Pip dolmasi

[Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

Pip dolmasi

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: azerbajdžan

Zloženie
Plnenie
mleté ​​baranie mäso	250 g
ryža	50 g
suchá mäta	ochutnať
soľ	ochutnať
Mleté čierne korenie	ochutnať
koriander, kôpor	4-5 vet.
Naplňte
bujón	300 ml
paradajka	1 ks.
maslo	30 g
soľ	ochutnať
Omáčka
katyk (gatyg) Mám jogurt	100 ml
cesnak	1-2 zuby.
soľ	ochutnať
Mleté čierne korenie	ochutnať
zeleň (koriander, petržlen, kôpor)	2-3 mokré.
----------------------	---------------
mladé listy pistácie (hrab, lipa, ríbezle) asi	80 ks

Metóda varenia

Otrhajte mladé listy. Odstráňte stopku.

Listy povaríme v slanej vode jednu až dve minúty.

Do mletého mäsa pridáme suchú ryžu, soľ a korenie. Pridajte suchú mätu a nasekané bylinky. Dobre premiešajte.

Na širokú časť plechu dáme trochu mletého mäsa. Ak sú listy veľmi malé, potom môžete vziať dva listy a položiť ich jeden na druhý.

Mleté mäso zabalíme.

Vložte veľmi pevne do hrnca.

Paradajku nakrájame na plátky. Ležte na vrch. Poukladajte kúsky masla.

Zalejeme vývarom. Ak nie je vývar slaný, tak dosolíme. Zakryte tanierom, ktorý by mal pevne zakryť a stlačte dolmy. Dajte do ohňa. Necháme zovrieť. Naskrutkujte na oheň a povarte 1 hodinu.

Pridajte zelenú, cesnak prechádzajúci lisom na katyk (gatyg) alebo jogurt. Dochutíme soľou a korením. Zmiešať.

Pip dolmas podávajte s omáčkou.

Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Poznámka

Recept je prefabrikovaný. V jednom zdroji som sa dočítal, že listy tohto jedla sa zbierajú začiatkom mája. Vhodné sú iba mladé listy. Najčastejšie sa používajú listy pistácie. S týmito listami získa pokrm jedinečnú chuť a arómu. Na toto jedlo sa používajú listy lipy a hrabu. Použila som aj ríbezľové listy.
Pip dolmas sú jednou z odrôd dolmy. O dolme vieme viac z hroznových listov. Varenie pipy dolmy a dolmy z hroznových listov je podobné.
Dolmy sú veľmi malé. V jednom zdroji som prečítal odporúčanie navliecť dolmy na šnúrku ako korálky a potom ich vložiť do hrnca.
Ukazuje sa to veľmi chutné jedlo. Dolmas v ríbezľovom liste sa mi páčil viac. Tiež sa s ním ľahšie pracovalo. Odporúčam!

[Angela]

Angela, Tieto varím, iba bez paradajok, iba ich zalejem kyslou smotanovou omáčkou. Pretože sú malé, rýchlo sa pripravujú. Máme radi kyslý hroznový list. Cviklu robím aj z listu, z ríbezle som to neskúšala.
A hrozno tu ešte ani nekvitne, iba dorástol list, mladé, to je čo robiť.

[Marína]

Marína, Nikdy som to neurobil z hrozna. Skúšal som to s ľuďmi, neurobilo to na mňa dojem. Musím to vyskúšať sám. Na repných listoch sa mi veľmi páči. A existuje recept.

Zelné závitky v listoch repy Opláchnite ryžu a povarte ju do polovice varenia. Opláchnite listy. Každý list držte vo vriacej vode 30 - 60 sekúnd. Mäso posuňte jednou cibuľou cez mlynček na mäso. Dochutíme soľou, korením a premiešame ...ang-kay

A tak chutné

Kastról v štýle Dolma Listy mangoldu alebo červenej repy blanšírujte 1 - 2 minúty. Odrežte stonku a silné žily. Všetko suché korenie a rozmarín zomelieme v mažiari. Cibuľu nakrájajte na kocky a orestujte na oleji. Pridať na prove ...ang-kay

bez paradajok, stačí ich poliať kyslou smotanovou omáčkou

V tomto type sa dolma zaleje vývarom. Videl som paradajky iba v jednom zdroji. Páči sa mi to. Rozhodol som sa to dať dole.

Angela, ďakujem pekne! Vyrobené takmer presne podľa receptúry, z odchýlok iba mleté ​​kuracie a bravčové mäso a kyslá smotana ako omáčka so všetkými ingredienciami. Listy boli ríbezľové. Je to veľmi chutné, tieto dolmasíny sa rýchlo otáčajú v prítomnosti hotového mletého mäsa.Jeden kus veľkosti knedle, chuť mäsa s bylinkami a ríbezľami je skvelá. Všetci sme to milovali!

[Marína]

Marína, Som veľmi rád, že recept padol vhod. Veľmi sa mi páčila aj chuť ríbezľového listu.