Ruský veľkonočný koláč - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Rus Kulich

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
Opara
Mlieko	500 ml
Čerstvé droždie	25 gr.
Pšeničná múka, vyššia. stupeň	300 g
Cesto
Soľ	1/3 lyžičky
Vajcia	3 ks
Maslo alebo margarín	180 g
Cukor	1 polievková lyžica.
Pšeničná múka, vyššia. stupeň	350-400 gr.
Vanilín	štipka
Hrozienka	50-100 gr
Kandizované ovocie (podľa chuti)

Metóda varenia

Opara
500 ml. 25 g teplého mlieka rozpustite. droždie, pridáme preosiatu múku a miešame (všetko nasypem do vedra s HP a premiesim v ňom), prikryjem utierkou alebo vrchnákom a počkám, kým cesto vyjde dvakrát.
Cesto
3 žĺtky potrieme 1 lyžicou. cukru, vanilky a zmäknutého masla, všetko dobre premiešame do cesta.
Vyšľaháme bielka
a opatrne ich pridajte do cesta, tu - 350 gr. preosiata múka.
Ak sa vám zdá cesto príliš tekuté, môžete pridať až 50 gramov múky. Cesto musíte miesiť veľmi dlho, až kým sa z polotekutého stavu nestane vláčnejším, prestane sa lepiť na ruky a začne zaostávať za stenami riadu. Tento proces mi trval istý čas - 4 hnetenia na programe „Cesto“ v spoločnosti HP a asi 20 minút ručne.
Po 5 minútach od začiatku miesenia rukami je cesto
Na konci takto
Cesto vložte späť na teplé miesto, môžete ho vložiť do rúry pod žiarovku. Keď sa zdvojnásobí, primiešame umyté a osušené, múkou vysypané hrozienka, kandizované ovocie, vložíme ich do foriem, naplníme najviac 1/2.
Cesto dáme späť na kyselosť, keď vystúpi do 3/4 výšky foriem - zapneme rúru na 170 g + prúdenie. Čas pohotovosti kontrolujeme trieskou. Pečiem veľmi rýchlo, asi za 30 minút (v starej rúre bez konvekcie to bolo asi 50 minút). Prvú várku som trochu preexponoval, koláče sa ukázali ako veľmi opálené
Tu drobček
Zakryte glazúrou alebo tmelom
Veľkonočné koláče s vysokými klobúkmi sú len „Rusi“

Miska je určená pre

5 veľkonočných koláčov

Program varenia:

HP, rúra

Poznámka

Ospravedlňujem sa za fotografiu, všetko som robil v núdzovom režime, ale veľmi som sa chcel podeliť o chutný recept, pretože celý veľkonočný týždeň je ešte stále pred nami. Dobrú chuť!