Chlieb „Altair“

Chlieb „Altair“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
varené zemiaky (zemiaková kaša)	50 g
teplá kaša z kukuričnej múky (10 g kukuričnej múky zalejeme 40 g vriacej vody a ochladíme do ohriatia)	50 g
ražný kvások, kŕmený deň predtým	220 g
pšeničná múka, prémiová	225 g
voda	225 g
Cesto:
celé cesto	770 g
pšeničná múka, prémiová	250 g
ražná c / z múka	75 g
kvasený ražný slad	1 lyžička
margarín	40 g
soľ	10 g
voda (pozrite sa na obsah vlhkosti v múke)	65 g

Metóda varenia

• 1. Zmiešajte ingrediencie na cesto vo vedre s HP na programe „Cesto na knedle“ (20 min.), Nechajte kysnúť pri izbovej teplote 2-2,5 hodiny.
• 2. V miske kombajnu - všetko cesto + prísady na cesto. Miesime pri strednej rýchlosti 8 - 10 minút. (cesto by malo siahať za háčik, byť lepkavé). Preložte do plastovej nádoby vymastenej rastlinným olejom. Nádobu pevne utiahnite igelitom alebo na vrch dajte vrecúško.
• 3. Po 2 hodinách cesto natiahnite a zložte, nechajte ďalšie 2 hodiny.
• 4. Po 4 hodinách od začiatku kysnutia cesto rozvaľkáme na povrch vymastený rastlinným olejom, necháme 15 minút odpočívať. Sformujte a vložte kúsky chleba do kontrolných košov alebo pekáčov. Nechajte si posledný nátlak - 1 hodinu.
• 5. Prvých 10 minút pečte v pare pri teplote + 210 ° C, potom + 190–180 do mäkka (35–40 minút).
• 
• 

Svetlana, chlieb je veľmi úhľadný a krásny. Ale je to veľmi lakonický popis procesu varenia. Ak je to možné, vymaľujte trochu podrobnejšie.

[Svetlana]

Svetlana, ďalšie majstrovské dielo

veľmi výstižný popis procesu varenia

Elena, opravené!

[Albina]

Albina, poďakovať! K majstrovskému dielu je ešte dlhá cesta ...

Elena, opravené!

Pekná žena! Poďakovať!

aký vysoký, skvostný!

Anna, ďakujem!