Focaccia s hroznom a mozzarellou s tekutým droždím

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto na tekutom droždí	150 g
Voda	200 g
biele víno	100 g
Cukor	1 lyžička
Soľ	1 lyžička
Olivový olej	30 g
Pšeničná múka, prémiová	350 g
Mozzarella	150-200 g
Bezsemenné hrozno	100 g
Mix papriky	ochutnať
Rozmarín	1-2 vetvičky alebo 1 lyžička

Metóda varenia

Vodu a víno zmiešajte v nádobe, na vrchole rastu pridajte cesto s tekutými kvasnicami
Dobre premiešame dohladka
Celú múku preosejeme, pridáme cukor a dôkladne premiesime. Nechajte 10 minút na autolýzu. Osolíme, premiešame, zalejeme olivovým olejom a dobre vypracujeme cesto
Ďalšiu nádobu vymastíme olivovým olejom, prenesieme cesto, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky na 8-12 hodín. Trvalo mi to asi 18 hodín
Keď som cesto vybral z chladničky, vyzeralo to takto. Cesto necháme asi 1,5-2 hodiny zohriať
Cesto preložíme z misky na svoju pracovnú dosku. Moje cesto sa ukázalo byť veľmi mokré
Cesto roztiahnite a nechajte pôsobiť ďalšiu hodinu
Cesto rozdelíme na toľko častí, koľko ho budeš piecť. Preniesť do formulárov. Cesto by malo mať výšku asi 2 - 3 cm. A nechajte asi hodinu stáť a kysnúť.
Z tohto množstva cesta mi vyšli dva focacci
Po vykysnutí cesta položte hrozno a mozzarellu a ponorte ich do cesta. Posypeme rozmarínom, paprikovou zmesou a potrieme olivovým olejom
Rúru predhrejte na teplotu 230 ° C - 240 ° C. Formy cesta vložte do rúry. Pečieme 15-20 minút do zlatista
Ochlaďte focacci na mriežke a užívajte si!

Miska je určená pre

3-5 porcií

Čas na prípravu:

Dokazované asi 20 hodín

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Focacci sa ukázali ako veľmi voňavé, jemné a chutné s otvormi prelamované! Určite uvarím viac

Recept je prevzatý z webovej stránky Niny Tarasovej. Piekla som s vlastným tekutým droždím, priemyselné droždie som nepoužila.
V tomto recepte je podrobne zvážená téma tekutých kvasníc