Slivkový lekvár s citrusovou kôrou

Slivkový lekvár s citrusovou kôrou

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Zloženie
Slivková fialová (s kôstkovou hmotnosťou)	1 kg
cukor	400 g
pomaranč (džús a kôra)	1 ks.

Metóda varenia

• Na otvorených priestranstvách fóra, ktoré som písal o svojom slivkovom lekvári, mi vyčítali, že potrebujem recept, inak by sa všetko stratilo a ... áno, skoro mi vynadali, musel som písať))).
• Priznávam, že z džemov a iných sušených jedál, prakticky iba sliviek, jabĺk a hrušiek. No nemám rád čerešne, višne a iné ríbezle))). Viac jahôd. Jej sezóna je však krátka. A marhule. Ale nerastú s nami, infekcie))).
• Takže to je všetko. Slivky zvyčajne obsahujú veľa pektínu (želírujúceho činidla), vďaka čomu je slivkový lekvár hustý a hustý. Preto nie je ani hanba naliať do slivky pomarančový džús.))
• Klasická technológia: šťava sa varí s cukrom 2 minúty, vykôstkované slivky sa znížia a nakrájajú na polovice, nechajú sa zovrieť, pridá sa kôra, ihneď sa vypne a nechá sa úplne vychladnúť. Potom ešte dvakrát: celú hmotu nechajte zovrieť - vypnite ju. Môžete mať menej šťavy, niekedy som dala šťavu z 1 pomaranča na 3 kg. Zbožňujem, keď sa džem vyberie z nádoby so šmýkačkou. Moja mama naopak miluje také jemné prúdenie.
• Môžete vopred posypať cukrom. Deň vopred nakrájajte slivky, vyberte jadierka a posypte ich cukrom. Do nasledujúceho rána dajú šťavu. Aspoň niektorí, ale budú, aj keď toto ovocie nie je nijako zvlášť vodnaté. Dajte na oheň, zalejte pomarančovým džúsom, vložte kôru, nechajte prevrieť. Okamžite ho vypnite a tak ešte dvakrát.
• Slivky varte opatrnejšie. Džem z neho je dostatočne hustý a ľahko sa môže pripáliť.
• Kôru je lepšie odstrániť nie strúhadlom, ale kôrovým nožom. Výsledné prúžky sa povaria / nechajú stáť v sirupe a stanú sa priesvitné, ako kandizované ovocie. Chutí veľmi dobre.
• Na slivke nemusíte šetriť cukrom. Ak sú hrušky po uvarení zvyčajne sladké, sladké, potom sú slivky akútne sladké a kyslé. Funkcia ovocia.
• Množstvo pomarančového džúsu je možné znížiť pre hustejšiu konzistenciu: Šťavu z 1 pomaranča obvykle pridávam do 3 kg sliviek. Môže však tiež vážne závisieť od šťavnatosti sliviek.
• Časť pomarančovej kôry je možné nahradiť citrónovou. Stále by však mala byť oranžová. Práve slivka a oranžová sú skvelým tandemom. Zároveň dôrazne neodporúčam nalievanie citrónovej šťavy. Slivka sa zvyčajne vyslovuje ako sladkokyslá. Citrónová šťava premení džem s nízkym obsahom cukru na kosorylovku, ako hovorievala moja stará mama))). Teda - v kyslosti.
• Na prípravu: po treťom varení horúci džem ihneď nalejte do pripravených nádob („uvarených“ v mikrovlnnej rúre s viečkami a osušte sa), ihneď zalepte, zapnite viečko a zakryte froté uterákom / dekou / mikinou.

Podobné recepty

Džem zo zelenej čerešňovej slivky (Správca)

Slivkový lekvár "Lenivka" (Trishka)

Blue Plum Jam (Steba DD1) (saqwer69)

[Nata]

Nata Slivka podľa vášho receptu je na sporáku od včera, večer pôjde aj do zaváracích pohárov! Už nemám kam dať! Včera som ukazoval svoje dievčatá vo wattoch, sú mnou šokované, ale som šokovaný sám sebou!

Aký je recept? Odtok bol privezený veľa, je potrebné ho spracovať. Zdieľajte, pliz !!!

Ďakujem, Marish, našiel som to. Už ste vyskúšali svoje čerstvo uvarené? Cítite vôňu citrusov? Myslím, koľko pridať, viac či menej?

Áno, práve som to vyliala, urobila z kg, zobrala som 1 pomaranč, kôra z toho niekde bola 1/3 (predtým som brala v hruškách), tak som si dala ďalšiu sušenú pomarančovú kôru.V sirupe cítiť citrusy! Jediná vec, dal som si sladkú slivku a bol som lakomý na cukor, asi 350g, dopadlo to na môj vkus trošku kyslo, ale to sú moje trápenia, ja tiež jablká takmer nejem - som kysnutý. Ale chutné!

Natasha, už rozlož recept, pôjdeme tam všetko prediskutovať - ​​budúci rok nájdeš recept!

[Strašiak]

Strašiak, poďakovať! Zajtra vytiahnem zaváracie poháre spod prikrývky, odfotím krásu!
Zatiaľ takto

Je to iná vec! A potom rozhadzuje recepty po zadných uliciach a potom sa idete pýtať, kde, čo ...? Chcel som nás nechať bez pochúťky ...

[marina-asti]

marina-asti,

Ooooh, stále je to nádherné.))) A chutné ...

Prídem za tebou zjesť tvoj lekvár. Toľko toho aj tak nezjete!)))

Napokon, podpichujú chutnou slivkou! Ako žiť teraz až do ďalšej úrody

[Strašiak]

Strašiak, ľahko!

Panna, otázka je k veci. Počítať hmotnosť sliviek s kameňom alebo čisto?

[kseniya D]

kseniya D,

Ak mám byť úprimný, počítam čistú hmotnosť bez kostí. Vždy, pretože cukor sa zakladá na čistej hmotnosti ovocia.

A potom som to vyčistil a myslím si, že som asi predtým mal vážiť. Bežal som to položiť na sporák.

Nataša! Hurá! Len som hľadala recept na slivku! Zajtra idem kúpiť. Ďakujem drahý! A potom pridať fotografiu.

To isté prídem z Petrohradu. Robila som sušené slivky, stále musím robiť tkemali a varnier. Dokonca sa rozhodol pripraviť slivky

Natus, zvládol som to. Iba som pred poslednou vrkou pretrela všetko cez sito, pretože moja dcéra neje kúsky a v tejto podobe je to vhodné ako na tvarohové, tak na palacinky. Ale neprerobila som z neho želé a tiež ho rada natieram na chlieb v tejto podobe. Zrejme bol odtok zlý.

[kseniya D]

kseniya D,

To je vtedy, keď a ako veľmi závisí od slivky: veľa pektínu v nej alebo málo, takže si s tým nerobte starosti. Hlavná vec je urobiť to chutné.

Chutné, nepochybne. Tiež pomaranče boli chutné, sladké, šťavnaté, tak som dal 350 cukru na kg.

Natusik, môj manžel povedal DELICIOUS! Je to pre vás

Tus, sú aj slivky, pomaranče, ale plešaté, kôra už bola niekde odlúpnutá ... môžem dať citrónovú kôru? Alebo sa ponáhľať do obchodu pre pomaranče?

Drobček, ale kde sú ošúpané pomaranče? Už ich stlačte, dobre, kým sa Natasha sama nevytiahne sem, myslím, že mojim nohám nebude vadiť citrónová kôra, len nie celý citrón. Ale tiež tu budem sedieť a počúvať, inak sa to zrazu nedá pridať do krému. Aj keď kvôli experimentu by som to skúsil. A zdá sa, že som už odsúdil druhú banku, že zajtra si budem musieť kúpiť ďalšiu slivku. Skúsim dať trochu citrónovej kôry.

Našiel to, Tuska píše, že časť pomarančovej kôry sa dá nahradiť citrónom !!!

Tak som to urobil, vytlačil som šťavu z plešatého pomaranča ...

Moja slivka dala toľko šťavy ...

Išiel som variť ...

Slivomanyachki))). Môže sa pridať citrónová kôra. Môžete aspoň celý citrón, ale je lepšie pridať trochu pomaranča.

[Catwoman]

Catwoman,

Zvyčajne s vami zimu nečakajú?))) Beriem ju z dohľadu a potom si ani nespomenú, kým si ju sám neprinesiem zo suterénu))).

Slivomanyachki)))

No, áno, sme ...

Slivka je táááák vynikajúca, v akejkoľvek podobe ...

Bol som tu druhý deň, drahá, upiekla som ju v kvasnej sladine s medom, uuuu, aká lahodná vec ...

Vošiel som dovnútra, Tus, a máš hustý džem, hovoríš, že to dopadne, že?

Ja som svoju už varila dvakrát, aj keď nie je veľmi hustá, 1,5 kg. slivky pridali 64 gr. pomarančový džús ...

No dobre, hustota nie je to najdôležitejšie, hlavná je chuť !!!

Po odobratí vzorky prídem objať alebo ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie,

Keď, ako, Inn, veľmi to závisí od slivky, od obsahu pektínu. Minulý rok to bolo iba želé, bolo to vybraté z plechovky. Tento rok je v suteréne plechovka, beriem ju do ruky - špliecha, znamená to, že nie je „zaseknutá“.

Varím aj zo žltých s medom a citrónom (kôra). Zvyčajne sa to ukáže tiež tekuté, ale je mi to jedno, hlavná vec je vynikajúca.

Schovám sa, keď ku mne prídeš ... toto ... plazím sa pod sokel, nech sa tam nepozerám!)))

No, konečne sme sa dostali do domu, už ma unavuje ktovie kto, nohy padajú, hlava nemyslí (
Potrebujem piť čaj a spať ... ale rovnako ako o druhej ráno je pitie čaju nudné, tak som vliezol do drahocennej skrinky a vytiahol ... správne! jar! je na nej napísané „Plum / Orange Schochelka 2015“.
Pamätáte si, že slivka je pre moje vnímanie často kyslá, a tak som už stihol vypiť slušné množstvo čaju a chutí mi! Je veľmi chutné, keď sa v sirupe stretnú kúsky kože. Mám málo sirupu, väčšinou sú to slivky, ale nie sú veľmi želatínové, ale táto skutočnosť mi vôbec neprekáža.
Teraz pokojne, prakticky bez výčitiek svedomia, idem spať!

[marina-asti]

marina-asti,

Ani neviem priamo ... Káram alebo ťa ľúbim, keď si sa v noci opil!)) Aj keď sám som. Jem čo chcem a kedy chcem. Vyriešené, budem ťa v noci milovať za džem!))

Ak sa vám páčilo, tak nech ..

[Strašiak]

Strašiak, Nedá sa mi vynadať, včera som po 3 stavebných obchodoch stratil kopu kalórií, mohol som si pokojne dovoliť jesť v noci džem s čajom!
Veľmi sa mi páčilo, hruška je určite mimo konkurencie, ale slivka s pomarančmi má určite miesto v džemových receptoch na ďalší rok!

Ja som urobila lekvár podľa receptu.
Pravda, pridal som viac kôry, pomaranč, no, naozaj to rešpektujem.
Aký voňavý džem!
Chuť je tiež mimoriadna!

Som veľmi vďačná autorke za taký úžasný recept!

[Strašiak, Nata]

Strašiak, Nata, je tento džem hustý? Potrebujem veľmi hustý a kyslý.

[Háčkovanie]

Háčkovanie,

Keď, ako, Inn, veľmi to závisí od slivky, od obsahu pektínu. Minulý rok to bolo iba želé, bolo to vybraté z plechovky. Tento rok je v suteréne plechovka, beriem ju do ruky - špliecha, znamená to, že nie je „zaseknutá“.

Citujem sa. Hustotu v tomto prípade nie je možné predvídať.

[Nata!]

Využijem šancu, slivka už čaká! Poďakovať, Nata!

[Gala]

Gala,

Nie je tam žiadny pektín? Môžete to hodiť. Potom by mala byť želatínová.

nie, existuje žltačka a agar

[Gala]

Gala,

Používajte jellix podľa pokynov na ňom. Jedná sa o pektín s prídavkom práškového cukru (zdá sa) a kyseliny citrónovej (prírodný konzervant). Agar-agar na veci obsahujúce kyselinu sa zvyčajne používa pri teplote asi 60 stupňov. Pri vyššej teplote a v prítomnosti kyseliny sa mu môže stať niečo, čo by pokazilo jeho vlastnosti. A vylejeme ohnivý džem, aby sa nepokazil.

Neskoro! Ukazuje sa, že najskôr je potrebné zmiešať ho s ovocím a prevrieť, až potom už len pridať cukor. A slivku som už podliala cukrom.
Dobre, urobím to ako váš recept. Ak sa ukáže, že je tekutý, uvarím ho do nepríčetnosti

[Gala]

Gala,

Spravidla sa pektín obvykle nalieva na samý koniec. Teda pred tretím varom. Pretože nemôže vydržať dlhé varenie - doslova 3 minúty, nie viac. Naliala som časť sirupu, do neho pektín, zmiešala s malým množstvom cukru, usilovne som ho premiešala (bez cukru, ľahko sa zhlukuje, infikuje sa) v hustom sirupe a také „zrnká“ plávajú: rozpustené na vrchu, ale vo vnútri ako kapsula s práškom. samotná ako želatína: napučiava, absorbuje tekutinu. Ak k tomu dôjde - pomôže vám mixér)))). Potom je to všetko v lekvári a povaríme ho tretíkrát niekoľko minút a nalejeme do pohárov.

[Nata,]

Nata, Rozumel som všetkému. Poďakovať!

[Nata]

Nata, Urobil som. Pozri, čo som dostal

Toto nie je džem, ale akási super slivková marmeláda! Skvelá chuť, nádherné citrusové tóny, pridala som trochu viac citrónovej kôry

[Gala]

Gala,

Chceli ste slivkovú tehlu? Máš to !!))

Aha! Na natieranie perinky potrebujem takú konzistenciu.

Nekúpil som si pomaranč! Budeme to musieť posypať do zajtra.

[Nata]

Nata, ďakujem pekne za recept !!! : a-kiss: Varím slivky už druhý rok len takto !!! Toto je výborné!!!

Pridané v stredu 21. septembra 2016 17:01

Nekúpil som si pomaranč! Budeme to musieť posypať do zajtra.

Takže je to ešte lepšie, slivka dá šťavu ..Najskôr to posypem cukrom, na druhý deň sirup scedím a privediem do varu s prídavkom kôry a pomarančového džúsu, dám slivku a potom podľa receptu .. ale niekedy sa to natiahne aj na päť dní. Dosiahnem hrúbku sirupu, ale slivku veľmi nevarím, páči sa mi, že boli celé neporušené.

Tiež som si zabudol kúpiť pomaranč))). Posledný zápar odložím na zajtra)))

[Nata]

Nata, nechápeš, pridávaš na konci varenia kôru a šťavu?

[Nata]

Nata, nechápeš, pridávaš na konci varenia kôru a šťavu?

Nepridal som to hneď, pretože to tam nebolo. Takže dnes som zabudol kúpiť znova))). Musíte to naposledy variť s kôrou a bude to úžasné. Môj manžel práve priniesol pomaranče, ja som ho potrela na jemnom strúhadle, pridala, zavarila poslednýkrát a zaliala. Šťavu som nepridávala, pretože je neskoro ju odparovať a „kamarátiť sa“ so slivkou))). Kôru som nestrihal na prúžky, pretože nebude mať čas stáť (v horúcom sirupe sa stáva mäkkou a priesvitnou).

[Strašiak]

Strašiak, Nata, dakujem za recept. Naozaj som ľutoval, že som urobil iba jednu porciu

[ElenaBK]

ElenaBK,

Je to všetko podľa slivky? Niečo si veľmi neuvedomujem))
Áno, pomaranč a slivka sú priatelia.

[Strašiak]

Strašiak, slivky na trhu stále rastú. Na všetky plány by som mal len dostatok síl. Ale recept určite patrí k mojim obľúbeným a budúci rok určite uvarím VEĽA takého džemu. Ešte raz ďakujem

[ElenaBK]

ElenaBK,

Potrebná je miestna slivka. Moldavci na trhu často rastú. To vôbec nie je ono.

[Nata]

Nata, ale ako ich na trhu odlíšite? Predajcovia sa nepriznajú. Keby len babky ...
Varil som zo slivky v obchode, písalo sa, že Rusko. Ukázalo sa to veľmi chutne. Je dokonca strašidelné predstaviť si, aké chutné je, ak je to z vašej záhrady.

[Strašiak]

Strašiak, veľmi sa mi páčil recept. Už uvarené. Ale zdalo sa mi, že je to príliš sladké. Môžem na 1 kg sliviek dať 300 gramov cukru?