Varenie steakov na kameni (majstrovská trieda)

[Príprava]

Varenie steakov na kameni (majstrovská trieda)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Čerstvé mäso (bravčová krkovička alebo steak z ribeye)	800 g
Nelúpané strúčiky cesnaku	10-12 ks malé
Čerstvo mleté ​​čierne korenie	ochutnať
Rozmarín alebo šalvia (alebo voliteľné)
Olivový olej	2-3 st. l.
Prírodné kamene	počtom hostí alebo jedným veľkým
Fólia na obaľovanie kameňov
Na varenie dreveného uhlia na grile, rúre, sporáku alebo krbe
Pre omáčku:
Omáčka z granátového jablka alebo koncentrovaná šťava z granátového jablka	100 g
Nasekané jahody	6 ks

Metóda varenia

• V lete hostia často chodia do našej dače. A samozrejme nikto nevymyslel lepšie jedlo ako grilovaný steak alebo aromatické grilovanie na drevenom uhlí. Ako vždy, je tu jeden malý, ale: môj manžel alebo jeden z mužov v procese varenia kebabov alebo grilovania sú nútení neustále odchádzať od stola a makať tam a späť. Výsledkom je evidentná diskriminácia: všetci odpočívajú a šéf mäsového priemyslu pracuje. Pre malú spoločnosť sme našli také originálne riešenie, ktoré vám chcem ponúknuť - vyprážať mäso na rozpálených kameňoch, priamo pri stole.
• Táto myšlienka nie je nová, ale v našej rodnej krajine je málo využívaná. Aj keď to nie je naozaj ťažké, stačí mať niekoľko dobrých plochých kameňov strednej veľkosti alebo jeden veľký pre každého. Kamene je možné kúpiť v špecializovaných predajniach pre kúpeľňové vybavenie. A aj keď prší a kamene v grile nedokážete zohriať, môžete ich v konvenčnej rúre, peci alebo krbe ohriať na požadovanú teplotu.
• Jedného dňa sme mali šťastie na dobré počasie aj napriek nášmu daždivému letu. Podarilo sa uvariť mini bravčové steaky na kameňoch.
• 
• Príprava
• - V prvom rade si vyberieme dobré mäkké mäso. Bravčová krkovička alebo, čo je všeobecne neskutočne chutné a úžasné, bude naozajstný steak z ribeye.
• - Hodinu pred podávaním vezmeme svoje kamene, umyjeme ich a osušíme. Ak sa chystáte kamene znovu zohriať v uhlíkoch alebo na ohni, zabaľte ich do dvojitej fólie, aby sa neznečistili, a pochovajte ich v uhlíkoch asi hodinu.
• 
• Rovnakým spôsobom urobíme to isté pre krb a kachle. Ak kameň ohrejete v rúre, nemusíte ho zabaliť.
• 
• - Potom začneme pripravovať mäso. Mäso nakrájajte na široké kocky hrubé asi 1,5 cm. Osolíme ju a dáme na list pergamenu. Navrch dajte kúsky cesnaku priamo do šupky. Paprika, posypeme rozmarínom, tymianom alebo čerstvou šalviou. Čerstvá šalvia je vhodná najmä pre bravčové mäso. Paprika a vrchole s druhým kúskom pergamenu alebo papiera na pečenie.
• Ďalej zoberieme kladivo, valček alebo špeciálny kulinársky lis na tepovanie mäsa a veľmi dobre, takmer do priesvitného stavu, naše kúsky odbíjame medzi vrstvami papiera. Papier pridržíme na koncoch, aby kúsky cesnaku nevyleteli. Kocky s cesnakom si môžete v zásade nastrúhať vopred a niektorým cesnak vôbec nechutí. V takom prípade musíte použiť nejaký druh pikantnej soli.
• Naše tenké plátky mäsa posypeme z jednej strany olivovým olejom.
• 
• 
• - Teraz môžete začať variť naše mini steaky na kameni. Postavíme stôl, pred každého hosťa na ohňovzdornú dosku vyložíme kamienok vyťažený z uhlíkov (samozrejme treba z kameňa odstrániť fóliu). A pokračujeme ku kulinárskej slávnosti.
• Z nejakého dôvodu sa mi zdá, že táto akcia má niečo, čo volá predkov. Ale sme kultivovaní ľudia a budeme používať malé vidličky. Mimochodom, drevená rukoväť mojej obľúbenej vidličky sa odlomila a zvyšok vidličiek nejako nezapadol do celkového obrazu a prišli sme s nápadom vyrobiť rukoväť z čerstvej mrkvy - ukázalo sa to veľmi vtipné.
• A teraz vezmeme a na vidličku navlečieme najtenšie kúsky mäsa a jednoducho ich rozotrieme na kameň so stranou postriekanou olejom. Smažte na kameni z oboch strán asi 2 minúty, kým nie sú mäkké. Mäso sa najskôr prilepí na kameň, ale akonáhle je na oboch stranách opečené, kúsok sa z neho ľahko ľahko odlepí a vy ho môžete obrátiť na druhú stranu.
• 
• Ak majú kamene malú veľkosť (ako na mojej fotografii) a sú dobre zohriate, potom ich horúčava vydrží asi 20 minút. Veľký dobre vyhriaty kameň udržuje teplotu až 40 minút.
• - K mäsu si môžete pripraviť originálnu omáčku z omáčky z granátového jablka a nasekaných jahôd.
• Tento nápad na varenie steakov sme dostali po večeri vo viedenskej reštaurácii, kam nám priniesli vyhriaty vulkanický kameň (mať ho dávny sen) a takmer hotový obrovský rezeň, z ktorého sme, keď sa ochladili, mohol odrezať kúsky a zohriať ich na kameni ...
• Predbežnú prípravu malých steakov som získal z jednej televíznej šou na kanále Food, kde šéfkuchár pripravoval také mini steaky z austrálskeho ribeye.
• Pomôž si sám! Zábavný čas za priateľským stolom máte zaručený!

Miska je určená pre

4 porcie

Poznámka

P.S .: Potom zjedli rukoväť vidlice.
Plánoval som vyprážať mäso z ribeye, ale kvôli nepredvídaným okolnostiam som musel vyrobiť bravčové mäso z predmarinovaného v jablčnom octe. Je to také chutné!

A opäť zhoda chutí, Olenka! Varíme tiež veľmi často na kameňoch! Zdá sa, že sme to mali pred niekoľkými rokmi a téma bola na mieste. Škoda, nie je čas sa obzerať, tu mám také strašné spojenie ... Ale určite tu boli obrázky! Neskôr to určite nájdem.

[dopleta]

dopleta, Nenašiel som na želanie „Mäso (steaky) na kameňoch“, to áno, a myslím si, že takáto technológia na prípravu samotného mäsa neexistovala!

Ooh ...

čo s nami robíš ...
Umývam si tvár slinami, hneď po profiterolkách som musel ísť spať
super nápad na vrtošivé počasie: na verande nie je potrebné vyhrievané grilovanie prisahať bol spálený, aby sa vláčil pod letným dažďom

Oľga !!! Nerozumel si mi! Myslel som iba spoločné záujmy! Čo si si myslel? Nie nie! Nebol taký recept! Iba sme zdieľali technológiu praženia na kameňoch! A nielen mäso. Pane, stalo sa to dokonca strašidelným z myšlienky, že by som ťa mohol niečím uraziť ...

[dopleta]

dopleta, Lar, no, prepáč, obávam sa, že niekoho neustále urážam opakovaním! Proste paranoja!

: girl-swoon: Exotic!

Táto paranoja nás všetkých prenasleduje! Nemá však zmysel byť urazený ani za opakovanie, pretože sa tak nestane zámerne, ale náhodou. Je pravda, že, bohužiaľ, nie vždy, sa aj požičiavajú. Boh mu žehnaj, fórum je kulinárske a čím viac možností pre známe jedlá, tým lepšie! A mám tieto kamene, pred mnohými rokmi som odtiahol 12 kusov z Fínska:

: girl-swoon: Exotic!

Angel, skús, že nemáš kamene, ale ak máš sporák !! Pre svoju rodinu to urobte!

A mám tieto kamene, pred mnohými rokmi som odtiahol 12 kusov z Fínska:

Aká nádhera !!! Musím sa na ne bližšie pozrieť! A ten môj je z ryhy!

Olya, žiadne slová! Zajtra pôjdem hľadať kamene do susedstva! Dakujem inspiracia! Manžel až teraz musí vysvetliť, prečo gril nie je potrebné vyberať. Je to náš šéf kebabu. Nestrkám nos do jeho podnikania s grilovaním. ale tu musíte vydať rozkazy ... A prinútiť ho, aby choval pánev na steaky, nie na kebab.

Olya, žiadne slová! Zajtra pôjdem hľadať kamene do susedstva! Dakujem inspiracia! Manžel až teraz musí vysvetliť, prečo gril nie je potrebné vyberať. Je to náš šéf kebabu. Nestrkám nos do jeho podnikania s grilovaním. ale tu musíte vydať rozkazy ... A prinútiť ho, aby choval pánev na steaky, nie na kebab.

Nie je tam pec? Alebo len tak v ohni, keď niečo spálite!

Olya má všetko - kachle, krb a 2 grily ... Prevediem manžela zo špízov a grilovania na kamene ...

Olya má všetko - kachle, krb a 2 grily ...Prevediem manžela zo špajlí a grilovania na kameňoch ...

Keď počujem slová: kachle, krb, ohnisko a tiež naše milované čajky! Tu je slovo, prepadnem k vám, Lyudochka, aby ste ma nejako navštívili. A nebudem potrebovať nič iné ako šálku čaju a dobrý rozhovor !!! Áno, váš vzduch! Áno, pohladkajte mačiatko, inak vysycháme v meste ...
No možno sa nejako striedať !!

Oľjuška, je to len 2,5 hodiny jazdy autom „lastovičkou“ Smolenskaja. Ak sa nad tým zamyslíte, budeme s manželom veľmi šťastní. Medzitým budem hľadať kamene.

Oljuška, je to len 2,5 hodiny jazdy od lastovičky Smolenskaya. Ak sa nad tým zamyslíte, budeme s manželom veľmi šťastní. Medzitým budem hľadať kamene.

Lyudochka, je to len svrbenie cestovať po našich rodných priestoroch, takže sa skôr či neskôr stretneme !!

Príďte sami do Moskvy! Navštívte nás priamo!

Olka! Trieda!
Myslel som si, že varím toto mäso z tundry. Ukazuje sa, že to používajú aj ostatní.
Ale je to vynikajúce, najmä keď ľudia prídu

Olka! Trieda!
Myslel som si, že varím toto mäso z tundry. Ukazuje sa, že to používajú aj ostatní.
Ale je to vynikajúce, najmä keď ľudia prídu

V !! Ďalší žijúci svedok metódy !!! Ach, ako som rád!
Pozbierali ste všetky kamene okolo? : girl-th: Máme ako hriech veľké domy a okolo Toko v ryhách!

Lyudochka, je to len svrbenie cestovať po rodných priestoroch, takže skôr či neskôr sa stretneme !!

Olya, určite sa stretneme!

Príďte sami do Moskvy! Navštívte nás priamo!

Och, ďakujem, Olenka! keď sa pripravím, určite ťa budem informovať ...

Pozbierali ste všetky kamene okolo?

Samozrejme
Vyčistil som všetky polia pred 10 rokmi, keď bolo jej štátne hospodárstvo a polia boli zasiate. Tvrdí robotníci hromadili kamene v hromadách v lese ako nepotrebný a nepotrebný materiál.
No vtedy som bol vopred. Doniesli mi pár prívesov kameňov za pár fliaš. A potom požiadala manžela, aby to videl. No poslal ma do žulovej dielne. Tam mi boli vyleštené

Takže som si myslel, že nebudem písať, nič nepoviem, hlavne keď som nechtiac Olyu takmer urazil (kvôli nedorozumeniu sa to u nás deje), ale prečítal som si o žulovej dielni a napriek tomu som sa rozhodol. Dievčatá, nie všetky kamene sú na tento účel vhodné! Existujú dokonca aj také nebezpečné, ktoré pri zahrievaní vylučujú škodlivé látky! Napokon nevieme, aké minerálne nečistoty vybraný kameň obsahuje. A žula je tiež rádioaktívna. Kedysi som tiež vyprážal na obyčajnom kameni, ale dostal som od sestričky-chemičky tyčinku a preto som si kúpil mastenec.

Fínske kamene vyrobené z talcochloridu, ja mám taký okrúhly na pizzu, akoby som piekla pizzu, ale dlho udrží teplo - dám na to mäso. Bolo to veľmi chutné. O kameni teraz prišiel nápad - predávame obkladové dlaždice do krbu / vane vyrobené z talcochloridu. Môžete si to na ňom vyskúšať, bude tam štvorcový tanier.

Talcochlorid, steatit - to je bezpečný mastenec. Aj pre saunu nie sú všetky kamene bezpečné, to neplatí pre vyprážanie - neznáme kamene, nehovoriac o radiácii, môžu vydávať síru, radón atď.

Je možné ohriať kameň iba na plynovom sporáku na rozdeľovači plameňa? Praskne kameň?

[Niarma]

Niarma, v návode na moje bolo napísané, že kúrenie by malo byť jednotné, takže je lepšie ho ohriať v rúre.

[dopleta]

dopleta, NatalyTeo, drahá, prosím, zmiluj sa: prepáč: zdieľaj kde a za koľko si kúpila?
dopleta, čo hovorí príbuzný chemik na štatút z obchodu, všetko pre kúpeľ?

[dopleta]

Kúpil som vo Fínsku. Vyzerá to tak

dopleta, čo hovorí príbuzný chemik na štatút z obchodu, všetko pre kúpeľ?

Prepáč, Katya, celkom som nepochopil otázku. Môžem na ňom variť? Moja sestra teda chemicky neanalyzovala soapit z tohto konkrétneho obchodu. Ale steatit, ak je to skutočný kameň, opakujem, je pre tento účel bezpečný.

[dopleta]

dopleta, poďakovať)
Zatiaľ nemám šancu ísť do finále ((skúsim hľadať v sieti.
Áno, chápem, že moja sestra neanalyzovala kameň alebo dlaždice z obchodu, v žiadnom prípade to nemyslela vážne ... Ja len tvrdím, že ... že na kúpanie sa používa skutočný kameň, v skutočnosti sa tam zohrieva a nemali by nič emitovať ...

🔗
Tu som vykopal článok a hľadal som informácie o kamenných dlaždiciach a tam bola história ľudí a recept)

Katya, článok je nepochybne veľmi zaujímavý z kulinárskeho aj etnografického hľadiska, ale, bohužiaľ, nevyvracia vyššie uvedené riziká. A táto fráza: „... máme do činenia s asi najstarším spôsobom varenia a s najstaršími kuchynskými potrebami v čase, keď ich ľudstvo získalo“, nemožno pokračovať epitetom „najbezpečnejšie“.

[Larissa]

Larissa, absolútne s vami súhlasím
V skutočnosti v tých časoch aj v súčasnosti mnoho národností nepoznalo a pravdepodobne nemyslelo na žiadne zložky škodlivé pre ľudí.