Pikantné kapustové kotúče „Zakarpatské“

[To je dôležité! Tento recept je presne tou piesňou, z ktorej nemôžete vyhadzovať slová, takže ak nemáte žiadny produkt, potom by ste nemali ani začať.]

Pikantné kapustové kotúče „Zakarpatské“

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Mladá kapusta	3-4 ks
Bravčové škvarky	250-300 g
Luk	3-4 ks
Dlhozrnná predparená ryža	1,5 šálky
Bravčový tuk (masť)	1 polievková lyžica. l.
Kari	1 lyžička so šmýkačkou
Mletá červená paprika	0,5 lyžičky
Soľ	ochutnať
Mleté čierne korenie	ochutnať
Majonéza	0,5 šálky
Kečup	0,5 šálky
Voda	~ 800 ml
Varená klobása	200 g

Metóda varenia

• To je dôležité! Tento recept je presne tou piesňou, z ktorej nemôžete vyhadzovať slová, takže ak nemáte žiadny produkt, potom by ste nemali ani začať. Tiež vám neodporúčam, aby ste v tomto recepte niečo nahradili niečím, pretože to už nebude to isté. Navyše nepridávajte mleté ​​mäso syudi, dodá pokrmu úplne inú chuť.
• 1. Takže v prvom rade sa zásobíme prasklinami (nemýľte si ich s opečenou slaninou!), Ktoré zostanú po zahriatí bravčového tuku. Ak sa zahrejete, tak určite najskôr odstrihnite šupky, inak vám neskôr nebudem závidieť váš kombajn alebo mlynček na mäso. Párkrát som videl škvarky aj v obchodoch, takže môžete hľadať, ak chcete.
• Rozdrvte škvarky v kuchynskom robote alebo ich pretočte cez mlynček na mäso. Dáme ich na panvicu, zapneme oheň a kým sa zohrejú, olúpte a jemne nakrájajte cibuľu (na brata jedna veľká cibuľa, cibule by malo byť veľa - tým chutnejšia bude plnená kapusta). Cibuľu tiež dáme na panvicu, k svojim škvarkám a pridáme lyžicu masti. Vyprážame. 5 minút pred dovarením pridajte kari a červenú papriku (povinné!). Keď je cibuľa pripravená, vypnite ju.
• 
• 2. Klobásu (mám doktorskú) nakrájajte na malé kocky. Ryžu umyjeme (NEVARÍM!). Zmiešame ryžu, klobásu a našu praženicu, soľ, korenie s čiernym korením (podľa chuti).
• Kapustu sparíme alebo blanšírujeme, ale doslova na pár minút, pretože je mladá a rýchlo sa rozpadne.
• Ďalej sme odrezali tvrdý základ z listov kapusty, položili sme plnku na list (doslova plná polievková lyžica, nezabudnite, že ryža sa počas varenia zväčší, takže nemusíte dávať veľa plnky), natrieme túto plnku na list a otočíme kapustovú rolku (NIE pevne!). Dáme ich do hrnca (zdá sa, že nepracujú v liatine, ak ma pamäť neklame), na spodok dáme kapustné listy.
• 
• 3. Vytvorte náplň: v hrnčeku zmiešajte majonézu a kečup, zalejte vodou. Robím to v litrovom hrnčeku, len do vrchu pridám prevarenú vodu. Poriadne premiešame a naplníme naše kapustové rolky. Ďalej vezmeme tanier alebo pokrievku, ktorá je o niečo menšia ako samotná panvica, ale úplne zakryje naše kapustové kotúče a dajú sa stlačiť (viď foto, na viečko by malo vyčnievať toľko tekutiny, aby vyčnievali, ako v fotka). Keď to vrie, dáme na oheň, zredukujeme na minimum a dusíme naše kapustové rožky. Nemali by stále príliš vrieť. Z času na čas nie je veko z vrchu veľmi tesne stlačené.
• Dusia sa asi 1,5-2 hodiny. Pripravenosť zisťujem tak, že zhora vytiahnem malú kapustu a otestujem ju na zube. Ryža je pripravená - vypnite ju. Keďže naša ryža je dusená dlhozrnná, bude drobivá, nebude tu žiadna kaša, ako v bežných plnených kapustových rolkách!
• 

Miska je určená pre

3-4 porcie

Čas na prípravu:

2,5-3 hodiny

Poznámka

O tento recept sa so mnou podelilo jedno dievča zo Zakarpatska, s ktorým sme si ako študenti prenajali izby od jednej hostesky. Odvtedy ich varím stabilne raz za 1–2 roky. Prečo je to také vzácne? Potrebujú iba mladú kapustu, a keď je k dispozícii, praskliny nie sú v tomto období vždy k dispozícii. Kým praskliny nenarazia, kapusta nie je rovnaká. Všeobecne sa mi minulý rok nepodarilo zachytiť okamih, ale včera som ešte potešil svojich priateľov touto mňamkou.

Plnené kapustové rolky sú neobvyklé, pikantné a veľmi chutné, vyskúšajte!

Dobrú chuť!

Podobné recepty

Lenivé kapustové kotúče marinované (Steba DD1 ECO) (GTI Tatiana)

Najľahšia plnená kapusta alebo kapusta s mletým mäsom a ryžou v tlakovom hrnci (Polaris 0305) (Shelena)

Cviklové kapustové závitky (Správca)

[Lozja]

Lozja, zaujímavý recept, nikdy som o takej plnke nepočula (bývam ďaleko od Zakarpatska).
Nie skutočnosť, že budem variť, nie prijateľné jedlo pre zdravie. Je to škoda! Dokonca som si predstavoval, aké je to vynikajúce!
Ďakujeme za majstrovskú triedu! Pekné a jasné!

Mám otázku, čo robí toto jedlo v zelenine? Klasifikoval by som to ako mäso - klobásu a bravčové mäso rovnako.

Mám otázku, čo robí toto jedlo v zelenine? Klasifikoval by som to ako mäso - klobásu a bravčové mäso rovnako.

A nevedel som, kde to je, začal som to hľadať, kde máme plnenú kapustu, zistil som, čo tu je. Ak niečo, prosím, moderátori - vezmite mi podľa potreby moje kapustové rolky.

Pokiaľ ide o neprijateľnosť, sme s matkou systémoví, takže aj my to môžeme urobiť iba ráno, ale budete ráno naozaj jesť pikantné. Ale rozhodli sme sa, že kvôli týmto kapustovým kotúčom to môžeme rozbiť. Máme ich veľmi radi a varíme zriedka.
Mimochodom, stále mám plnku (na odplašenie som dal dva poháre ryže), a naplnil som pár paprík. Sama som papriky neochutnala, ale môj manžel všetko stíšil a povedal, že papriky sú tiež veľmi chutné. Je pravda, že môj kritik nie je nikdy objektívny, všetko mu chutí, nech sa pýtate čokoľvek.

[Oksanochka]

Oksanochka, napíš moderátorovi osobne - kava v prípade potreby prevedie. Už som ju kontaktoval viackrát, ak urobím niečo zle ...
A potom, kým si to nevšimnú, možno človek, ktorý zúfalo potrebuje práve takúto plnenú kapustu ... praskliny „zmiznú“

Neviem o „zakarpatskej“ povahe tohto receptu. Osobne mi to pripomínalo začiatok 90. ​​rokov v Kyjeve, prázdne pulty, a keď sa mi podarilo zohnať kúsok nejakej varenej klobásy, snažili sa z nej všetko vytlačiť. Vrátane podobných plnených kapustových kotúčov. A tiež cestoviny v námorníckom štýle, niekoľko zemiakových kastrólov a dokonca aj knedľa.

Neviem o „zakarpatskej“ povahe tohto receptu. Osobne mi to pripomínalo začiatok 90. ​​rokov v Kyjeve, prázdne pulty, a keď sa mi podarilo zohnať kúsok nejakej varenej klobásy, snažili sa z nej všetko vytlačiť. Vrátane podobných plnených kapustových kotúčov. A tiež cestoviny v námorníckom štýle, niekoľko zemiakových kastrólov a dokonca aj knedľa.

Takto som ich nazvala kvôli tomu, odkiaľ som tento recept získala. No, klobása nie je hlavná vec v týchto kapustových rožkoch, hlavná vec je praskanie a kari. Ale nebudem sa vyhovárať, nech sú „Kyjevské stagnujúce“, z toho nebudú menej chutné.