Ricotta doma

[Irina]

Irina, úžasná ricotta. Som rád, že to vyšlo)

Angela, narazil som tu na problém. Srvátka po ricotte zostáva, zo zvyku som ju dala do pečiva. Pripravil som kvasnicový chlieb, ale vyšiel mi ako maličký príšerne. Potom to už bolo bez kvasiniek, veľmi sa nezdvihol, vždy sa o to dobre staral, ale tu nie. Otázka znie, je to moja situácia, alebo je to vzor? Pri príprave ricotty sa do syrovej srvátky pridala kyselina citrónová.

[Irina]

Irina, Neviem. Možno je prostredie príliš kyslé.

Porozumel som ti správne, pokojne používaš pri pečení srvátku po ricotte?

[Irina]

Irina, nie. Nepoužívať.

[iren-star]

iren-star, táto srvátka by sa nemala používať na chlebové cesto, pretože ocot rozkladá lepok.

[olaola1]

táto srvátka by sa nemala používať na chlebové cesto, pretože ocot ničí lepok.

Poďakovať! To budem vedieť



olaola1, ničí citrón aj lepok?

[iren-star]

iren-starUprimne neviem. Ocot a citrón sú kyseliny, je pravdepodobné, že citrón ničí. Ale čo sa týka citrónu eio, iba môj názor.
Apropo ricotta. Ak robím syr na termofiloch, potom zriedim srvátku ricottu vodou, tým sa zníži kyslosť, ricotta dopadne dobre. V srvátke od 15 litrov. pridajte 2-3 litre mlieka. voda.

[olaola1]

olaola1, poďakovať!!! To budem vedieť

[iren-star]

iren-star, táto srvátka by sa nemala používať na chlebové cesto, pretože ocot rozkladá lepok.

Tety a matky v Rusku si sami pečú chlieb. V lete sa vždy pridáva ocot. Potom to vydrží dlhšie. Inak sa v teple rýchlo lepí a zhoršuje. V byte nie je chladné miesto. Nejde teda o ocot.

[susika]

susika, možno vaši príbuzní pečú ražný chlieb a mal som na mysli pšeničný chlieb. Nebudem sa hádať, ale vy sami sa snažíte piecť pšeničný chlieb s prídavkom octu a úplne rovnaký bez octu. Myslím, že rozdiel bude zrejmý. Luda Mariana_aga napísala, že jedlá z cesta umyje octom, pretože sa lepok rozpadá a cesto sa ľahšie umyje.

Ocot sa pridáva do kvasnicového cesta. Ale je toho tu príliš veľa.

[ang-kay]

ang-kay, súhlasím.

[susika]

susika, možno vaši príbuzní pečú ražný chlieb a myslel som pšeničný chlieb. Nebudem sa hádať, ale vy sami sa snažíte piecť pšeničný chlieb s prídavkom octu a úplne rovnaký bez octu. Myslím, že rozdiel bude zrejmý. Luda Mariana_aga napísala, že jedlá z cesta umyje octom, pretože sa lepok rozpadá a cesto sa ľahšie umyje.

Nepečú raž, iba pšenicu. Môže to však závisieť od počtu. Neviem, koľko toho dali, ale vôňa octu je na začiatku prítomná. Sama veľa pečiem, ale nikdy nedávam do octu. Ja som väčšinou čistý na vode, alebo s pridaním mlieka.