Pšeničný kukuričný chlieb „Log“

[Opara]

Pšeničný kukuričný chlieb „Log“

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: ukrajinský

Zloženie
Cesto (pre-enzým)
ovocný kvások	85 gramov
pšeničná múka	85 gramov
cukor	1 lyžička
Cesto
Cesto (pre-enzým)	všetko
pšeničné kysnuté cesto 100% aktívne s vlhkosťou	165 gramov
pšeničná múka / trieda	700 gramov
pšeničná múka, c / z	50 gramov
kukuričná múka	50 gramov
sérum	200 gramov
voda	200 gramov
soľ	19 gramov
cukor	1 lyžička
zeleninový olej	1 polievková lyžica. lyžica

Metóda varenia

• Opara
• Zmiešajte droždie s cukrom a múkou. Prikryjeme a necháme na teplom mieste 8 - 12 hodín. Čas závisí od teploty a sily kvasníc.
• Cesto
• Pred pečením 5-8 hodín nakŕmte štartovaciu kultúru.
• Zamiesime cesto a vykysnuté cesto.
• Pridajte cukor, vodu a srvátku.
• Cesto vypracujeme múkou.
• Pridajte olej a soľ 5 minút po začiatku dávky.
• Celková doba miešania je 15 minút.

• Cesto je mäkké, nelepí sa, miska je čistá. Natiahnite a preložte na teplé miesto na kysnutie. Kvasenie 120 minút. V strede dávky 1-krát napnite.

• Cesto na začiatku, v strede a na konci kvasenia.

• Získajte cesto. Rozdelíme na polovicu.
• Z cesta vytvorte obdĺžnik, ktorý zrolujte a stláčajte každé otočenie. Zovrite šev.
• Dôkaz švu dole vo forme po dobu 90 minút.

• Ja som piekla v tejto forme, iba dvojnásobnú Volá sa to „log“

• Pred zasadením do rúry posypte obrobok vodou.
• Prvých 10 minút pečieme v rúre na 220 stupňov.
• Stiahneme teplotu na 180 stupňov a pečieme do mäkka. Mám ešte 25 minút.
• Vyberieme, vyberieme z formy, ochladíme a užívame si.
• Stalo sa toto:
• 
• 
• Chutný chlieb!

Miska je určená pre

2 rolky po 715 gramov

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

kombajn, rúra.

Poznámka

Tentokrát som chlieb upiekla absolútne bez droždia. Úprimne povedané, zabudol som to povedať. V teste je veľa komponentov výťahu. Kvasenie aj kysnutie prebehlo rýchlo. Najdôležitejšie je, že v chlebe nie je kyslosť, ktorej sa pri pšenici vždy obávam. Chlieb je vynikajúci so zvláštnou drťou. Chlieb fantasy. Odporúčam.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Dobrý chlieb! Drobček je neporovnateľný!
Pozerám a tiež chcem upiecť taký chlieb.

[Tonya,]

Tonya,poďakovať! Aká je teda dohoda? Peks. Všetko sa vyrieši, ak existuje túžba.

[Angela]

Angelaaká mňam krása! Ja by som kúsok odštipol!
Aj ja chcem taký tvar!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Stále sa neviem odhodlať na štart. Zdá sa to ťažké, nové strašenie.

[Masha,]

Masha,Ďakujem ti veľmi pekne!

odsekol kúsok!
Aj ja chcem taký tvar!

Rád by som sa k vám správal. Dnepropetrovsk robí také formy. Veľmi veľký sortiment.

Stále sa nedokážem rozhodnúť pre kysnutie. Zdá sa to ťažké, nové strašenie.

Nie všetko je také zložité, ako sa zdá. Ak existuje túžba, potom všetko určite vyjde. A pomôžeme, ak budete mať dostatok vedomostí.

Pozerám sa na vašu prácu - veľmi profesionálne vykonanú! Navyše, také fotografie - vyzerajú tiež veľmi profesionálne ... Priznajte - ste jackom všetkých odborov?
Nielen fotografie sú nádherné - vytvoríte krásnu a správnu kompozíciu. Je to veľmi harmonické, stačí ísť na výstavu: najskôr do fotogalérie, potom do galérie na chlieb. Otvorte tu na HP, budeme podporovať. Pomôžete nám aj naďalej - dajte majstrovské kurzy !!!

[Marinochka,]

Marinochka,ako si ma pochválil! Tak pekné a toľko ako Niyakovo, ako hovoríme.
Keby niekto vedel, ako robím tieto obrázky s mydlom?! Na profesionálne vybavenie nie sú peniaze.

postavíte krásny a správny.

Ani neviem. Rýchlo sa stane, že sa niečo narodí v hlave. ale stáva sa to akokoľvek.

najskôr do fotogalérie, potom do galérie chlebov. Otvorte tu na HP, budeme podporovať.

No nie je to na mne, myslím si, že to záleží. Je tam administratíva.

No nie je to na mne, myslím si, že to záleží. Je tam administratíva.

Musíme ju kontaktovať, podporíme!

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Podporíme všetky vaše podniky, len sa nevzdávajte tohto podnikania! Videl som veľa chlebov, ale je ťažké nájsť takúto rozmanitosť, množstvo autorských receptov s vždy vynikajúcimi výsledkami aj od uznávaných odborníkov!

Pravdepodobne s domácim maslom toto všetko hnetiete?

[Olga,]

Olga,Ďakujem drahý!

Pravdepodobne s domácim maslom toto všetko hnetiete?

To nie je, to nie je. Je tam klobása, tam je syr, tam je tvaroh, ale nejako tam nie je maslo. Kúpim. Som s domácim syrom!

Podporíme všetky vaše záväzky

Špeciálna vďaka. Musíte sa zamyslieť a spýtať sa administratívy.

Angela, teraz som ťa našla v inom recepte! Máte akýkoľvek recept na zlato! Inšpiruje hrdinské činy.

Čo je to ovocný kvások?

[Nataša]

Nataša, poďakovať. Prečítajte si o kvásku tu tu je pobočka dobre vyvinutá.

Áno, tento kvások je pre mňa oveľa skutočnejší ako kvások.
Angela, existuje taký kvások, ktorý okrem tohto ovocného kvásku nemusíte kŕmiť každý deň? Musím každý týždeň chodiť na pracovné cesty na 2–3–4 dni a proces nemám komu zveriť, všetci sú zaneprázdnení))))
Škoda, že pre nedostatok kvásku je pre mňa uzavretá celá kopa zdravých chlebov

Ja mám kvások na báze tohto kvásku. Kŕmim ju raz týždenne alebo pred pečením časti.
Ako som pripravoval droždie a kvások som tu popísal


Varený chlieb s citrónom (ang-kay)

Ďakujem, Angela, chystám sa študovať ten recept, ale aj tento sa mi veľmi páči! Ste skutočná čarodejnica!