Ražno-orechový chlieb so srvátkou.

[Použite orechy podľa vášho vkusu, ja mám 20 gramov slnečnicových a tekvicových semien a píniový oriešok. Pred použitím semená a orechy osobitne opečiem na panvici, potom bude ich aróma v chlebe znieť jasnejšie.]

Ražno-orechový chlieb so srvátkou.

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Celozrnná ražná múka	300 pred Kr
Pšeničná múka	200 pred Kr
Večný celozrnný ražný kvások	100 g
Sérum	320 ml.
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Soľ	2 lyžičky
Orechy, semená	60 g
Slnečnicový olej	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Zrieďte štartovaciu kultúru teplou srvátkou. Preosiať ražnú múku
• 
• pridáme cukor, prilejeme kvások, vypracujeme cesto.
• 
• Nechajte pôsobiť, kým sa nezdvojnásobí (1,5 hodiny).
• Pridáme pšeničnú múku, semiačka, soľ.
• Miesime do takého stavu,
• 
• nalejeme olej a hnetieme, až kým to nebude vyzerať ako žemľa.
• 
• Môžete ho nechať kysnúť v pekárni, alebo môžete tvarovať bochník, dať ho na vymastenú a múkou vysypanú formu, prikryť hlbokým pohárom a nechať kysnúť 1-1,5 hodiny na teplom mieste. Pri formovaní vtlačte orechy.
• 
• Ak je to pekárnička, zapnem režim Pečenie na 1 - 2 minúty, NIČ VIAC, inak sa cesto prehreje! Ďalej v horúcej rúre (alebo pekárni) s parou po dobu 1 hodiny na 250 gr.
• 
• Ochlaďte na mriežke. Nasekajte a dobrú chuť!

Poznámka

Použite orechy podľa vášho vkusu, ja mám 20 gramov slnečnicových a tekvicových semien a píniový oriešok. Pred použitím semená a orechy osobitne opečiem na panvici, potom bude ich aróma v chlebe znieť jasnejšie.






Chlieb je ľahký, napriek celozrnnej ražnej múke, jemne pórovitý, s príjemnou orieškovou príchuťou a obohatený o orechovú textúru. Perfektné na prvý aj druhý chod a dokonca aj na čaj. Vhodnejšie na každodenný stôl, ale občas sa dá krásne zabaliť a prezentovať ako darček.

Podobné recepty

Chlieb s vlašskými orechmi a datľami (rúra) (Idol32)

Celozrnný orechový chlieb s kváskom (Lana)

Pšeničný chlieb s orechmi v pekárni (Správca)

Vďaka konkurenčnej iniciatíve, drahý!
Taký krásny a zdravý chlieb
A fotka je taká pastoračná -

Ďakujem, ale zatiaľ som to nepridal do témy súťaže. Kým som malého uspávala, bola už noc, kým som zverejnila samotný recept (niečo, čo mám obrovské fotky - bojovala som s nimi). Išiel som to dokončiť.

Vynikajúci chlieb !!! A fotky sú úžasné !!! Fúka z nich teda teplo a aróma čerstvo upečeného chleba

Ďakujeme za recept a krásne fotografie chleba!
Chcem to uvariť. Nikdy som nevaril so srvátkou.
Boli nejaké otázky.
Po prvej várke (kysnuté cesto + ražná múka + cukor + srvátka) by malo toto všetko stúpať v teple alebo pri izbovej teplote?
Začal som to robiť a táto prvá várka sa ukázala byť veľmi hustá. Je to správne?

Ďakujeme za recept a krásne fotografie chleba!
Chcem to uvariť. Nikdy som nevaril so srvátkou.
Boli nejaké otázky.
Po prvej várke (kysnuté cesto + ražná múka + cukor + srvátka) by malo toto všetko stúpať v teple alebo pri izbovej teplote?
Začal som to robiť a táto prvá várka sa ukázala byť veľmi hustá. Je to správne?

Je hustá, ako hustá, hustá kyslá smotana, ale nie ako žemľa, pretože pridáme viac pšeničnej múky. Pôjdem hľadať fotku prvej dávky.

[pracovná kontrola]

pracovná kontrola
Našiel som fotku. Pozri sa, akú mám hustotu.

Ďakujem ti veľmi pekne! Nerobil som to celkom dobre. Teraz pochopené

Ďakujem ti veľmi pekne! Nerobil som to celkom dobre. Teraz pochopené

Dúfajme, že ďalší pokus bude úspešnejší.

chutný chlieb
len ja som to hodil uplne do HP, pridal som asi 1-2 g ziveho kvasu z bezpecnostnych dovodov. všetko sa zdvihlo a napieklo, ale strecha spadla.
a soľ akosi nestačí na ochutenie