Ezechielov chlieb (kysnuté koláče)

Ezechielov chlieb (kysnuté koláče)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	6-8 st. l.
Sladové kysnuté cesto	1 polievková lyžica. l.
Jedlá múka	3 lyžice. l.
Jačmenná múka	2 lyžice. l.
Proso vločky	2 lyžice. l.
Zmes strukovín (namočená)	10 polievkových lyžičiek. l.
Soľ	1 lyžička
Voda

Metóda varenia

• Keď som sledoval toto video, uvedomil som si, ako prorok Ezechiel upiekol svoj slávny chlieb
• Tento saj je s plynovým horákom, ale je možné použiť akékoľvek iné palivo vrátane kravských koláčov.
• V procese varenia som si myslel, že zo saj sa dá variť aj obilnina a strukoviny, aby sa ľahšie zomleli. To je, ak je to saj, a ak je to len hladký kameň, potom, samozrejme, iba na pečenie.
• 
• Na internete nájdete veľa odrôd tohto receptu na chlieb, ale pokúsil som sa vytvoriť svoj vlastný.
• „Ako jačmenné koláče“ - a tak som sa rozhodol, že na otvorenie používala radšej múku ako celé zrná a kvások.
• Použil som nasledujúce ingrediencie:
• 
• Zmes strukovín bola namočená na jeden deň (je to možné 6-8 hodín). Pravidelne vymývané. Výsledná zmes je:
• 
• Kysnuté cesto bolo vopred pripravené na pšeničnej múke (kysnuté cesto + voda + 2 lyžice múky). Toto sú moje odmerné lyžice:
• 
• 10 polievkových lyžíc zmesi strukovín som zomlel v mixéri s pridaním vody (môj mixér bez tekutiny nefunguje dobre).
• Pomocou mlynčeka na mäso sa drví rovnomernejšie a rýchlejšie. Dokázal to aj môj poddimenzovaný. Ale potom, keď miešate, musíte pridať vodu.
• Keby však prorok mal saj, potom by v ňom mohol variť
• 
• Všetko som naložil do vedra pekárne. Počas procesu miesenia bola pridaná pšeničná múka.
• Režim Pelmeni. Na začiatku dávky sa vytvoril veľmi pravidelný drdol.
• Potom som nechal dávku bez dozoru. Po skončení programu bol kolobok preč:
• 
• Cesto som dal do misy a po 3-4 hodinách sa stalo takýmto
• 
• Spočiatku som skúsil vyvaľkať a upiecť tenký koláč, ale upečie sa rýchlo a čiastočky polosurových strukovín sa dali rozhrýzť veľmi dlho.
• 
• Preto som sa rozhodol, že prorok ich nehrnul na tenko, ako na videu, ale vyrezával koláče a piekol ich na saji.
• Vyrobil som ich takto: Navlhčil som tanier vodou a z malého kúska cesta som lyžičkou alebo mokrými rukami urobil koláč:
• 
• Pečené v rúre, režim „Konvekcia“, 160 stupňov. Posledné koláče pečiem už 30 minút.
• 
• Tieto koláče na fotografii sú dennou normou proroka (podľa rôznych zdrojov sa ukázalo, že je to 220 - 300 g). „A piť vodu v mierke“ - 610 ml.

Čas na prípravu:

10 - 30 hodín (v závislosti od času namočenia fazule)

Poznámka

Americkí vedci veľmi vážne študovali zloženie tohto chleba a dospeli k záveru, že obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny a vitamíny.
Páčil sa mi výklad, ktorý dal Gd prorokovi recept na také jedlo, ktoré pomôže ľuďom prekonať najťažšie obdobia.

Bohužiaľ sa mi nepodarilo vložiť na youtube video s názvom „Saj plochý chlieb“ z „Nešetrite čajovými lístkami“ s Romanom Gershunim, v ktorom rozpráva, ako upiekol plochý chlieb so sajom, ktorý mu matka poslala z Izraela.
Pre mňa to bol východiskový bod pre pochopenie toho, ako mohol prorok Ezechiel koniec koncov piecť chlieb.

Saj je konvexný (alebo konkávny) odnímateľný plech s nohami. Ako wok. Ak ho inštalujete konvexnou stranou hore, môžete piecť chlieb alebo koláče a ak konkávne hore, môžete variť zeleninu, mäso alebo namočiť a uvariť cereálie. Vyrábali ju aj z hliny.
A najjednoduchší „saj“ je plochý kameň, ktorý sa položil na ďalšie okruhliaky, medzi ktorými sa robil oheň.
Používajú to teraz.

Chuť chleba sa mi páčila, najmä ak je vyrobený z varenej fazule alebo je pomletý na múku.

[ivolga]

ivolga, veľmi zaujímavý recept
Toto video?

Ďakujem za videá. To sú oni!