom, absorpcia vápnika sa zvyšuje v prítomnosti fermentovanej vlákniny, takže to bude mať iba výhody.
5. Pozri body 1-4

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ďakujem pekne

ak nezjete celý bochník naraz, budú to mať iba výhody.

Skúsim .
Už som upiekla chlieb. Pre mňa trochu slané. V ďalšom. Posolím menej. Inak bolo všetko v poriadku. Ďakujem za recept

Už som upiekla chlieb.

No dobre! Jedzte s radosťou, pečte pre zdravie!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, hnetiem, vzala som si múku 315 g. A už som pridala 2 lyžice ...
Tu vyzerá PDA ...
Neviem, či pridať viac?