Borodino chlieb s medom

Borodino chlieb s medom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražná múka	350 gr.
Pšeničná múka	250 g
Slad	40 gr.
Morská soľ	1 lyžička
Med	2 lyžice. l.
Voda	80 + 330 ml.
Slnečnicový olej	2 lyžice. l.
Instantné droždie	10 gr.
Mletý koriander	1 lyžička

Metóda varenia

• Začínam varením kanvice. Počas varu nalejem do malej misky slad a do čajovej kanvice 2-3 lyžičky. čierny čaj. Je možné viac. Hlavná vec je, že varenie je v pohode. Kvalita čaju ovplyvňuje do istej miery aj chuť chleba. Ak chcete do chleba pridať hrozienka (100 - 150 gramov, nie kritické), potom ho tiež nalejte do inej misky. Skúšal som rôzne hrozienka, ale s tmavými to dopadne lepšie. Keď sa kanvica uvarila, 80 ml. Zalejem vriacou vodou do sladu. Poriadne premiešam a bokom dusím asi 30 minút.Hrozienka zalejem rovnakou vriacou vodou a uvarím čaj.
• Keď sa to všetko varí a dusí, v prvom rade do nádoby na pečenie nalejem rastlinný olej - je vhodné ho vyliať na hnetač - ten sa potom tak dobre nelepí a lepšie sa mieša. Soľ a med sú tiež tam. Akýkoľvek med môže byť, ale chutnejší s pohánkou. Ak nie je žiadny med, stačí 2 lyžice. l. Sahara. Balachki o tom, že by sa nemalo zasahovať do soli a cukru (medu) a že je lepšie dať dohromady cukor a droždie, je nezmysel. Vyskúšal som všetko - výsledok je rovnaký.
• Po čakaní, kým sa všetko, čo má byť zaparené, naložím do nádoby slad a 330 ml. čajové lístky. Mimochodom, misku so zvyškami sladu opláchnem niektorými rovnakými čajovými lístkami, ktoré, infekcia, dôkladne priľnú k stenám!
• No, ďalej - je to jednoduchšie. Nalejem múku do nádoby, na vrch koriandru a droždia. Dávkovač obsahuje hrozienka. Ak je to žiaduce, je tu štipka alebo dva kmíny.
• Na úkor múky. Dal som najviac, že ​​ani robotník-roľník, ani ten najvyšší stupeň. Skúšal som, samozrejme, a ktorý z nich bol chladnejší, ale veľký rozdiel som si nevšimol. Oveľa dôležitejšie je dodržiavať podiel múky - medu - vody - droždia. A med a droždie sú trochu lepšie (len trochu!) Viac ako menej. To je v prípade, že sú položené okom.
• Mimochodom, aby som neurobil zbytočné pohyby tela, nalievam múku a droždie priamo do nádoby a dávam ju na váhu nulovacím prístrojom.
• Potom som nastavil váhu - 1000 g, kôrka je tmavá a režim „francúzskeho chleba“ (režim „žitný“ nemám, ale myslím si, že je to to isté). Príprava trvá tri a pol hodiny.
• Na začiatku miesenia sa niekomu môže zdať, že buchta je vodnatá - neponáhľajte sa pridávať múku! Ak ste presne dodržali proporcie, potom všetko zapadne na svoje miesto a kolobok vytvorí normálny. A po uvarení určite aspoň pol hodiny na mriežke! Skúšala som to zabaliť do uteráka - akosi nie veľmi.
• No, a nakoniec sa takáto tehla ukáže, hustá a voňavá.

dakujem za recept! Nerobím to prvýkrát a vždy, keď sa to ukáže ako vynikajúce!

Chlieb dopadol úžasne, dlho som hľadal taký jednoduchý a chutný recept

Triedy. Poďakovať.