Pšeničný ražný chlieb s kváskom a ovocnými kvasnicami

[Opara]

Pšeničný ražný chlieb s kváskom a ovocnými kvasnicami

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: ukrajinský

Zloženie
Cesto (pre-enzým)
ovocný kvások	80 gramov
lúpaná ražná múka	80 gramov
cukor	1 lyžička
Zváranie
pšeničná múka / zrno	50 gramov
lúpaná ražná múka	50 gramov
vriaca voda	200 gramov
Cesto
Cesto (pre-enzým)	všetko
zváranie	všetko
pšeničné kysnuté cesto 100% aktívne s vlhkosťou	160 gramov
voda	200 gramov
pšeničná múka / trieda	650 gramov
soľ	19 gramov
instantné droždie	2 gramy

Metóda varenia

• Opara
• Zmiešajte všetky ingrediencie, zakryte fóliou s otvormi a nechajte pôsobiť 10-12 hodín.
• Zváranie
• Múku zalejeme vriacou vodou. Dobre premiešajte, aby neboli hrudky. Obal. Nechajte vychladnúť.
• Kvásk
• Starostlivú kultúru nakŕmte deň pred 5-8 hodinami pred zmiešaním.
• Cesto
• Múku zmiešame s droždím.
• Spojte cesto, vykysnuté cesto a povarte.
• Pridajte múku.
• Miesenie 5 minút. Osolíme.
• Pokračujte v miešaní. Celková doba miešania je 15 minút.

• Cesto je jemné, nelepí sa. Stretch-fold a kvasiť. Kvasenie trvá 95 minút. Po 45 minútach záhyb raz zložte.

• Cesto rozdelíme na 2 časti a tvarujeme chlieb.
• Korektúra v košoch, šev smerom hore, 50-60 minút.
• Otočte na lopatu a urobte rezy.
• Pečenie na kameni parou prvých 10 minút pri teplote 240 stupňov.
• Kameň spolu s rúrou rozohrejeme.
• Odstráňte paru, znížte teplotu na 180 stupňov, rúru krátko vyvetrajte.
• Pečieme až do pripravenosti. Mám ešte 25 minút.
• Vytiahneme, vychladíme na mriežke, nakrájame a užívame si.
• Stalo sa toto:
• 
• 
• 
• Chutný chlieb!

Miska je určená pre

2 rolky

Čas na prípravu:

3,5-4 hodiny

Program varenia:

kombajn, rúra.

Poznámka

Lahodný chlieb, ktorý vydrží dlho čerstvý. Chlieb fantasy. Odporúčam!

[ang-kay]

ang-kay, Angel, aký chlieb máš vždy, aspoň teda na výstavu !!!
Krása, a len, je to priamo škoda!

Oko sa raduje z takého chleba! Šťastie pre vás - taká krása je neustále viditeľná!

Čoskoro sa dostanem k vašim receptom - iba súťaž skončila ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Marína, To je pre teba

Piesňový bar !!! Angela umochka !!!!!

[lettohka ttt. Natashik]

lettohka ttt. Natashik,

Nádherný chlieb! Šetrím recepty! Pre tú svoju je potrebné si vytvoriť samostatné záložky!

[Ol,]

Ol,copy-copy: girl_haha: Dám ti ešte nejaké!

[Ol,]

Ol,copy-copy: girl_haha: Dám ti ešte nejaké!

No tak, veľa sa do mňa zmestí, strašne milujem chlieb!

[Angela]

Angela, úžasný bochník Jedáva vaša domácnosť vždy niečo nové a bez opakovaní? Moja vždy požiada, aby napiekla „ako predtým“, aby upiekla.

[Albina]

Albina, poďakovať. Zatiaľ čo pečiem zakaždým niečo nové. Čokoľvek vás napadne. : girl_haha: Ak niečo nefunguje, tak pečiem niečo, čo sa mení, až to vyjde. Vyschne fantáziu, budem sa opakovať. Zvykla som opakovať, pečená podľa receptov. Boli tam nejaké obľúbené. Niekedy proste niečo upečiem. Zmiešam to v HP s droždím, bude to tam robiť asi 4o minúty a na dokazovanie. Pečiem v rúre. Také normálne. Nikto nie je prieberčivý.