Filo cesto baklava

[Julia]

Julia, ach, obávam sa, že sa to nebude vyvaľkať tak na tenko. Aj keď si na druhej strane aj tak polejte sirup, takže sa nemusí nič ukázať. Vyskúšajte, som zvedavý, čo sa stane.

Teraz sa filo objavilo v mnohých obchodoch od spoločnosti "Talosto"!

v ktoromkoľvek hypermarkete: Metro

Ďakujeme, máme metro! A v Lenta, dobre, je?

V poriadku je to určite. Dva typy, talosto = 100r a druhý sa zdá byť-140

[Nikka]

Nikka, Dnes som kúpil filo v Auchane !!!
a máš Auchana v Cheboksary, pozrel som sa

Niiii, nemáme ho (Ashan) Je to tak, že často existuje web alebo informácie, alebo ich zhromažďujú, ale v skutočnosti nie ... Išiel som do Sparu, hovorili o ňom aj to, že ľudia v mestách mať, ale nie
Takže sa dám dokopy a urobím to sám.

[Irina]

Irina, dakujem za recept !!! Ukázalo sa, že je to veľmi jednoduché a ľahko sa pripravuje
Vďaka vám začal môj nový epos (zbožňujem) - orientálne sladkosti
Tento typ baklavy sa nazýva - “Birmovanci baklava ", toto je tiež vyrobené z úžasného cesta Kataifi. Vôbec som netušila, aké ľahké je ho vyrobiť."
Piekla som do okrúhleho tvaru. Je nepohodlné rezať, to isté samozrejme nefunguje
Pozerala som veľa videí a tradične (alebo odborne) som to pred pečením nakrájala, priamo do formy a po upečení to ihneď zalejte HORKÝM sirupom a nechajte vychladnúť a uvarte.

Skúsim vyvaľkať na stroji tenké cesto

Julia, ach, obávam sa, že sa to nebude vyvaľkať tak na tenko. Aj keď si na druhej strane aj tak polejte sirup, takže sa nemusí nič ukázať. Vyskúšajte, som zvedavý, čo sa stane.

Čo sa môže stať ... kúpil som filo na jarné závitky a varené, lebo sladké pečivo nebolo, došli im , ale chcem to urobiť
Varil som to, fungovalo to, ale húževnaté Nie, je to určite chutné, ale ... húževnaté Malo by sa vám to „roztopiť“ v ústach, ale musel som žuť moje Zabalené iba do jedného plechu, pretože cesto je iné, je hrubšie a iného zloženia. Sirup som úplne zaliala, aby zakryl rolky, potom sa vstrebal a nič nezostalo.

Všeobecne platí, že ako vždy, ako aj inde, ako so všetkým ... každý si robí, ako má rád, pohodlne a ako všeobecne chce, urobil som to prvýkrát s „nesprávnym“ cestom a s vlašskými orechmi namiesto lieskových orechov Je to iba náhoda

Lyrická odbočka: Blízko máme arabský obchod (kde kupujem cesto). Takže: s manželom si občas kúpime hotovú najrôznejšiu baklavu a mladý Arab nám vždy poradí, aby sme si vzali určitú spoločnosť, čím sme veľkorysosť výrobcu ospravedlnili sirupom. Iní sa údajne šetria alebo sa schúlia Ale myslím si, že je to ako s cukrom: kto má rád ako

Ira, ešte raz ďakujem !!!
Baklavu máme veľmi radi a teraz ju budem sama variť

[Pás]

Pás, veľmi šťastný! Vysoko! Sám som nečakal, že všetko je také jednoduché, až kým som sa o to nepokúsil.

Skúšal som to naplniť horúcim sirupom. Ak sa vyrába podľa tohto receptu, potom mi pripadalo veľmi tekuté, keď bolo horúce, a na môj vkus nejako premočené. Viem, že to krájali pred pečením, ale zatiaľ som to neurobila pre porovnanie, ako je to lepšie. Vôbec by som nerezal, ale zjedol by som naraz celú „harmoniku.“ Len si robím srandu

[Irina]

Irina, zdá sa mi, zo sirupu ide o to, že baklava zaliata horúcim sirupom by mala vychladnúť a vylúhovať, čo sa nezmestí za 2-3 hodiny. Počas lúhovania sirup zhustne, ale povaríme ho 10 minút. Ukazuje sa to ako normálny, viac karamelový ako tekutý. Alebo je to ... naozaj vec vkusu. Pozerala som, smažia sa rôznymi spôsobmi, komu sa to páči, ale v obchodoch je všetko presne ako v lekárni, aj zložením, časom, technológiou ...
Záver (IMHO): pre rýchle kŕmenie - naplňte chladeným sirupom.Ak máte čas (deň) - môže byť teplo

Sledoval som strihanie - robia to VEĽMI ostrými nožmi (špeciálneho tvaru) a ostrými pohybmi, takže sa to ani nepokrčí

Vôbec by som nerezal, ale zjedol by som naraz celú „harmoniku“

A chcela by som, až teraz sú cez rezne namočené v sirupe, piekla som do guľatého tvaru a krájala ... ako sa krájala. Dlhé teda neboli úplne nasýtené

Na tom všetkom sa mi páči skutočnosť, že stále môžete vyskúšať „kopu“ variácií, kým nenájdete to najlepšie pre seba

A ešte veľa krát ĎAKUJEM !!! Ktovie, možno by som to nikdy nevarila vôbec, ale tu je váš recept

Veľmi chutné!
Budem sa opakovať!
Jediná vec je, aby som znížil obsah kalórií, pokúsim sa maslo zriediť mliekom alebo smotanou a pokúsim sa ho nakrájať surové.

A napriek tomu mi zostáva asi štvrtina plechov (a došiel olej a miesto vo forme)
Kde inde ich môžete pripevniť?
Včera som do nich zabalila syrovú klobásu, ale škoda také cesto na triviálne jedlá obťažovať.

[jastrab]

jastrab,
Vetvička, mám rád tieto vrecúška Chuchelkin
https://mcooker-skm.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=180735.0.html

[jastrab]

jastrabNemyslím si, že zriedenie masla mliekom je dobrý nápad. Veľa z toho tam nejde. Mimochodom, sám som počul nový nápad, že maslo je menej výživné ako olivový olej.
Zvyšok cesta je možné jemne rozvaľkať, vložiť späť do tašky, pevne uzavrieť a poslať do mrazničky. Dokonale leží toľko, koľko je potrebné.

[Ikra]

Ikra, Nechal som balíček masla na podnose, samotný olej, 72%, ma dotlačil k myšlienke riedenia, na konci taniera, na konci, zostala len tekutina, natrieť to na posledné párky , Pri prvých párkoch som nenašiel rozdiel)
Skúška nie je mučenie, pokúsim sa, dosiahni svoj cieľ!
(Naozaj nesľubujem, že to bude čoskoro)
Do sirupu som pridala aj med!

[jastrab]

jastrab, Som zvedavý, ako táto porcia dopadne?

Ira, ďakujem za recept. Nie ťažké, chutné, budem sa opakovať

[taba]

taba, pre tvoje zdravie! Že? A náhodou nezostala žiadna fotografia

Oh, dostal som toto filo ... našiel som ho v ďalšom meste ...

Teraz mám odvahu sa s ním trápiť ...

Mimochodom, na etikete je napísané „phillon“ a potom „phillon“. S dvoma Ľ.

[Julia Antipová]

Julia Antipová, Neviem presne, ako to urobiť správne. Píšu to a to. Wiki má fylo, veľa kuchárskych kníh má fylo. Z nejakého dôvodu môj zmysel pre ruský jazyk protestuje proti druhému písmenu „l“. Aj keď možno je to tým, že som sa s pravopisom prvýkrát stretol pri jednom a už som si zvykol.

Z nejakého dôvodu môj zmysel pre ruský jazyk protestuje proti druhému písmenu „l“.

ale mám opak))) Proti určitým znalostiam cudzích jazykov))) Viem, že „Phillo - (grécky φύλλο, ktorý pochádza zo starogréckeho φύλλον [1] -„ list “)„ Takže skúša druhý mozog "Ja" pridať

[Julia Antipová]

Julia Antipová, to je presvedčivé. Gréci boli prví, tak nech je to fylo

: rose: ach, ja ... to ... ja, keby niečo, nehádal som sa ... len som sa chcel podeliť ...

[Julia Antipová]

Julia Antipová, a vždy som rád, že sa dostávam na dno pravdy. Pravda, len som nerozmýšľal nad menom. S Philom som sa stretával častejšie, a to si píšem sám. Ale Gréci ma presvedčili.

ach ... baklava-baklava pečie v peci ... bojím sa, ako to dopadne ...

[Julia Antipová]

Julia Antipová, aj ja teraz! Čakám na výsledok!

Naliala som sirup ... sedím ... čakám ...

Mimochodom, bolo to upečené dobre. Vždy sa obávam, keď pečiem v rúre, pretože moja rúra má viac ako 20 rokov. Preto tam teplotný senzor zobrazuje čas, počasie, módu, všetko, čo sa vám páči, ale nie teplotu)))

[Julia Antipová]

Julia Antipová, sladká v noci je škodlivá. Musíte ísť do postele a ráno to bude práve to, čo potrebujete.

Nie je zlé nespať a celú noc sa prehadzovať a otáčať?

[Julia Antipová]

Julia Antipová, tada ... musíte práve teraz zjesť ten najškaredší kúsok a ísť úplne spokojný do Lyulu

Ira, kaviár! Si veštica?
Baklava je úžasná! Filo by sa k nám skôr vrátil!
Áno, a vďaka Julii, nebyť jej, by som túto krásku nevidel

No ... Prišlo ráno a my sme to vyskúšali ...

Čo môžem povedať? OBROVSKÉ ĎAKUJEME IRINE ZA RECEPT! Všetko dopadlo veľmi chutne, napriek tomu, že moje krivé malé ručičky zničili baklavu. Vyskúšal som to v Turecku, takže nie je s čím porovnávať.

Nebol som zaneprázdnený sám, všetko sme robili spolu s mojou dcérou Darishou. Bola to ona, ktorá ma presvedčila, aby som s tým všetkým vrstveným potešením dovážal. Samostatné poďakovanie za recept s videom - sledovala a krok za krokom to so mnou opakovala. Výsledok sa jej veľmi páčil, dnes večer vás vezmeme rozmaznávať babičky.

Keby som to nepokazil, všetko by bolo ešte nežnejšie, chutnejšie a sýtejšie.

🔗

Áno, a vďaka Julii, nebyť jej, by som túto krásku nevidel

ano mne preco ...

[Arka]

Arkamusí sa vrátiť! Snívajme!

Julia Antipová, som rád, že sa ti to páčilo. A čo si to posral?

A čo si to posral?

Och ... No, v prvom rade neviem, ako správne nastaviť teplotu v rúre, tak sa ukázalo, že dno bolo upečené, ukázalo sa to neslušné. Nabudúce dám tvar nižšie a dám ho vyššie.

A po druhé som nalial orechy ako na videu, takže som použil iba tretinu. Ukázalo sa, že ich je málo. Teraz si zahryznete a požiadate o pridanie ďalších orechov priamo do úst)))

Po tretie, keď som nalial sirup, začali plávať. No ja, keď som sa pozrel, že som zalial iba polovicu sirupu, rozhodol som sa, že som to pokazil s proporciami a už viac nelial. Balda ... A ráno sa ukázalo, že iba polovica dna bola impregnovaná a vrch zostal mierne chrumkavý. To znamená, že keby som sa nepredvádzal v neskorých hodinách a nalieval podľa očakávania, baklava by bola premočená úplne, ako sa patrí. Ako výhovorku môžem povedať, že som bol veľmi unavený, veľmi rozrušený a varil som sirup druhýkrát v živote a prvýkrát som ho namočil.

Teraz to urobím všetko znova, len všetko je podľa receptu! Myslím si, že to dopadne ako v Turecku!

Existuje nápad, nie točiť kotúče, ale len ich položiť a potom nakrájať na štvorce. Musíte len hľadať proporcie plechov s olejom k plechom s orechmi.

[Julia Antipová]

Julia Antipová, tak pridajte trochu sirupu a na vrch posypte mletými orechmi. Bude to pol hodiny ležať a máčať, a orechov bude toľko, koľko chcete. Na mojom obrázku, ak sa pozriete pozorne, vidíte: zvyšky orechov, ktoré som práve posypal na vrch. Uviaznuté a všetko je v poriadku

A toto je nápad!

[Irina]

Ja som robila baklavu, ale ešte som to neskúšala. Najprv sa opýtam: moje pláty cesta na filo mali veľkosť videa - pol listu. Zaujímalo by ma, či je v recepte 9 listov, potom je to 18 polovíc? Ukázalo sa, že upečených 9 roliek? Pralna? Dostala som 8 roliek, potom mi došlo maslo a začala lenivosť a došiel plech. Sirup by mi teda mal stačiť, mimochodom, mal by pokrývať baklavu?! Nie je to na videu viditeľné?!
Dakujem za recept, Irina, Skúsim zajtra, a ..... Tesne pred pečením som hodila orechy, ale čo? Nizzja?

Vyskúšali sme a páčilo sa nám to! Pridala som 1 čajovú lyžičku čaju s kyselinou citrónovou, zdalo sa nám to už príliš veľa, nemáme radi kysnutie v sladkostiach. Nabudúce pridám pol lyžice. Ukážem vám dva obrázky, neviem, ktorý je správnejší?! Prvý sa dal ľahko skrútiť a druhý bol užší.
je to voľnejšie skrútené.
a tento je užšie skrútený. Ktoré je správne?

[Loksa]

Loksa, obaja sú dobrí! Úprimne povedané, ani som si veľmi nevšimol rozdiel. Je šupinatá, stále by ste mali niečo také dostať. Robte to teda, ako sa vám páči. Lyžička kyseliny citrónovej - je vám horúco. Dokonca sa bojím predstaviť si, aký druh kyseliny to dopadlo. K dispozícii je tiež lyžica citrónovej šťavy! Nie je to to isté. Ak nemáte džús, museli ste bez fanatizmu rozpustiť v lyžici kryštály na špičke noža. To je nevyhnutnejšie ani kvôli chuti, ale kvôli tomu, aby sirup správne zhustol.

[Pás]

Pás, povedz mi, že si robil cesto na vaľkaní? Najtenšie? Aký recept na cesto ste použili? Boli zabalené v jednej vrstve s orechmi a v jednej vrstve s olejom navrchu, dobre som to pochopil?

Existuje nápad, nie točiť kotúče, ale len ich položiť a potom nakrájať na štvorce.

A štvorce preložte diagonálne na polovicu, aby ste vytvorili kypré a veľmi vločkovité trojuholníky. Robí to aj moja svokra, ktorá je uznávanou odborníčkou na výrobu baklavy.

[Erhan]

Erhan, Wow! Poďme majstrovskú triedu! Pokiaľ tejto baklave-baklave rozumiem, existuje veľa rôznych možností. Koľko vrstiev môže byť na štvorci, aby sa krásne skladal?

[Irina]

IrinaAká je tam majstrovská trieda, keď sledujem, ako svokra vyrába baklavu, chápem, že mi nie je čo brať, ona vyvaľká cesto až na priehľadnosť. A ani ona to u mňa nechce robiť - stôl nie je rovnaký, valček nie je ideálny. Tu sa koniec koncov predávajú aj špeciálne okrúhle stoly na valcovanie cesta.
A štvorce, pokiaľ si dobre pamätám, majú osem vrstiev, to znamená, že ich je v trojuholníku 16. Ale má najtenšie vrstvy. Teraz sa nemôžem spýtať presnejšie, pretože som v Rževe.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, prosím, keď môžete, opýtajte sa na postupnosť vrstiev. Koniec koncov, jedol som tureckú baklavu ,: a-kiss: nie všetky vrstvy je potrebné posypať orechmi) A opýtajte sa, čo sa týka sirupu - v akom pomere je med? A nebudem sa zaväzovať vyvaľkať - radšej si kúpim hotové cesto.

Ikra, Irina, nič, čo by sme zahltili pri vašom kuchynskom stole?

[DJ]

DJNerozumiete ... Kúpil som si hotové cesto na jarné závitky, je to tiež plech, ale nie na sladké pečivo, ale vážnejšie. Sám som teda nič nevaľkal, ale vzal som jeden list (25cm x 25cm) a rovnako ako autor som ho pomastil, posypal a zložil. IBA JEDEN, pretože cesto je hustejšie.
Toto je cesto, ktoré som mala



Dnes som kúpila Philovo cesto len na baklavu.Od druhý deň ho budem piecť.

Už som písal (dosť som toho čítal a videl),
baklava rožky sa volajú Barma baklava,
a ten, ktorý je vo vrstvách - Kuru baklava.

Chutia takmer rovnako. Špecifické prísady: med, koriander, ružová alebo oranžová voda

Ani ja sa valenia nebudem venovať. Pozeral som video, v špeciálnych dielňach sú MUŽI, priehľadnosť ... ukazujú, ako je možné cez cesto vidieť vlajku

Keď sledujem, ako svokra vyrába baklavu, chápem, že s tým nemám nič spoločné, vyvaľuje cesto až na priehľadnosť. A ani ona to u mňa nechce robiť - stôl nie je rovnaký, valček nie je ideálny.

Tu! Na výrobu baklavy je všetko špeciálne: stoly, valčeky a pekáče .........

[Erhan]

Špecifické prísady: med, koriander, ružová alebo oranžová voda

A v Turecku som sa zamiloval do Kuru Baklavy so sirupom z granátového jablka. Bola to pre mňa najchutnejšia chuť.

Erhan, Svetlana, ak to nie je ťažké, napíš, kam správne umiestniť stres?

[Julia]

Julia, počet vrstiev s orechmi závisí od chamtivosti. Pokiaľ si teraz dobre pamätám, svokra každú vrstvu trochu pokropí. Som si istý, že sa môžem opýtať až za pár mesiacov

[Pás]

PásTakto sa Kuru baklava od bežnej nelíši práve tým, že sa kvôli nepatrným rozdielom v zložení a hustejšiemu sirupu dá dlhšie skladovať. Kuru - turecké suché.
Julia, prízvuk v ktorom slove? Ak kuru, tak na druhý r.

[Julia]

Julia, počet vrstiev s orechmi závisí od chamtivosti.

No, presne tak

Ikra, Ira, som tu ...

Tieto videá sa mi veľmi páčili.

Takéto riedke cesto nie je vymastené, naleje sa s maslom na už vyvaľkané / preložené polotovary a potom s horúcim sirupom, čo ste piekli.

PásTakto sa Kuru baklava od bežnej nelíši práve tým, že sa kvôli nepatrným rozdielom v zložení a hustejšiemu sirupu dá dlhšie skladovať.

Poďakovať, Svetlana, budeme vedieť A vďaka za stres tiež

Svetlana, ďakujem! Zatiaľ čo urobím, čo sa deje, a potom znova ukotvím za teba))) Keď uvidíš svoju svokru)))

[Ikra]

Ikra, sladké s kyslou sa ukázalo. Je to celkom jedlé. A na úkor citrónu som sa spýtal, prúd neodpovedal, hoci som to vedel? čo veľa

[Erhan]

Páči sa mi, keď sa v mojich témach zaplavujú. Navyše neexistuje žiadna povodeň, ale zdieľajte recepty s baklavou.
Erhan, ako je to v Rževe? Prší? Existujú nejaké huby? Na Seligeri je takmer sucho, ak je Moskva zaplavená, potom mali podľa môjho názoru od konca mája iba dva dažde a bol len jeden - dnes. Ržev je práve v strede, ako sa máš? Podľa toho, ako sa huby predávajú pozdĺž cesty, máte najviac hríbov.