Čierny pivný chlieb s otrubami

Čierny pivný chlieb s otrubami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Hrubá múka (Belovodye)	2 2/3 šálky mínus 2 lyžice. l.
ražná múka	3/4 šálky mínus 2 lyžice. l.
Pivo tmavé	1/2 šálky
Silné čajové lístky	1/2 šálky
Soľ	1 1/2 lyžičky
Cukor (fruktóza, med)	1 polievková lyžica. l.
Olej (horčica)	1 polievková lyžica. l.
Suché droždie	1 lyžička
Vločky pšeničných klíčkov (ak nie - možno nahradiť otrubami)	1 polievková lyžica. l.
Slad	2 lyžice. l.
Agram	2 lyžičky
Panifarín	2 lyžice. l. (Môže byť 5 lyžičiek)
Mletý koriander	2 lyžice. l.
Voliteľne: kefír, cmar, ayran, prírodný jogurt alebo pečené mlieko (Vyskúšal som všetky možnosti, každý chutný svojím spôsobom)	1/2 šálky

Metóda varenia

• Recept, ktorý som tu zverejnil, som vzal ako variáciu dánskeho piva od spoločnosti Panasonic. V ňom bola biela múka nahradená hrubou múkou, vodu som nahradil polovicou silného čierneho čaju a polovicou kefíru (nejako som mal ayran, je slaný, takže som soľ znížil o tretinu), nahradil som aj 2 polievkové lyžice ražnej múky s ražnými vločkami, 2 lyžice hrubého mletia - na otruby a pridané 1 polievková lyžica. l. zárodočné vločky pšenice. Pridané 3 lyžice. l. slad, 2 lyžičky. agram a 2 lyžice. l. panifarín. Navrch som pred pečením natrela kefír a posypala zmesou Fitness - sú tam rôzne semiačka, vyvaľkaný ovos a niečo iné.
• Pred pečením ich vymastíme mliekom alebo kefírom, posypeme vločkami alebo semiačkami.
• Je potrebné sledovať miesenie, cesto by malo byť mokré a lepivé, ale zhromaždite sa do buchty s hrebenatkou na boku - ak je tenšia - pridajte trochu múky.

Program varenia:

Režim: ražný chlieb.

Podobné recepty

Čierny pivný chlieb (pekárnička) (Zubár)

Chlieb „Pivo improvizované“ (Ig @ Lu)

Pivný chlieb (alyona)

[Alexandra]

AlexandraĎakujem veľmi pekne za recept na taký chutný chlieb!
Toto je môj obľúbený chlieb.
Tu sa hlásim za vykonanú prácu:



hoci som dal 1 ČL sladu. lyžice a koriandra 0,5 lyžice. lyžice. a miesilo sa cesto na srvátku.

[Živčik]

Živčik , jednoducho sa ukázal skvelý chlieb
A prečo také ľahké, naozaj mínus 1 polievková lyžica. l. slad tak mení farbu

Prvýkrát som uvaril 2 lyžice. l. slad a zdalo sa mi, že príliš veľa čierneho chleba. Preto som sa rozhodol znížiť množstvo sladu na polovicu.
Z tohto chleba sa iba plahočím.

Včera som varil, ale zoškrabané trochu celozrnného, ​​trochu špaldového a obyčajného pšeničného. Mimochodom, chlieb sa ukázal celkom ľahký.