Miešaný chlieb

Miešaný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Zemiakový vývar	280 g
Pšeničná múka	300 g
ražná múka	200 g
Bran	2 lyžice. l.
Krupica	2 lyžice. l.
Pyré	70 g
Lepok	1/2 lyžice. l.
MK kysnuté cesto	120 g
Čerstvé droždie	9 g
Med	1 polievková lyžica. l.
Soľ	1 lyžička

Metóda varenia

• Vložte všetky ingrediencie do HP a zapnite režim „Celozrnný chlieb“.
  

Miska je určená pre

1 bochník

Program varenia:

Pečenie v režime zapnutia HP

Poznámka

Nazval som to tím, pretože som zbieral recept od oka a chcel som tam dať najrôznejšie rozdiely. Dopadlo to prekvapivo dobre, a tak som sa rozhodol to zverejniť ako samostatnú tému.

a aké pyré?

Varené zemiaky roztlačené na kašu.

P.S. Zabudol som dodať, že kolobok bude možno potrebné počas procesu miesenia upraviť.

Sekčná fotografia:


Chuť je vynikajúci chlieb! Ani som nečakal. Kôra je tenká a chrumkavá, drobenka je vzdušná a pri krájaní sa nedrolí!

kava, dobré popoludnie! Veľmi roztomilý chlieb! Som zo Záporožia. Nedávno som v supermarkete Okey kúpil lepok Zhytomyr vyrobený z pšenice a hroznových semien. To sa hodí?

[zhmenka79]

zhmenka79, Myslím si, že princíp konania, takpovediac, lepku je rovnaký. Ja som si ten môj kúpil v pekárni v Kyjeve. Myslím si, že ten váš by nemal byť o nič horší a možno ešte lepší, taký chutný chlieb pre vás!

kava, dakujem! Skúsim zajtra. Teraz dajte chlieb na časovač, na ráno bez lepku

[zhmenka79]

zhmenka79, ako sa máš? Včera som piekla podľa rovnakého receptu, ale so srvátkou. Výsledok je vynikajúci, ale nestihol som sa odfotiť - odniesli to môjmu svokrovi ako darček.

kava, ahoj! Úžasné úspechy. Chlieb sa ukázal byť veľmi hustý a o polovicu menší ako obvykle. Zdá sa, že všetko položila ako obvykle. Zisťujem, aký je dôvod. A lepok z OKEY sa ukázal ako vláknina !!! ... To znamená, že nepoznáte štátny jazyk! Píše sa v ňom KLITKOVINA. Takže som sa rozhodol, že je to lepok. Teraz ju budem kŕmiť svojimi mužmi.
A stále nevidím lepok v akcii.
Teraz chcem dať litovský chlieb na pivo (recept som videl na fóre obyvateľov Simferopolu). Výsledok nahlásim.

[zhmenka79]

Je škoda, že sa tak stalo, aj keď teoreticky také malé množstvo vlákniny nemalo až tak ovplyvniť konečný výsledok. A tiež som vyskúšal túto celkom úspešnú možnosť:

Sérum - 280g
Pšeničná múka - 300g
Ražná múka - 100g
Ovsená múka - 100g
Ready mix "Paradise Serial" - 2 lyžice. l.
Lepok - 1/2 lyžice l.
Francúzske kysnuté cesto - 120g
Rastlinný olej 2 lyžice. l.
Čerstvé droždie - 9g
Tmavý cukor - 1 polievková lyžica l.
Soľ - 1 lyžička



zhmenka79 Prajem veľa šťastia a šťastné sviatky!

kava, ahoj! Ďakujem za recept a fotografiu! Skúsim to niekedy.
Litovský chlieb (z fóra) sa ukázal ako dobrý, ale na môj vkus trochu sladký.
Šťastné prázdniny !!! Dievčatá, prišla jar !!!

kava, naozaj mam velmi podobny recept ako tvoj, v inej temke, myslim, ze som dala trosku lepku, kedze sa moc nezvysil, co myslis?

Áno, chlieb naozaj nepreťažujem lepkom. Empiricky som sa akosi dostal k definícii optimálneho koloboku pri miešaní. Snažím sa, aby to nebolo veľmi tesné (zdá sa mi mäkké a zároveň sa „čiarka“ už neotáča), potom sa chlieb ukáže nadýchanejší a vzdušnejší. Plus pridávam do všetkých chlebov kvások, čo tiež prispieva k dobrému rastu (ďalšie plus - hotový chlieb sa drobí menej).

Odteraz podrobnejšie, aký druh kvasu? Ja do ražného chleba pridám iba špeciálny kvások, ale čo tam ešte je?

Pestujem svoje.Začal som mliečnym kefírom od Admina, potom som začal francúzskym. Je ťažké sledovať dvoch, takže som teraz nechal jedného Francúza. O nej v predmete https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.480 Mám aj suché ražné kysnuté cesto. Keď som bol v Kyjeve, pozbieral som všetky možné zmesi. Ale páči sa mi to viac na mojich kvasniciach. Chuť je domáckejšia.

A dnes som to dostal takto

iba strecha je vyvýšená, ale veľmi, veľmi sa zdvihla

[kava]

kava, ďakujem pekne za recept na chlieb.
Hneď ma nenapadlo prilievať menej tekutiny a vyliať všetok zemiakový vývar, musel som pridať múku.
Chlieb chutil vynikajúco.

Sekčná fotografia.

[Živčik]

Živčik, krásny chlieb a dobrá pórovitosť! Myslím, že sa vám páčila aj chuť. Nazval som to prefabrikovaný, pretože zakaždým môžete pridať rôzne prísady a získať rôzne príchute, pričom sa zachová akoby základ chleba.

[kava]

kava, chlieb sa mi zdal nie príliš slaný,
možno kvôli tomu, že som pridal veľa múky.
Stále mám akési tekuté zemiaky, hlavne že som stále varil staré.
Mám tiež otázku: solili ste zemiaky, keď ste ich uvarili?

Varím aj staré zemiaky. Niekedy solím, niekedy nie. Nejako mi to nenapadlo Ale na úkor soli ... Raz som upiekla bochník, dala všetko podľa receptu (vrátane 2 lyžičiek soli) a na východe som dostala úprimne slaný chlieb. Odvtedy solím najviac 1,5 lyžičky. Je možné, že pridanie múky naozaj bolo. Upravte si teda podľa svojich predstáv.

Viete, áno, 2 lyžičky sú trochu príliš. soľ
(Raz som to tiež piekla podľa receptu).
A v tomto chlebe pravdepodobne ovplyvnili zemiaky a to pridalo veľa múky.
Nabudúce nebudem vylievať všetku tekutinu naraz, ale postupne.
A recept je skvelý.