Yaroshin chlieb

[Cesto:]

Yaroshin chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
štartér chmeľu štartér	30 g
voda	275 ml
lúpaná ražná múka	335 g
pšeničná múka 1c	150 g
melasa (slivkový lekvár, iné)	30
soľ	8g
kvasený slad	3. miesto l.
mletý koriander	1h l.

Metóda varenia

• Cesto: Zmiešajte 30 g štartovacej kultúry so 110 g ražnej múky + 135 ml vody. Nechajte cez noc na teplom mieste pokryté igelitom. Nalejte slad a koriander 100 ml horúcej vody (60 stupňov), zakryte, dobre zabalte do rána.
• Hniesť ráno cesto: všetko cesto, všetok slad s koriandrom, zvyšné množstvo ražnej múky, pšeničnej múky, soli, melasy (mám marhuľový džem) - hnetieme 10 minút. Nechajte stáť na autolýzu a znova premiešajte 10 minút. Zakryte a zdvihnite na dvojnásobok. Približne 2 hodiny. Počas tejto doby cesto dobre raz premiešajte a natiahnite. Po dokončení kontroly pravopisu zložte štyri s obálkou a vytvarujte loptu. Vložte do vymastenej formy. Mám oceľovú panvicu vysokú 10cm. Nechajte vystúpiť na okraj formy. Vložte do predhriatej na 250 stupňov. rúra. Pec 15min. parou, potom 35min. pri 180 stupňoch. bez neho. Položte na mriežku zakrytú utierkou. Schladiť. Pre tvoje zdravie!

Miska je určená pre

asi 800 gramov

Čas na prípravu:

asi 15 hodín.

Program varenia:

nie