Kalerábový šalát s mrkvou

[Šesť príchutí v ajurvéde]

Kalerábový šalát s mrkvou

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Zloženie
kaleráb	100 g
mrkva	100 g
úklon	50 g
med alebo cukor	0,5 lyžičky alebo podľa chuti
sezam	3 lyžičky
soľ	0,5 lyžičky alebo podľa chuti
kyselina citrónová	1/4 lyžičky
horčica	1 lyžička
čierne korenie, mleté	ochutnať
kurkuma	1/4 lyžičky
kôpor, zelená cibuľa, koriander
zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
cesnak	1 zub

Metóda varenia

• Kaleráb a mrkvu nasekáme na dlhé pásiky, pridáme cibuľu, nakrájanú na pol krúžky
• 
• Pridajte med alebo cukor, soľ, kyselinu citrónovú, korenie, horčicu a premiešajte.
• Sezamové semiačka najskôr zohrejte na suchej panvici a potom ich pridaním rastlinného oleja opekajte, kým sa neobjaví príjemná aróma. Olej nie je potrebné zapaľovať, kým sa neobjaví dym. Len čo je aróma intenzívna, vylejte zeleninu olejom a rýchlo ju premiešajte.
• Do ešte teplej zmesi pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a po vychladnutí pridáme nadrobno nakrájanú zeleň.
• 
• Možno podávať. Šalát je dobrý ako čerstvo pripravený, tak aj vylúhovaný.

Miska je určená pre

300 gramov

Čas na prípravu:

30 minút, nie viac

Program varenia:

krájanie

Poznámka

Už v procese prípravy šalátu som sa rozhodol spočítať, koľko chutí obsahuje, a dospel som k záveru, že všetko v ňom je rozpísané, tak ako v ajurvéde, podľa môjho, amatérskeho, názoru. Nie som naschvál, milujem len šaláty a rád experimentujem.

Šesť príchutí v ajurvéde

Chuť jedla má veľký význam, pretože má priamy vplyv na dóše. Podľa ajurvédy má každý potravinový výrobok (rovnako ako každá rastlina) špecifickú príchuť. Ak sa príchute použijú v správnom množstve, vyvážia systémy tela.

Papily na jazyku tvoria šesť skupín, ktoré zodpovedajú šiestim chutiam, ktoré ajurvéda rozlišuje: sladká, kyslá, slaná, horká, štipľavá a sťahujúca. Týchto šesť základných chutí pochádza z piatich prvkov:

Zem + voda = sladká

Zem + oheň = kyslé

Voda + oheň = slaný

Oheň + vzduch = ostrý

Vzduch + éter = horký

Vzduch + Zem = sťahujúci

Rôzne skupiny chuťových pohárikov na jazyku vnímajú rôzne chute a vysielajú príslušné signály do mozgu, odkiaľ prichádzajú povely ovplyvňujúce nielen trávenie, ale aj všetky bunky, tkanivá, orgány a systémy tela.



Sladké



Sladkú chuť nájdeme v potravinách ako ryža, cukor, mlieko, pšenica, datle, javorový sirup. Potraviny so sladkou chuťou sú všeobecne zvlhčovacie, chladiace a kvalitné. Sladká chuť oživí. Pri miernej konzumácii je prospešný pre telo a podporuje rast všetkých siedmich dhatov (plazmy, krvi, svalov, tukov, kostí, kostnej drene a nervových tkanív, reprodukčného tkaniva). Správne použitie tejto príchute dáva silu a životnosť. Zostrí zmysly, zlepší vzhľad, hlas, podporí dobrý stav pokožky a pruhov. Sladká chuť zmierňuje smäd, zmierňuje pálenie záhy a povzbudzuje. Podporuje stabilitu.

Napriek týmto pozitívnym vlastnostiam môže nadmerná konzumácia sladkostí spôsobiť veľa chorôb. Cukorové jedlá zvyšujú obsah kaphy a môžu spôsobiť prechladnutie, kašeľ, preťaženie, ťažkosti, nechutenstvo, lenivosť a obezitu. Okrem toho môže vyvolať prekrvenie lymfy, nádory, vodnateľnosť, cukrovku a fibrocystické ochorenia prsníkov.

Kyslé

Potraviny ako citrusové plody, kyslá smotana, jogurt, ocot, syr a fermentované jedlá majú kyslastú chuť. Kyslé jedlá sú svojou povahou zvyčajne tekuté, ľahké, hrejivé a vlhké.Pri miernom použití osviežujú, povzbudzujú chuť do jedla, zvyšujú slinenie, zlepšujú trávenie, dodávajú telu energiu, vyživujú srdce a dodávajú ľahkosť mysli.

Keď sa zneužijú kyslé chute, môže to spôsobiť smäd, kyslosť, pálenie záhy, poruchy trávenia, peptické vredové choroby a citlivosť zubov. Vďaka svojmu fermentačnému účinku môže byť pri nadmernom množstve toxický pre krv a spôsobiť kožné ochorenia, ako sú dermatitída, akné, ekzémy, furunkulóza a psoriáza. Jeho horúca kvalita môže okysliť organizmus a spôsobiť pocity pálenia v krku, hrudníku, srdci, močovom mechúre a močovej trubici.

Slaný

Príklady látok so slanou chuťou sú morská soľ, kamenná soľ, morské riasy. Slaná chuť je svojimi vlastnosťami hrejivá, ťažká a zvlhčujúca. Pri miernej konzumácii redukuje váhu a zvyšuje pittu a kaphu. Vodný prvok mu dodáva laxatívny účinok a vďaka prvku ohňa zmierňuje kŕče a bolesti hrubého čreva. S mierou podporuje rast a udržiava rovnováhu tekutín a elektrolytov, stimuluje slinenie a podporuje trávenie a vstrebávanie, ako aj odstraňovanie odpadu.

Príliš veľa soli v strave môže viesť k rozrušeniu pitty a kaphy, spôsobiť zhustnutie a viskóznosť krvi, spôsobiť opuch, vysoký krvný tlak a zhoršiť stav pokožky. Návaly horúčavy, mdloby, vrásky a plešatenie môžu byť tiež spôsobené nadmerným príjmom soli. Príliš veľa slanej chuti môže mať na svedomí množstvo ďalších porúch, vrátane fokálneho vypadávania vlasov, vredov, hemoragických ochorení, kožných vyrážok a prekyslenia.

Akútna

Štipľavú chuť majú rôzne druhy korenia (čierne, kajenské, čili), cibuľa, reďkovka, cesnak, horčica a zázvor. Je svojou povahou ľahký, suší a zahrieva. Pri miernej konzumácii zlepšuje trávenie a vstrebávanie a čistí ústa. Odstraňuje prekrvenie nosohltanu stimuláciou tvorby sĺz a výtoku z nosa. Štipľavá chuť podporuje krvný obeh, odbúrava krvné zrazeniny, pomáha odstraňovať odpad a má antiseptický účinok. Dáva jasnosť vnímaniu.

Na druhej strane nadmerné používanie korenistých chutí vo vašej každodennej strave môže viesť k negatívnym reakciám. Môže to spôsobiť plytvanie, oslabiť sexuálnu a reprodukčnú silu a viesť k neplodnosti u žien i mužov. Môže to spôsobiť dusenie, pocity pálenia, mdloby a extrémnu únavu sprevádzanú horúčkou a smädom. Nadužívanie štipľavých chutí vzbudzuje pittu a môže spôsobiť hnačky, pálenie záhy a nevoľnosť. Pretože štipľavá chuť obsahuje prvok vzduchu, je schopná vzrušiť váhu, čo spôsobuje závraty, tras v končatinách, nespavosť a bolesti nôh. Nadmerná konzumácia korenených jedál môže mať navyše za následok žalúdočné vredy, astmu, kolitídu a kožné choroby.

Bitter

Horkú chuť majú káva, aloe, rebarbora, liečivé rastliny ako zavinutý šťavel, senovka grécka, kurkuma, koreň púpavy, santalové drevo. Horká chuť zvyčajne chýba v strave obyvateľov severných zemepisných šírok. Je prírodne chladný, ľahký a suchý, zvyšuje váhu a znižuje pittu a kaphu. Aj keď horká chuť sama o sebe nie je príliš príjemná, obnovuje zmysel pre chuť vylepšením vnímania iných chutí. Pôsobí baktericídne, eliminuje toxíny, pomáha zbaviť sa pocitu pálenia a svrbenia, pred mdlobami a neliečiteľnými ochoreniami kože. Horká chuť znižuje horúčku a spevňuje pokožku a svaly. V malom množstve podporuje trávenie, potláča tvorbu plynov v črevách. Pôsobí vysušujúco na telo, znižuje množstvo tuku, kostnej drene, moču a výkalov.

Nadužívanie horkej chuti môže spôsobiť vyčerpanie všetkých telesných dhátov, extrémnu suchosť, vyčerpanie a únavu. Niekedy sa pozorujú závraty a strata vedomia.

Sťahujúci

Sťahujúca chuť: dajte si granátové jablká, byadan, cícer, zelené fazule, okru, klíčky lucerny, nezrelé banány a bylinky ako „zlatá pečať“, kurkuma, semená logosu, arjuni, gueuhera. Čo sa týka jeho vlastností, je chladný, suchý a ťažký, spôsobuje pocit sucha v krku a oslabuje hlas. V miernych dávkach sťahujúca chuť upokojuje pittu a kaphu, ale môže dodať energiu vate. Zastavuje krvácanie a pomáha pri liečbe vredov podporou hojenia.

Nadužívanie sťahujúcej chuti môže spôsobiť sucho v ústach, ťažkosti s rozprávaním, zápchu, nadúvanie, bolesti srdca, upchaté cievy, oslabiť pohlavný styk a zhoršiť kvalitu spermií. Nadbytok adstringentnej chuti môže spôsobiť vyčerpanie, záchvaty, ochrnutie tváre, mŕtvicu a ďalšie neuromuskulárne ochorenia typu vata. 🔗

Aké krásne! To sa nám páči.

Stravujte sa zdravo.