Bageta z lipového vývaru

[Chutný chlieb!]

Bageta z lipového vývaru

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
aktívne pšeničné kysnuté cesto 100% vlhkosť	200 gramov
lipový odvar	200 gramov
pšeničné otruby	30 gramov
kvetový med	30 gramov
pšeničná múka / trieda	320 gramov
lisované droždie	3 gramy
soľ	9,5 gramov

Metóda varenia

• Lipový kvet zalejte vriacou vodou, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Pri mixovaní som použila odvar z chladničky. Leto. Odtieň 36.

• Kvas nakŕmte 5-7 hodín pred miesením. Vzal som 30 gramov štartéra a 100 gramov vody a 1 pšeničnú múku. Hotová štartovacia kultúra zväčšuje objem 2 - 3 krát, bubliny.

• Dávku som vyrobil v HP (7 * 5 * 12). Vývar zmiešajte s medom a droždím a nalejte do vedra. Pridajte múku a otruby. Po 7 minútach osolíme.

• Cesto vyklopte na vymastený stôl. Cesto je lepkavé a veľmi jemné. Ruky si mastíme olejom. Cesto roztiahnite a pošlite na kysnutie. Kvasenie trvá 90 minút. Jedenkrát po 45 minútach napnite.

• 
• Cesto na začiatku, v strede a na konci kvasenia.
• 
• Cesto pomocou váhy rozdelíme na tri rovnaké časti. Z každej časti vytvarujeme valček.

• Zakryte a nechajte 10 minút pôsobiť.

• Ľanový uterák dobre potrieme múkou. Z každého valčeka vyvaľkajte bagetu a položte ju na uterák, oddeľte ju záhybom. Bagety zakryte voľným okrajom. Korektúry 30-40 minút.

• Korektúra je relatívny pojem. Čas kysnutia závisí od teploty v miestnosti a sily vášho kváskového štartéra.

• Bagety preložíme na lopatu pokrytú papierom na pečenie alebo koberec. Cez sitko zľahka posypeme múkou. Robíme niekoľko rezov.

• Pečieme vo vyhriatej rúre s kameňom pri teplote 250 stupňov. Prvých 10 minút parou. Odstavíme paru a pečieme ju bez zníženia teploty ďalších 15-20 minút.

• Vyberieme, necháme vychladnúť na mriežke, nakrájame alebo len tak polámeme a užívame si.
• 
• Chutný chlieb!

Miska je určená pre

3 kusy

Poznámka

Lipa už vybledla. Ale naozaj milujem čas jeho kvitnutia. Veľa z týchto stromov mi rastie na ulici. A keď odkvitnú, vôňa je neskutočná. Obyvatelia kvet jednoducho roztrhnú, vysušia a v zime vypijú lipový čaj. Je lahodný a aromatický.
Čo s bagetou? Chutné, chrumkavé, aromatické. Recept je vymyslený. Odporúčam!
P.S. Túto bagetu je možné piecť bez použitia priemyselných kvasníc. Stačí ich odstrániť z receptu. Všetky procesy sa časom zvýšia.

Chladné bagety. V našom meste by ste si samozrejme nemali lipu zbierať, ak sa stretnem za mestom, skúsim to. No, nemám žiadny kvások, musím ho pestovať. V zime som ho pestoval, piekol chlieb a teraz chlieb prakticky nejeme.
Strih, Angela, je proste úžasný !!!!

[Tanyulya]

Tanyulya, poďakovať.

V našom meste by ste samozrejme nemali lipu trhať

Máme rovnakú provinciu. Ucpávanie vzduchu nefunguje. A ulica je pokojná. Jazdia iba autá obyvateľov. Toto je teda úplná objednávka.

Nemám kvas

A nie nevyhnutne. Vypracujete cesto a je to.

Máme rovnakú provinciu. Nič nefunguje zanášanie vzduchom

Aha, a sme z 85 miest na 85. mieste za ekologicky čisté mestá, to znamená na prvom mieste medzi „špinavými“ mestami. Iba nám píšu a odporúčajú nechodiť von a piť veľa vody ... nuž, nehovorme o smutných veciach.
Veľmi milujem chlieb na cesto, stále robím citrónovú šťavu = soľ = korenie = olivový olej, všetko tam trošku premiešam a makový chlieb .... mmm. Už som chcel jesť s tvojimi bagetami.
Angela, ďakujem za vynikajúci chlieb.
Foto-VÝBORNÝ !!!

[Angela]

Eh, Angela, nie nadarmo je celý váš hrudník ovešaný medailami! Ruka pána je rukou pána!

Keby som niekedy roloval takúto bagetu s výtokom ... A keď to robím aj tak ...Ach, nie je zlé snívať!

Úprimne si ani neviem predstaviť, aké je to chutné!

Vďaka za krásu!

Vypracujete cesto a je to.

Ako to spraviť?

Úžasné deti !!!!!

[Jeanne]

Medaily na hrudi

Stále je tu miesto. Ďaleko od Brežneva

bageta

strihy

Svetik. Toto všetko môžete robiť a robiť všetko. Viem !!!!

chutné

Lahodné. Dôveruj mi! Ďakujem)

Ako to spraviť?

100 múky + 100 vývaru a 3 gramy droždia. Nechajte pôsobiť 8-12 hodín.

batoľatá

Jeanne, poďakovať. Mal by sa ti páčiť.

Vďaka, skúsme to urobiť.

[Angela]

100 múky + 100 vývaru a 3 gramy droždia. Nechajte pôsobiť 8-12 hodín.

Dokonca som uviazol, len pre prípad, že objasním - hovoríme o lisovanom droždí, áno, Angela?

[Gail]

skúsme to urobiť.

Gail, Počkám si na výsledok.

hovoríme o lisovanom droždí, to áno

hovoríme o lisovanom droždí, to áno

Áno)

lipový odvar - a aká koncentrácia?

Myslím si, že v tom nie je žiadny rozdiel. Ja som uvaril dve dobré hrste lipy s litrom vody.

aká diera, ach!

[Nováčik]

Nováčik, jo.

[ang-kay]

ang-kay, Angelaaké krásne bagety, práve som videla recept

[kristina1]

kristina1, poďakovať. Skúsil som)

Vynikajúci chlieb: pečený s tekutým droždím, do cesta ešte trochu pridaný soľ a feniklové semiačka

[opika1969]

opika1969, super)