Pšenično-ražný chlieb na desem

[Autolýza]

Pšenično-ražný chlieb na desem

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Autolýza
múka 1 stupeň	55 g
sérum	55 g
Cesto
múka 1 stupeň	555 g
celozrnná ražná múka	110 g
sérum	420 g
opara-desem	70 g
lisované droždie	1 g
soľ	0,5 lyžičky z HP (alebo podľa chuti)
autolýza	110 g

Metóda varenia

• Na chlieb budete potrebovať kvások-desem.
• 
• 
• Autolýza
• Všetko premiešajte, nechajte aspoň deň v chladničke.
• Cesto
• Rozpustíme droždie v srvátke. Zmiešajte všetky ingrediencie do vedra s HP. Cesto miesime 10 minút.
• 
• Prvá kontrola 1 h 20 min:
• 
• Zložte cesto, nechajte pôsobiť 1 hodinu 10 minút:
• 
• Zložte cesto, rozdeľte ho na 2 časti, tvarujte a pripravte na 1 hodinu:
• 
• Piekla som asi 240g + fúkanie 10 minút parou, potom 180g 30 minút.
• 
• 

Miska je určená pre

2x560gr

Čas na prípravu:

deň + 4,5h

Program varenia:

Domáca pekáreň, pec

Nataša, jeden kúsok chleba je lepší ako druhý! Nemôžem prestať pozerať na opovrhujúcich drobcov! A aké prefíkané slnko si urobil! Trieda!

už ste tu vďaka za promptnosť

už si tu

Ale čo ... Zatiaľ čo za oknom zavýja zima a snehová fujavica, dedina nemá kam ísť.

[NataliARH]

NataliARHaké nádherné slnko! O chlebe už mlčím!

Napriek tomu som sa pozrel dovnútra. Desem, ktorý mi zatiaľ nie je jasný, ale myslím si, že to nie je také hrozné. Toto je príklad pekného chleba. Na miesto zvyčajne zasiahlo slnko.

[Angela]

Angela, žiarivé slnko sa veselo usmialo, pretože sme zaspievali pieseň pre mamičku

Albina, vôbec nie strašidelné, iba nový druh kvasu, vďaka

Nataša, slnko je nádherné! Chlieb, dobrý! Poďakovať! Pozerám sa veľmi opatrne na tvoj desivý chlieb! Zaujímavý príbeh!

Som potešený! aké milé bochníky!