Sušený ostriež

Sušený ostriež

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Rybie angarské ostrieže	kolko mas na sklade
Soľ	podľa vášho vkusu

Metóda varenia

• Berieme čerstvo ulovené ryby, ja mám ostrieža angarského. Toto nie je názov ryby, tak sa volá naša sibírska rieka - Angara, odkiaľ bola ulovená.
• Rybu očistíme, umyjeme. Vložíme do hrnca, bez fanatizmu, ale aj bez chamtivosti, každú vrstvu rýb posypeme soľou. Na každú vrstvu vystačí malá hrsť do 10 gramov.
• Prikryjeme vhodným tanierom (pokrievkou) a dáme záťaž, ja mám ako záťaž menší hrniec s vodou. Rybu necháme v chladničke 3 - 5 dní (dlhšie som ju stál, nejako na ryby nebol čas). Keď moje ruky dosiahli rybu, vytiahol som ju, umyl pod tečúcou vodou a vrátil na čistú panvicu a na 3-4 hodiny som ju naplnil obyčajnou vodou. Keď bola ryba namočená, vytiahnutá a ponechaná v cedníku na misky na vodu.
• Potom je všetko jednoduché, rybu nakrájame dovnútra po hrebeni - najhrubšom mieste a mala by sa dobre potápať. Rozložíme korpus a položíme ho na tácky Travola. Zapnite a zabudnite.
• Po uplynutí času vyberieme krásnu, chutnú, pravú sušenú rybu, necháme ju vychladnúť a ... Dobrú chuť!

Miska je určená pre

Koľko chcete, alebo koľko zjete.

Čas na prípravu:

Solenie 3 dni, máčanie 3 hodiny, sušenie 7 hodín.

Program varenia:

Solenie v hrnci, máčanie v ňom. Proces vysychania v sušičke Travola KYS-333D

Poznámka

Teplota sušenia je 35 stupňov, čas bol stanovený na 7 hodín, ale po 5 hodinách by sa ryby mali jesť, pretože majú rozdielnu veľkosť a samozrejme menšia sa rýchlejšie lieči. Každý má obľúbený stupeň vädnutia iný, preto vädnite tak, ako sa vám páči, suchšie, jemnejšie a užívajte si!



Ostriež je sladkovodná ryba. Dĺžka do 50 cm, hmotnosť do 1,5 kg. Telo je pomerne vysoké (u veľkých jedincov je hrbaté), bočne stlačené a pokryté malými šupinami; existujú 2 chrbtové plutvy; hlava je veľká. Farba rýb je zelenožltá, po stranách je 5-9 priečnych tmavých pruhov, ktoré robia ostrieža farebným; oči sú oranžové.

Ostriež žije v riekach a jazerách Eurázie (absentuje v Taliansku, na Pyrenejskom polostrove, v severnej časti Škandinávie, v jazere Balkhash a východne od Kolymy). Má miestnu komerčnú hodnotu. Mäso je biele, jemné, šťavnaté, aromatické, príjemnej chuti, bohaté na extraktívne látky, ale má veľa malých ostrých kostí; obsahuje 18,5% bielkovín, 0,9% tuku.

Ostriež sa do predaja dostáva čerstvý, mrazený a konzervovaný. Na varenie rybacej polievky sa častejšie používajú malé bidlá; vývar získaný varením rýb je vhodný na prípravu rybieho aspiku a rôsolov. Veľké bidlá sa vyprážajú alebo dusia (varia sa na troche vody alebo vývaru v zapečatenej nádobe) s prídavkom aromatickej zeleniny; môžete pridať aj čerstvé šampiňóny, šampiňóny, nálev z uhoriek alebo biele víno z hrozna. Stredne veľké ostrieže sa sušia.

Podobné recepty

Údené bidlá (Ivanych)

Pečieme s morským vlkom (viacnásobné varenie)

Kotúče morského vlka v Steba DD1 ECO (ElenkaM)

Ilmir, toto je super !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Verím, že každú rybu je možné zvädnúť (nemáme „angarskú“ rybu, možno iba „volgskú“)

[ANGELINA ČIERNAviac]

Verím, že každá ryba sa dá zvädnúť

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, SAMOZREJME! Vysušte všetko, čo sa dostane do sušičky. A z Volhy bude tiež v pohode!

To je v poriadku. Hneď ako dostanem rybu, urobím to hneď.
Ďakujem, Ilmirochka!

Milujem ryby, solím a suším sa, aj keď nie moje vlastné, ale čerstvé z trhu. Zvyčajne chradnem v byte dňa 4. Musím to urobiť aj v sušičke.

[Ilmirushka]

Ilmirushkaako žiť, nie Travola, nie angarský ostriež, nie. Pozrela som na obrázok a išla som spať.

[Florichka]

Florichka, Irina, zatiaľ čo Travola nebola v mojom „parku kvetináčov“, môj manžel to robil na balkóne, takže koľko rozruchu ... chrániť pred nejakými muchami - problém je, že sa neodniesli iba siete ... všetko je zbytočné, takže sa ponáhľame s touto rybou ... a Gravolochka je šikovná!

Zafír, Irina, Kúpte si trávnik (!) Určite! Ona vie nielen loviť ryby, robí aj také dobroty!

Kúpte si trávu

A nemám Travolu ... mám Breeze ... mám mona?

[ANGELINA ČIERNAviac]

Mám vánok ..

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, áno, aj v dvoch vánkoch ...

Sušičku som považoval za zbytočnú techniku ​​... Až som uvidel recept na sušené kuracie prsia. A začalo sa moje utrpenie, že som nemal sušičku. Nedali mi peniaze za Isidriho, ale dovolili mi kúpiť Veterok. Som veľmi spokojný. Preto starostlivo študujem recepty na sušičku. A ako recept na rybu som ju s radosťou vzal do akcie. Môj manžel sa motal na povale. Presušený, presolený ... Nie som NRA. A tak si ma potešil !!! Teraz uvažujem, ako ísť do mesta, kúpiť si riečne ryby.

[ANGELINA ČIERNAviac]

Teraz rozmýšľam, ako ísť do mesta, kúpiť si riečne ryby.

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, docielite to, určite sa podeľte. Ak rybu dobre posolíte, neopakujte moju pôvodnú chybu. Prvý ružový losos som práve uvaril na 60 stupňov, hoci má právo byť v tejto podobe. Ale tento som už urobil, ako sa dalo čakať, nenastavil som teplotu nad 35 stupňov. Veľa štastia!

nenastavil teplotu nad 35 stupňov

Ilmir, budem. Ďakujem za upozornenie.

Ach, práve teraz som videla taký zaujímavý doplnok k receptu z kategórie „informatívne o ostriežoch“. Komu by som sa mal poďakovať? Moderátor?
Tanya-Admin, ďakujem!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, dobrý večer. Povedzte mi a dať ryby na paletu s mäsom dolu?

[Tanyushechka]

Tanyushechka, nie, na fotke aj v sušičke bola ryba.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ďakujem ti veľmi pekne. Dúfam, že to zvládnem, poďme si dať sušičku

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ďakujem ti veľmi pekne. Dúfam, že to zvládnem a dám sušičku

vyjde to! Veľa štastia!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, odhlásiť sa zajtra

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Chápem správne, že je nemožné prekročiť 35 stupňov? Nemám žiadnu reguláciu teploty. Eh.

[Myrrh]

Myrrh, áno, môžete, iba ryby nebudú skutočne vysušené, budú akoby údené horúcim spôsobom (varené), ale aj to je vynikajúce.

[Ilmira]

Ilmira,
Mám čisto sebeckú otázku! Môcť?
- Odstrániť kožu?
- „Odtrhnúť šéfov“ (C)?
- Odrezať chvost?
A potom na fotografii takmer filé láka na exploity!
A posledná otázka.
Môže Gravola pripraviť pivo, ak je taká zručná?

[Igor]

Igor, Odpovedám na všetky sebecké otázky: strih! (nečakajte na peretonit) a hlavy a chvosty!
Nedotýkajte sa pokožky!
Travola môže používať Usse!
Len teraz ... pivo som ešte neskúšal

Nedotýkajte sa pokožky!

No, Duc, na fotografii je ryba prezentovaná v čisto nudistickej podobe - tak som začal uvažovať!

No, Duc, na fotografii sú ryby prezentované v čisto nudistickej podobe - tak som začal uvažovať!

No, Duc .. predstavil som to v celej svojej kráse ľuďom ... predstavil som to

no, takže .. predstavil som to v celej svojej kráse ľuďom ... predstavil som to

Veľmi správny prístup! Veľmi si za to vážim ženy!