Letná vinaigretta s rukolou a zeleninovou portulakou

Letná vinaigretta s rukolou a zeleninovou portulakou

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
mladá repa	400 g
mladé zemiaky	400 g
mierne solené uhorky	200 g
čerstvá paradajka	100 g
Cibuľa	150 g
konzervovaná kukurica	60 g
čerstvý kôpor	1 polievková lyžica. l
koriander	1 polievková lyžica. l
rukola	2 lyžice. l
zeleninová portulaka	2 lyžice. l.
bazalkový klinček	1 lyžička
soľ	ochutnať
zeleninový olej	ochutnať

Metóda varenia

• Varte zeleninu, nakrájajte na kocky.
• Cibuľu nakrájajte na kolieska a zalejte vriacou vodou, aby horkosť zmizla, potom marinujte v citrónovej šťave asi 30 minút.
• Uhorky nakrájame na malé plátky.
• Moja paradajka, zalejem vriacou vodou, zbavím šupky a nakrájam na kocky.
• Rukou si nakrájame alebo natrháme rukolu a portulaku.
• Kôpor a koriandro nakrájame nadrobno.
• Klinčekovú bazalku rozoberieme na listy a jednoducho pridáme k vinaigrette.
• Všetko zmiešame, osolíme a naplníme rastlinným olejom.

Podobné recepty

Vinaigrette s fazuľkami a medovými agarikami (KATE99)

Vinaigretta "jar" (Elenka)

Vinaigrette „malá pyramída“ (drobný pyramid), alias „malá“ vinaigreta (MariV)

[MariV]

MariV, chutná fotka

Rád pridávam všelijaké divo rastúce rastliny, ale nemám vlastnú záhradu, takže neviem - čo je to za zviera - „zeleninová portulaka“, je iná ako obvykle?

A bazalka - čo je eugenol, zelený, s veľkými listami?

[Nagira]

Nagira,


.... „zeleninová portulaka je jednoročná nízko rastúca rastlina, ktorej holé plazivé stonky s veľmi malými, silnými protiľahlými listami stúpajú nad zemou a rozchádzajú sa do strán a malé žlté kvety sa zhromažďujú vo zväzkoch
Zeleninová portulaka má slabú vôňu a koláč, osviežujúcu chuť, hodí sa k polievkam a hlavným zeleninovým jedlám, pridáva sa tiež do omáčok a slaných majonéz.

Listy a výhonky portulaky sa zbierajú vo fáze pučania (posledné sa režú pri spodnej časti stonky), čerstvé sa konzumujú s tvarohom alebo paradajkami. Vo Francúzsku, Arménsku, Uzbekistane sa zeleninová portulaka zmiešaná s korenistými bylinkami používa na prípravu vitamínových šalátov (s prídavkom olivového oleja a octu), ako aj pikantných prísad do mäsových jedál.

Varí sa v osolenej vode, ľahko sa opraží na masle a ochutený majonézou a korením sa podáva ako pikantná príloha k mäsu a rybám. Portulaka sa pridáva do polievok a dokonca sa nakladá ako uhorka. Po blanšírovaní vo vriacej vode (3 - 5 minút) sa vloží do pohárov, pridá sa ku každému bobkovému listu a strúčiku cesnaku a zaleje sa horúcou marinádou (lyžica soli a octu na liter vody).

Môžete variť zeleninové portulaky s bielou omáčkou. Za týmto účelom sú listy rastliny varené v slanej vode. Múka je zomletá na masle, mierne osmažená a zriedená vývarom získaným varením portulaky. Do pripravenej omáčky vložíme uvarené listy a dusíme 5-6 minút

Bylina Portulaka obsahuje glukózu, sacharózu a ďalšie sacharidy, významné množstvo vitamínov C, K, E, PP, karotén, jantárovú, citrónovú a ďalšie organické kyseliny, ako aj bielkoviny a minerály.

Tradičná medicína používa šťavu zo vzdušnej časti tejto rastliny ako choleretikum, semená - ako adstringent na tráviace ťažkosti sa na miesto včelieho bodnutia nanášajú čerstvé listy portulaky - dobre zmierňujú zápal. Lotiony vyrobené z drvených semien sa používajú na ošetrenie šupinatých lišajníkov.

Táto rastlina sa tiež používa na choroby obličiek, pečene, močového mechúra, plynatosť a nepokojný spánok, na liečbu očných chorôb a tiež ako antihelmintikum.

Bylinkový nálev má močopudný a protizápalový účinok (polievková lyžica čerstvej trávy sa zaleje pohárom vriacej vody, nechá sa stáť 2 hodiny, prefiltruje sa a vypije sa 2 polievkové lyžice 3-4 krát denne). Existujú informácie, že portulaka znižuje hladinu cukru v krvi, pomáha pri impotencii.

V tradičnej čínskej medicíne sa používa aj na kvapavku, artritídu, úplavicu, ochrnutie infekčného pôvodu a ako protijed na uhryznutie jedovatými hadmi. ““
Čo! Pestujem ju v skleníku už druhý rok; Nosím ho ako blázna s napísaným vrecom - teda vážim si ho! Je vynikajúci!
O bazalke - pestujem ju aj v skleníku, kupujte semená klinčekovej bazalky - vôňa je jedinečná! V šalátoch a v sušenej forme, v boršči - veľmi dobré! Potrebujete trochu a vôňa je veľmi bohatá! Práve som to dostal, stále malý, ale stále voňavý!

Poďakovať! O portulake som tiež nič nevedel. Rastie nám burina, tiež kypré stonky, ale nejako som to nikdy nechcela vyskúšať ... A takúto bazalku som nikdy nevidela. Rastie tu modrá aj zelená ... ale klinčeky sa nikdy nesiali ...

Tu to je! Teraz ju už iba pestujem.

[MariV]

MariV, vďaka za zaujímavé informácie, môj otec a moja druhá manželka, zdravotná sestra, jedli a zbierali všetky druhy bylín. A rovnaká burina, o ktorej píše matroskin_kot s kyprými stopkami solené nakladané na zimu. Preto ma to zaujímalo: objavila sa nejaká nová odroda zeleniny. Teraz som videl

A čo sa týka bazalky - pochopil som, naučil som sa, tiež ju mám najradšej a pesto podľa klasického receptu sa všeobecne vyrába iba z nej. Veľmi jemná chuť, nie ako fialová ...
A všade v referenčných knihách liečivých rastlín sa volá Basil eugenol, len ho niekto vzal a preložil z latinčiny (klinček v latinčine). Eugénia caryophyllata, odtiaľ pochádza aj názov veľmi podstatnej zložky - eugenol, ktorý sa používa v medicíne a extrahuje sa z klinčekov korenia a bazalky eugenol ... bazalka teda nebola pomenovaná podľa klinčekov, ale na počesť hodnotnej chemickej zlúčeniny v klinčekovom oleji

Áno, ... „na svete je toho veľa, Horatiový priateľ.“