Pšenično-ražný chlieb s bodliakom a uhorkovým kváskom

Pšenično-ražný chlieb s bodliakom a uhorkovým kváskom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Zváranie
kvasený slad	1 polievková lyžica. l.
Ražná múka na tapety	2 lyžice. l.
voda	150 ml
vriaca voda	80 ml
soľ	1 lyžička
Cesto
Uhorkový kyslý kvások	200 gr.
kvetový med	16 gr.
Olúpaná ražná múka	100 g
Mliečne bodliakové jedlo	15 gr.
pšeničných klíčkov	1 lyžička
zemiaková kaša	30 gr.
pšeničná múka 1 triedy	200 gr.

Metóda varenia

• Na prípravu sa všetky suché prísady zriedili studenou vodou, aby neboli hrudky. Varené s vriacou vodou a zahrievané za stáleho miešania na sporáku, krátko.
  
• 
  
• Ochladili to, dali do vedra s HP, dali 200 gr. kvások a ďalšie prísady na cesto.
  
• 
  
• Program s knedľami vložíme do HP na 20 minút. V tomto procese občas prilievame, prípadne pridáme múku alebo tekutinu. Postupne múku, aby nestriekla a nedostala sa na výhrevné teleso HP. Tiež voda.
  
• Na konci dajte cesto na 2 hodiny na ražný program.
  
• Cesto rozotrieme na plech vysypaný múkou, vydelíme počtom foriem, vyšľaháme do kruhu a vložíme do vymastených foriem.
  
• 
  
• Formy na kyprenie odstránime pomocou plechoviek s vriacou vodou, z času na čas do plechoviek pridáme vriacu vodu, kontrola - od 3 hodín do 5.
  
• Pečiem v rúre na termocirkulačnom režime, 180 T., kým nie sú uvarené - vtedy ukazuje teplotná sonda 95 stupňov.
  
• 
  

Miska je určená pre

675 gr.

Program varenia:

V HP - knedle; v rúre Kaiser - termocirkulácia.

Poznámka

„Mliečne bodliakové jedlo
Používa sa na prevenciu rôznych chorôb
Semená ostropestreca mariánskeho a múka (krupica) patria do skupiny rastlinných hepatoprotektorov, ktoré majú ochranný a obnovujúci účinok na pečeň. Medzi ľuďmi sa ostropestrec mariánsky (oficiálny názov) nazýva rovnako: korenistá-pestrá, Maryin zubný kameň, žaba, tráva Panny Márie atď.

Jedlá alebo múka z ostropestreca mariánskeho sú mleté ​​semená ostropestreca mariánskeho, z ktorého sa za studena lisuje rastlinný olej (ostropestrecový olej). Takto získaný prášok z ostropestreca mariánskeho je bohatý na vlákninu, ktorá podobne ako „štetec“ čistí črevá, stimuluje jeho prácu a podporuje vývoj jej prospešnej mikroflóry.

Všetky výrobky zo semien ostropestreca mariánskeho poskytujú komplexnú starostlivosť o zdravie pečene. Obsahujú jedinečný flavonoidný komplex - silymarín, schopný meniť membrány pečeňových buniek tak, že ani nebezpečné jedy vrátane alkoholu nemôžu preniknúť do buniek a zničiť ich.

Múka z ostropestreca mariánskeho čistí, posilňuje a obnovuje pečeňové bunky, normalizuje jej funkcie, čím chráni pečeň pred zničením. Esenciálne mastné kyseliny, fosfolipidy a vitamíny obsiahnuté v bodliaku lekárskom pomáhajú chrániť a obnovovať nielen pečeň, ale aj ďalšie orgány a tkanivá. ““
Jedlá, choroboplodné zárodky, otruby atď. Špeciálne krémy na pečenie chleba nekupujem. Najskôr, keď to vidím v obchode, kúpim si ich, a potom bolestne premýšľam - kam to prispôsobiť.

Moja úcta je vynikajúci chlieb, práve som sa upálil na pečenie. Budem tu hľadať ostropestrec mariánsky, ešte som ho nevidel, ale možno som ho len nehľadal.
A nehovor mi, ako mám chutiť ako chlieb. Škoda, že internet stále neprenáša pachy a chute. ale vyzerá to super

Bodliak mliečny nezmenil chuť pšenično-ražného chleba s kváskom; Zrnká bodliaka mliečneho na zuboch vŕzgajú, ale nie veľa.