Ciabatta v pekárni

Ciabatta v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvásk	240 g
Zemiaková kaša	100 g
Voda	140 g
Mletý koriander, fenikel, bazalka	1,5 lyžičky.
Cukor	1 lyžička
Soľ	1 lyžička
Pšeničná múka 1c	200 g + 3 lyžice. l.
Zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Všetky ingrediencie, okrem oleja, som dal do CB, ako je uvedené v pokynoch, zapol režim Cesto a hnetenie na 15 minút.Niekde do stredu dávky som dal rastlinný olej.
• Cesto je dosť tekuté, lepkavé.
• Z cesta vytiahla lopatku a nechala ju, aby vystúpila.
• Po 3 hodinách sa cesto dobre zdvihlo, zapol som režim pečenia na 1 hodinu. 20 minút. a dostal úžasný chlieb!
• rez:
• 
• Vyskúšajte, nebudete ľutovať!

Poznámka

Veľmi som chcel piecť ciabattu v pekárni (nemám rúru) ...
Použil som recept z priateľskej stránky 🔗 s niekoľkými zmenami a dostal nádherný chlieb! Je to také chutné, že som sa oň chcel podeliť so všetkými.

Ja mám hrozienkový kvások na ražnej múke.
Zemiaková kaša - zemiaky jednoducho rozdrvte bez soli a vody.
Voda môže byť nahradená kefírom alebo zemiakovým vývarom.

Podobné recepty

Krokodíl Swift Ciabatta - Coccodrillo Ciabatta (Lisss)

Ciabatta Peter Reinhart (na veľkom) (rúra) (Strašiak)

Ciabatta (Ciril Hitz) (Twist)

OJGG, vynikajúci chlieb sa ukázal !!! dakujem za recept.

Jedzte pre zdravie

Super chlieb! Páčilo sa mi to, len som asi nemohol zniesť čas, bolo už 12 v noci a nečakal som na úplný vzostup

Vyskúšajte, aj mne sa páči

Rozhodol som sa vyskúšať váš recept. Moje cesto sa ukázalo ako tekuté, bez náznaku žemle - tak to má byť? Zatiaľ nie je výsledok a vyzerá to, že to nebude veľmi. Nechal som 2 hodiny doma, cesto pomaly, ale isto začalo stúpať, aby odchádzalo ... a keď som prišiel, uvidel som, že sa všetko usadilo o 2 cm ( to znamená steny vedra v ceste a samotné cesto je o 2 cm nižšie) Teraz zapnem pečenie, uvidím, čo sa stane
-----------------------------------
pečené, koniec koncov, bolo tam príliš veľa tekutiny, alebo možno je peroxid silný ... všeobecne, vo vnútri nízky a mokrý ... myslím, že ten kvások robím príliš tekutý, pretože v druhom recepte je cesto je získané. Hľadajme pravdu

Li-li-I, stále by mala byť žemľa, nie taká strmá ako pšeničná, ale aj tak. Toto je rovnaká ciabatta v HP, ak je veľmi tekutá, veko spadne! A aby cesto rýchlejšie kyslo, môžete pridať trochu droždia.

takže stále musím kvások uvariť hustejšie, inak je riedky. A schválne som sa rozhodol nepridávať droždie, chcem sa naučiť robiť len kysnuté cesto

Povedzte mi, že ak zmiešam pol na pol prémiovú múku s celozrnným, vyjde z nej 1 stupeň múky? Mýlim si to ... Nepredávame múku 1, 2 triedy :-( ale je tam celozrnné (objednal som si to na internete).

hm, skúsim zajtra piecť!

pečený! pravda, nevyšiel som s ciabatou, ale chlieb bol vynikajúci :-)

Veľmi chutný chlieb, deti ho zbožňujú, veľká vďaka za recept

Prvý kváskový chlieb dopadol super! Ďakujem za recept.

Podarilo sa mi odfotiť!

Krása! Lepšie ako autorove!

Krása! Lepšie ako autorove!

Ďakujem za recept!

Ďakujem za recept!
Povedzte mi, je vaše kysnuté cesto stopercentné?
Alebo iný pomer voda / múka?
Mám ražný p / f od Vicki, chcem na ňom variť, môže to fungovať?

Prepáčte, ale aká je životnosť tohto chleba?