Cínový chlieb so sendvičom (toast) (rúra)

Cínový chlieb so sendvičom (toast) (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	550 g
Sušené mlieko	30 g
Voda	300 ml
Čerstvé mlieko	50 g
Čerstvé droždie	20 g
Cukor	20 g
Soľ	10 g

Metóda varenia

• Pečiem v rúre, duch z takého chleba je rádovo silnejší a chlebovejší, ale všetko hnetiem v HP.
  
• Vložte všetko do HP (droždie do teplej vody, soľ po droždí a po začiatku miesenia, po 10 minútach musíte nechať droždie nasýtiť vlhkosťou a začať pracovať), všetko zmiešať v režime, v ktorom sa všetko zmieša. Necháme 1 hodinu kysnúť.
  
• 
  
• Po hodine tvarujte a vložte do naolejovanej formy. Nech je vzdialenosť 1 hodina. Bochník je veľký, vezmite to prosím do úvahy a zdvihne sa viac ako dvakrát, vypočítajte veľkosť formulára. Bola som príliš lenivá na to, aby som bežala s dvoma formami, a tak som upiekla „hríb“. Cukor sa do cesta dáva nie kvôli sladkosti, ale iba kvôli droždiu, ktoré ho vykonáva s ofinou a reaktívnou rýchlosťou zdvihne chlieb.
  
• 
  
• Posypte dlhý kúsok vodou a pečte v rúre 15 minút pri 230 stupňoch a 15 minút pri 210 stupňoch. Stupne sa uvádzajú pre konvektomaty. Pre koho obvyklé - zvýšiť teplotu o 10. To je všetko.
  
• Ukazuje sa, že továrenské formy na chlieb sú vyrobené z hliníka (alebo hliníkovej zliatiny), sú mäkké (kov sa ľahko pokrčí) a nič sa na nich nelepí. Ja to len vymastím olejom. Objednal som si viac.
  
• 
  
• 
  

Poznámka

Veľmi jednoduché. Najbežnejší kvasnicový chlieb. Mimoriadne ako francúzština: rovnaká neutrálna, s tenkou chrumkavou kôrkou. Neskutočne nadýchaný drobček. Toto je chlieb, ktorý sa vyrába medzičasom. Dnes som triedila nánosy v kuchyni (od kníh, výstrižkov, vecí, riadu, čerstvo zakúpených drobností atď.). Celý večer som vykopal na tomto kanoe (nemám kuchyňu, ale truhlicu s rozprávkami, ktorú len tak nenájdete), ale ráno mám na raňajky chlieb. Pretože jeho výroba trvá pár minút. Miesime, kvasíme, formujeme, necháme odstup - pečieme.
Ste pripravení na útoky hladných členov domácnosti.

Ignorujte „šik“ formu, v ktorej sa chlieb piekol. Toto je skutočná továrenská uniforma svetovej úrovne. Pečiem v nich čierne. Sú ďalšie dve, zvyčajne dymové až hororové, ale chlieb z nich vyskočí naraz. Potom som si v nich zvykol na bielu pec - páči sa mi tvar bochníka, známy z detstva. Kedysi sme predávali chlieb Krapivensky. V regióne Tula je také historické miesto - dedina Krapivna, veľmi stará. Bolo centrom života miestnych obyvateľov až do revolúcie. Existoval okres Krapivensky a v dedine sa dodnes zachovali budovy šľachtického snemu a ďalšie architektonické pamiatky. Takže chlieb, ktorý sa tam piekol, bol v predaji mimoriadne zriedkavý (objemy výroby boli malé, existoval iba obchod, ktorý poskytoval potreby dedinčanov) a mal práve taký bochník. Chytili ho hneď, ako dorazilo auto z pekárne Krapivna. A my sme ho ako deti jedli teplý a rukami sme trhali kúsky. Doteraz my, miestni obyvatelia, ako veľmi veľkú pochvalu za nejaký chlieb hovoríme: „Ako Krapivensky!“ Ospravedlňujem sa za takúto lyrickú odbočku - živú spomienku na detstvo ...

Pekný, tak čo, hm !!! Nemôžem odtrhnúť oči.

A ak pečiete v HP (no, nemám takú formu, aj keď veľmi chcem), myslím si, že to vyjde.

Samozrejme, že bude. Iba vôňa bude mierne „vodnatejšia“. Koniec koncov, rúra dodáva kôre zvláštnu chuť a vôňu.

Ani som nečakal. čo máš rád. Naopak, zdalo sa mi, že s „klobúkom“ upiekla akési plyšové zviera.

A akú máš veľkosť, inak mám podobnú, ale bojím sa, že bude malá

Toto je pekárska forma vyrobená z výroby. Pamätáte si veľkosť bežného čierneho bochníka zakúpeného v obchode? Táto je rovnaká.

24 cm dlhá, 12 cm široká hore a 11 cm vysoká

Ak nie je taký tvar, môžete cesto rozdeliť na dve časti.

Druhú časť cesta sformujte do okrúhlej buchty a upečte vedľa formy. V opačnom prípade sa cesto zastaví, kým čaká na svoju príležitosť.

Alebo okamžite znížte recept na polovicu. Ak sú váhy v prírastkoch po 1 grame, všetko dopadne dobre.

[Strašiak]

Strašiak, tvoje chleby sú pekné !!!
Môj manžel ich videl a povedal: „Chcem toho istého!“ Dokonca som išiel k mame domov a požiadal som o pekáč (mama si sama piekla chlieb, ale teraz jej to vek nedovoľuje ...).
A tu je môj prvý chlieb v rúre podľa vášho receptu. Recept som zredukoval o 1/3 - bál som sa, že chlieb vyjde z formy, pretože ten môj je o niečo menší ako váš.


Samozrejme, pred tak dokonale krásnymi chlebmi, aké sa tu predviedli, sa stále cítim ako mesiac, ale ... skúsim to
A z nejakého dôvodu nechcel vyskočiť z formy ... A nejako sa trochu vyprážal - asi musíme znížiť teplotu v rúre ...

Áno. alebo teplota alebo doba pečenia. Ale vyskočil! Uniforma bola pravdepodobne dobre umytá a ležala čakať na krídlach. Formy na chlieb teda neumývam. Na nich sa vytvorí taký mastný film - hlsb odtiaľ potom naraz vyskočí.

... neumývam formu na chlieb. Na nich sa vytvorí taký mastný film - odtiaľ potom chlieb naraz vyskočí.

No, čítal som to neskoro - formu som už umyl, a dokonca som ju vyčistil čistiacim prostriedkom ... Z nejakého dôvodu som sa rozhodol, že to nevyskočilo kvôli štítku na formulári. Eh, Semjon Semjonič hlava ....
Dnes ráno som ochutnal chlieb - vynikajúci!
Chrumkavá kôrka, jemná drvina, jemná aróma !!!
Nataša, ĎAKUJEME!

Nataša, dobré popoludnie! Povedzte mi, prosím, a ak ho vložím do pekárne - vyjde to v rýchlom režime alebo ho ešte musíte nechať trochu dlhšie stáť? Niečo, čo som skutočne začal, ale do večera potrebujem kopu sendvičov a rozprávkové úlohy ešte nie sú splnené

Po miesení potrebujete v podstate 2 hodiny. To nie je veľa a v normálnom režime HP by malo všetko fungovať dobre. A zrýchlené - koľko to je?

toto je spolu s pečením 1 hodinu 55 minút a na hlavnom programe práve teraz, akonáhle sa teplota začne vyrovnávať - ​​a už sa neviem dočkať večera.

Malo by to stačiť. Všetko by malo byť v poriadku.

Stalo sa toto:

No, ryby bez rýb a rakoviny, ako viete. Bolo to nevyhnutné súrne a pre „urgentných“ to dopadlo výborne.

Chlieb by samozrejme kvasil dlhšie, iba z toho profituje.

Tu je môj chlieb!



Poďakovať!

Nechal som sa zlákať receptom, rýchlosťou, novou ingredienciou do cesta (sušené mlieko) a ani som neľutoval, ale veľmi, veľmi potešil. Ďakujem pekne, Chuchelka!
Mierne som porušil technológiu, nemal som sušené mlieko, ale bol tam krém, tak som si dal 2/3 uvedeného množstva. Chlieb sa ukázal ako voňavý, zjavne len kvôli krému ho celkom cítim. Myslím. že syn by mal tento chlieb chutiť, pretože chutí bližšie k obchodnému chlebu (a zvyk jesť obchodný chlieb len tak ľahko nevymizne). Kôra vyšla veľmi dobre - tenká a chrumkavá. Drobček je mäkký, malý otvor. Tri kúsky nasekám hneď, ako vychladnú - vynikajúce.

Veľmi pekné. Skúste si kúpiť sušené mlieko. Umožňuje vám pripraviť chlieb veľmi jemný a krémový. Naliať viac mlieka alebo smotany ako múka vyžaduje, ale môžete pridať viac suchej. Mám tu viac buchiet, myslím, že Oktyabrenok. Podľa mňa obsahujú 100g sušeného mlieka. Chutia tak sladko a krémovo - mám ich veľmi rada.

[Nataša]

Varím to vtedy, iba moja forma je niečím iná - jednoducho si nemôžem kúpiť pravé formy na chlieb!
Nataša, viete si predstaviť, náš otec prináša z práce sendviče (dávajú sa na „popoludňajší čaj“) a dieťa povedalo, že potrebuje presne taký istý chlieb ako ich, že to nemôžem urobiť - možno bude vyzerať tento tieto sendviče z práce?

[Antonovka]

Tento chlieb mi bol predpísaný neustále. Robím to minimálne raz týždenne, každý, kto to skúsil, to pochválil. Skvelý recept, veľmi pohodlný. Ešte raz ďakujem! A tiež som rada pridávala skôr práškový krém ako sušené mlieko.
Antonovka, Pečiem to v sklenenej forme, ďalšie plus - vidíte, ako sa pečie dno a steny.Kúpil som to v Ashane na Krasnoselskaya, dostanete sa tam z Rizhskaya, Krasnoselskaya, Komsomolskaya, Sokolnikov a Baumanskaya - tam sú mikrobusy. A ak autom, potom je to na 3. krúžku na vnútornej strane, v intervale od Rizhskaya do Baumanskaya. Stojí to asi 200 rubľov, pred pár dňami ešte boli (kúpil som si druhý).

[Marus]

Marus,
Môžem mať obrázok formulára? Až dnes som bol v Ashane, na Rechnoye - nevidel som nič potrebné. Ale v IKEE som si kúpil bežnú hliníkovú formu s nepriľnavým povlakom, teraz v nej mám Švábsko - pozrime sa, ako z nej zajtra vyskočí. A na to mám dlhú formu na bábovku, ktorá však nie je taká vysoká ako Natasha a zdá sa, že dlhšia

[Nataša]

Varím to vtedy, iba moja forma je niečím iná - jednoducho si nemôžem kúpiť pravé formy na chlieb!
Nataša, viete si predstaviť, náš otec prináša z práce sendviče (dávajú sa na „popoludňajší čaj“) a dieťa povedalo, že potrebuje presne taký istý chlieb ako ich, že to nemôžem urobiť - možno bude vyzerať tento tieto sendviče z práce?

Duc, hto ho pozná. Tu na fóre pre psov mala moja matka problém - dieťa potrebuje chlieb ako skladový a aspoň ho rozlúsklo. Chlieb začal nosiť domov zo školskej jedálne. Zdá sa však, že sme našli cestu von: recept na nakrájaný bochník bol načítaný do HP. Toto sa mu páčilo. Môže váš otec zistiť, aký druh chleba sa dáva? Mám zbierku GOST.

Marus

Zdravie, toto je naozaj dobrý a solídny recept založený na gostovskom recepte na buchtu, pokiaľ si dobre pamätám.

Nataša, dáva im „Shokoladnitsa" - takže zistíte, že je to fičí. Predpokladám, že to môže vyzerať ako americký toast, že predávajú nakrájané vrecká v sáčkoch. Max zvyčajne začal „jazdiť“ po domácom chlebe, chce všetko v obchode s konzervantmi A nakupujem iba Milujem Darnitsky aj z istej továrne

Vykonajte teda silnú propagandistickú prácu! Tu je debil, no, páni!
Rovnako ako všetko chutí lepšie s chemikáliami. Zosilňovače chuti atď. Váš žalúdok a vaše telo vám budú dané raz a na celý život. Chceš sa ho zbaviť? Nikto vám ďalší nedá. Takéto návrhy mi pomáhajú. Odstavené hranolky, krekry, sóda. Nie zákazy a všeobecne užitočné / škodlivé, ale hlúpo čítanie štítkov (obdivujte množstvo E a nepochopiteľné zložky). Najstarší syn teraz hovorí, že chutí čipsy a pocit, že si dáva do úst pesticídy. Toto je návrh. Zvyčajné „nie“ nefunguje. Jedia takmer iba celozrnný chlieb (musíte ich naučiť, aby si pochutnávali na prírodných, prírodných jedlách), veľmi im chutí. Milujú fínske chrumky kúpené z celozrnnej múky (myslím, že tak vyzeráte). Kúpil som si ich pre seba a teraz ich beriem v balíčkoch, pretože ma strašne žerú.

Aj moje chrumky jedia. Áno, číta etikety, ale niekedy mu dovolím otráviť sa s čipsami alebo sódou, ale veľmi zriedka. A z nejakého dôvodu to s chlebom nefunguje, pravdepodobne preto, že na ňom nie sú štítky s písmenom „E“.

[Antonovka]

Antonovka, tu je formulár:





Rozmery dole 9 * 26, hore 11 * 28 cm, výška 7 cm.

Je na rovnakom mieste, kde sú všetky formy na sklo, ale keď som ho kupoval druhýkrát, dlho som ho hľadal očami.

[Marus]

Marus,
Ďakujem za fotku, pozriem sa aj teraz

A upiekla som chlieb - veľmi chutný a tiež mi vyšiel ako huba! Chucha, NatašaĎakujem pekne za recept! Len teplotu, ktorú musím urobiť trochu menej - vrch v mojej rúre je spálený Takže sa nabudúce pochválim fotkou

[Antonovka]

Antonovka, ale vôbec nie. Je trochu malý, ale zatiaľ som nenašiel nič lepšie.

Formu na bochník si môžete kúpiť v IKEA. Je určený na 2 litre - to je asi bochník 700 g. Docela tenký, s povrchovou úpravou proti prepichnutiu. Pečiem v ňom chlieb už 2 roky - nič sa nelepí.
Majú tiež menší objem, ale neskúšal som to.

[Fanya]

Fanya, Kúpil som ju včera - červenú, len je stále nižšia a dlhšia ako u Chuchelky, ale o 1 cm vyššia ako u Maruši. Na menší objem - iný náter a zdá sa mi, že nie je veľmi odolný

[Fanya]

Fanya, Kúpil som ju včera - červenú, len je stále nižšia a dlhšia ako u Chuchelky, ale o 1 cm vyššia ako u Maruši. Na menší objem - iný náter a zdá sa mi, že nie je veľmi odolný

Lenka, nechaj svoju formu. Kúpil som to - a ste super. Mám továrenské praveké formy. Zmačkaný a údený. A máte novú a krásnu malú červenú! Ste trikrát chladnejší .. Nie .. päťkrát!

Ďakujem, priniesol som autorovi ... veľmi dobrý chlieb, vynikal vynikajúco, bolo trochu problematické ho z formy vytriasť (stále snívam o kúpe takej bežnej, hliníkovej formy, ako je autorská, a stále nemôže kúpiť), ale vytriasol som ho z hrnca, mám ho vyrobený zo železných stien, vytriasol sa, ale hlaveň sa ukázala trochu „strapatá“. A samotný chlieb je vysoký a červený. Ešte raz ďakujem)))

Hlavné je, že som sa tam vôbec nezasekla. A huňaté boky neovplyvňujú chuť!

Mám továrenské praveké formy. Zmačkaný a údený. A máte novú a krásnu malú červenú!

A chcem úplnú autenticitu

Išiel som to urobiť znova

Prosím, povedzte mi, skúsili ste to opekať v hriankovači? Názov obsahuje slovo „toast“, takže si myslím, že možno niekto už toasty zjedol.

Dnes som upiekla aj tento chlieb, ale ja, mlyn, som také niečo mala. Skrátka som ho vyformovala a vyskladala do 2 foriem na záverečnú kontrolu a ... zaspala som. Asi o 3 hodiny som spala, keď Videl som svoj chlieb - cesto vyšlo a pohár bol taký, ako som ho pozbieral a vložil do rúry, nevyhadzujte taký dobrý - vyšlo to z 2 sukovitých chlebov, ale ako sa hovorí na našom fóre - neovplyvnilo to chuť * JOKINGLY * sclyaróza však

[orech]

Tento som v hriankovači nestihol urobiť. Všeobecne robím akýkoľvek chlieb v hriankovači

orech,
Ale spal som

[Strašiak]

a napriek tomu v mojej rúre horí horák pri takých teplotách. Môžem ho položiť?

Strašiak, povedzte - sú tieto teploty predpokladom?

[Antonovka]

Antonovka vôbec nie Prispôsobiť svojej rúre Včera som tiež piekol s prúdením, potom som prešiel na spodný a horný ohrev a potom úplne prešiel na dolný ohrev, pretože vrch bol príliš vyprážaný. Musíte spustiť rúru na vysokú teplotu, potom ju vypnúť a môžete ju položiť na spodný rošt

[orech]

orech,
Irin, najzaujímavejšie je, že horí bez konvekcie.

A čo je to za rúru - plynovú alebo elektrickú?

[Strašiak]

a napriek tomu v mojej rúre horí horák pri takých teplotách. Môžem ho položiť?

Strašiak, povedzte - sú tieto teploty predpokladom?

Lenok, zásada je povinná - začať s vysokou (je nutná explózia cesta), potom ju znížiť, ale nie tak nízko, aby chlieb „vyschol“ a získal hustú, sušenú kôrku. Hľadajte strednú cestu.

Možno vám teplomer leží a v rúre je toho skutočne viac, ako ukazuje. Stále sa mi viac páči konvekcia: rovnomerne rozdeľuje teplo, ale tiene často hrajú „lokálne“, to znamená, že parabola horí zľava-sprava-zhora-zdola (kam smeruje najväčší tok infračervených lúčov).

Moja rúra je elektrická
Konvekcia a viac sa mi to páči - to znamená, že budem experimentovať
Nataša, veľmi sa mi páči tento tvoj chlieb a na dlhom cesto - minimum povyku a výsledok je vždy pôsobivý

ahojte, nemusíte prilievať olej? Chcem piecť taký chlieb.

Robte všetko striktne podľa receptu, všetko sa podarí! Super chlieb!

ahojte, nemusíte prilievať olej? Chcem piecť taký chlieb.

Nie je potrebný žiadny olej. To nie je zďaleka najdôležitejšia ingrediencia v chlebe, nenechajte sa zmiasť jeho absenciou.

[Strašiak]

Po miesení potrebujete v podstate 2 hodiny.

Strašiak, Tus, tento moment som celkom nepochopil, sú to 2 hodiny v tom zmysle, že 1 hodina na dokazovanie cesta a 1 hodina na dokazovanie už vytvoreného chleba? Alebo sú to len 2 hodiny na test?

A napriek tomu je vo vašom recepte uvedené živé kvasnice 20 gr. Nie príliš veľa, nie? Z nejakého dôvodu sa mi zdá, že sa tu dá dostať a menej krvi polovičné množstvo ...Všeobecne dávam kúsok asi 10 - 11 gramov ... čakám na výsledok ...

Natul, mimochodom, kým nezabudnem, poprosím, ale formuješ tento chlieb tak, že kúsok cesta zložíš do rolády a potom do formy alebo do iného?

[Strašiak]

Strašiak, Tus, tento moment som celkom nepochopil, sú to 2 hodiny v tom zmysle, že 1 hodina na dokazovanie cesta a 1 hodina na dokazovanie už vytvoreného chleba? Alebo sú to len 2 hodiny na test?

A napriek tomu je vo vašom recepte, ak je droždie živé, uvedených 20 gramov. Nie príliš veľa, nie? Z nejakého dôvodu sa mi zdá, že sa tu dá dostať a menej krvi polovičné množstvo ... Všeobecne som dal kúsok asi 10-11 gramov ... čakám na výsledok ...

Natul, mimochodom, kým nezabudnem, poprosím, ale formuješ tento chlieb tak, že kúsok cesta zložíš do rolády a potom do formy alebo do iného?

2 hodiny sú 1 hodina fermentácie po miesení a 1 hodina na kysnutie. Môj zázrak, stratil som sa v troch boroviciach ...

20gr sa dá znížiť. Toto je nejaký druh gostovského receptu, mierne pozmeneného a prepočítaného (už si nepamätám ktorý), odtiaľ množstvo kvasníc.

Málokedy to stočím rovno do rolády. Pri rolovaní musíte chlieb silno rozdrviť, je mi ľúto tých bubliniek stále. Nejde to skôr o točenie, ale stočenie okrajov pod ním do stredu a tvarovanie.

Včera. Medzi časom a ja sa nenamáham, pár chlebov bolo hotových do rána ..

Milý čas dňa !!!

Stále mi to povedz !!! ak pečiete v pekárni, musíte zmeniť recept alebo nie! ??

a dalsia otazka! ak sú droždie suché, koľko ich treba! ??

Dobrý večer, dnes som upiekla chlieb podľa vášho receptu, veľmi chutný. Bol som veľmi potešený, aj keď nie tak pekný ako váš, ale chuť je veľmi dobrá! poďakovať

Veľmi chutný chlieb. Iba ja som pridal 50 gramov ražnej múky a 50 gramov celozrnného.Ďakujem pekne. Pečiem chlieb podľa vašich receptov a všetko funguje.

Nataša, veľmi pekne ďakujem za recept na taký chutný chlieb!
Recept som trochu prekreslil. Pridané otruby a ovsené vločky. Mlieko a vodu som nahradila srvátkou. Napočítal som to na 440 g múky, ale aj tak sa z toho vykľul taký veľký bochník! Dokonca som sa trochu dostal z formy.



Veľmi chutné! Ešte raz veľká vďaka !!