Bobkový list a bobuľový koláč

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Na cukor s bobkovými listami:
bobkový list	6 ks
Kryštálový cukor	1 pohár
Kôra z 1 citróna
Na koláč:
Maslo (margarín)	115 g
Vanilkový cukor	1 lyžička
Vajcia	2 ks
Jogurt	1 pohár
Múka	1,5 šálky
Prášok do pečiva	1 lyžička
Prášok na pečenie	0,5 lyžičky
Bobule (brusnice, brusnice alebo čierne ríbezle)	1-2 poháre

Metóda varenia

Laurel Je rastlina s bohatou históriou, večným spoločníkom cisárov a umelcov.
V skutočnosti je táto rastlina jedinečná svojím zložením. Jeho liečivé vlastnosti boli známe dávno pred okamihom, keď niekto neznámy prišiel s pridaním voňavých listov do jedla. Obsahuje éterické oleje a mastné kyseliny a obsah kalórií vavrínu je až 313 kalórií na 100 g. Samozrejme, nikto ho neje v takom množstve, takže všetky tuky na vavríne sú iba prospešné. Nie je v ňom toľko vitamínov, ale je ich nevyhnutných - A, C, skupiny B a PP. Stopové prvky sú pre telo tiež najdôležitejšie - draslík, vápnik, mangán, železo ... A živice a fytoncidy v bobkovom liste z neho robia vynikajúce antiseptikum.
Varenie je oblasť, kde je bobkový list jednoducho nenahraditeľný. Sme zvyknutí pridávať ho do všetkých vývarov, polievok a nálevov, ale vavrín dokáže oveľa viac.
Každý si pamätá detskú hádanku:
Nejedia surové, nejedia suché, ale vyhodené vyhodia.
Tentokrát nebudeme nič vyhadzovať!
Na výrobu polevového cukru z bobkového listu zmiešajte všetky tri ingrediencie v mixéri, až kým nezískate hladký prášok.
V miske kuchynského robota alebo pomocou lopatky zmiešajte maslo s výsledným práškom a vanilkou, kým nezískate jemnú a vzdušnú hmotu. Pridáme zľahka rozšľahané vajcia a jogurt. Miešajte.
V miske zmiešame múku, prášok do pečiva a sódu bikarbónu a pridáme k zmesi.
Zapekaciu misu vymastíme maslom, vysypeme múkou a pridáme zmes. Na vrch rozložíme bobule.
Pečieme v rúre na 190C asi 45 minút.

Poznámka

Jednoznačné plus bobkového listu - hodí sa k iným koreninám. Okrem klinčekov sa bobkové listy dajú dobre zmiešať so šalviou, sušeným a čerstvým rozmarínom, tymianom, štipľavým a novým korením a obyčajným kôprom a petržlenovou vňaťou.
Pomocou prášku alebo nálevu z bobkových listov môžete zmeniť príchuť a arómu vášho vianočného pečiva. Osobne sa určite pokúsim!

Recept je zozbieraný z blogu Olgy Baklanovej

Bobkový list - sušené listy vždyzeleného stromu alebo kríka - rebríček; jedno z univerzálnych korení. Vavrín ušľachtilý sa pestuje v teplých krajinách s prímorským podnebím; v Rusku - na pobreží Čierneho mora na Kaukaze, na južnom pobreží Krymu.

Vavrínové listy a vetvičky boli odpradávna symbolom víťazstva, slávy a veľkosti. Sú pomerne tvrdé, kožovité, pretiahnuté, kopijovité až oválne. Správne sušené listy by mali byť celé, pevné, svetlozelenej farby, bez sivastej vrstvy, slabého aromatického, korenistého zápachu a horkej chuti (kvôli obsahu éterických olejov a trieslovín).

Bobkové listy dodávajú jedlu výraznú chuť a arómu, vyvolávajú chuť do jedla a napomáhajú tráveniu. Pridáva sa do polievok (mäso, ryby, zelenina, huby), boršč, slaná soľ, jedlá z duseného mäsa, plnené ryby, marinády, omáčky, želé. Bobkové listy dodávajú všetkým slaným jedlám jemnejšiu príchuť. Nemalo by sa však pridávať vo veľkom množstve. Zvyčajne sú bobkové listy umiestnené v prvých chodoch 5 minút pred koncom varenia, v druhej - 10 minút; dlhšie varenie s bobkovými listami dodáva jedlu horkú chuť.Bobkové listy skladujte v zapečatenej nádobe na suchom mieste.