Pšeničný chlieb so špaldovou múkou na ražnom kvásku s pšeničnou cereálnou kašou (rúra)

[Príprava cesta]

Pšeničný chlieb so špaldovou múkou na ražnom kvásku s pšeničnou cereálnou kašou (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
kysnuté cesto: suché droždie SAF-instantné	1/3 lyžičky
Ražné kysnuté cesto 100% aktívne	30 gr.
Pšeničná múka 1 triedy	80 gr.
Celozrnná špaldová múka	80 gr.
Teplý cícerový vývar (alebo zemiak, alebo len voda)	100 g
Cesto:
Hotová drobivá kaša z pšeničných krúpov	110 g
Cesto všetko
Teplý cícerový vývar (alebo zemiak, alebo len voda)	350 gr.
Hrubá morská soľ	10 gr.
Med alebo hnedý cukor	20 gr.
Rastlinný / ľanový olej	30 ml.
Pšeničná múka 1 triedy	600 gr. + Cesto

Metóda varenia

• Príprava cesta
• Preosiať múku a premiešať. Pridajte suché droždie a potierajte prstami. Kvas miešajte s vývarom, kým sa nerozpustí. Pridajte múku. Výsledné cesto vymiesime. Prikryté a kysnuté, kým charakteristickými znakmi nie sú bubliny a hrčky. Zdvojnásobil som sa.
• Kaša Mogilevskaja
• Toto nie je jačmeň. Tu je. Je tmavší ako perličkový jačmeň.
• 
• 
• Varím to ako prílohu. Niekedy ho pridávam do svojej chlebovej zmesi. A potom som sa rozhodol využiť jej sólo. Je dosť veľká. Preto som to bez fanatizmu tlačil posunovačom.
• 
• Cesto premiešajte s tekutinou v cereáliách kombajnu. Pridáme kašu a preosiatu múku. Dobre premiešajte s háčikom asi 5 minút. Zakryte a nechajte odísť. Potom hnetieme 10 minút. Pridajte med. Miesime 5 minút. Pridáme olej a soľ. Miesime, až kým nebude dobre vyvinutý lepok. Prikryjeme a dáme na teplé miesto na kysnutie 1,5-2 hodiny. Vytraste na pomúčenom stole. Cesto je jemné a lepkavé, ale netečie. Podľa potreby pridáme múku. Niekoľkokrát roztiahnite a zložte. Miesto na kontrolu, kým sa nezdvojnásobí. Môžete si dať ešte jeden tréning. Vyberte na vymastený stôl (ruky si vymažte maslom) - cesto je mierne lepkavé. Vytvorte bochník a vložte ho do postriekaného koša s koróziou. Distribuujte, kým sa nezdvojnásobí a neobjaví sa aspoň jedna malá bublina - prasklina. Rúru predhrejeme na 240 stupňov spolu s formou a vekom (mám starú sovietsku pekáčku). Dobre sa zahrejte - najmenej 20 minút. Vložte nádobu s vriacou vodou do rúry. Formu rýchlo odstráňte (veko nechajte v rúre) chlieb vytrepte, dobre podlejte vodou, zakryte a pečte 10 minút. Potom odstráňte pokrievku a pečte ďalších 20 - 30 minút pri 180 stupňoch do zlatista.
• 
• 
• 

Miska je určená pre

viac ako kg.

Program varenia:

rúra

Poznámka

Recept sa nechystal rozšíriť. Ale chlieb sa mi veľmi páčil. S miernou kyslosťou, šedá, mierne gumovitá vlhká mäkká a pórovitá drvina udržuje tvar dobre. Kôra je pevná, veľmi chrumkavá, nie suchá.
Veľmi zdravý chlieb. Deti praskajú polievkou a samozrejme salkami. Ako bez neho?

Och, som prvý, kto to vyskúša !!! Ír, aký nádherný chlieb !!!! Zarazene !!! :-) :-)
A dieryiii :-) :-) :-) :-)

nádherný chlieb !!!! Zarazene !!! :-) :-)

Ďakujem Natashik - sám som sa prekvapil - myslel som si, že z toho bude palacinka. A mňam vyšiel!

Ír, kedy si všetko zvládol? : girl-th: A povieš si, že nie je dosť času ... Neplávaš, nevyprážaš a nepečieš noc za let?! Máte zaujímavý chlieb.

Ír, kedy si všetko zvládol?

a márne rúru na oheň? áno, chlebík došiel a kaša sa usadila

Máte zaujímavý chlieb.

poďakovať!