Paradajkové buchty so sušenými paradajkami (hnetač: kuchár Kenwood)

Kategória: Pekárenské výrobky

Žemle s paradajkovou šťavou so sušenými paradajkami (hnetač: kuchár Kenwood)

Zloženie
Paradajkový džús	190 g
pšeničná múka	300 - 330 g
soľ	1 lyžička
rastlinný olej (bez zápachu)	40-50g
olivový olej	10 - 15 g
cesnak	2 klinčeky
korenie (mám zmes papriky (	0,5 h l.
lisované droždie	15 g
sušené paradajky *	50 g
strúhaný syr	50 g
vajce plus voda na mazanie
sezam na posypanie

Metóda varenia

Rajčiaková šťava mizla doma a ja som si povedal, prečo z nej niečo neupiecť?
Dopadlo to tak chutne, že som neodolal a rozhodol som sa s vami hneď podeliť o recept. Áno, a sám som už zjedol 2 buchty, aj keď nemôžem (dúfam, že mi žalúdok dieťaťa moju inkontinenciu odpustí)
Všeobecne je všetko veľmi jednoduché.
Nalejte šťavu do misky, 2 lyžice. l. múka, korenie a droždie, všetko zmiešame pomocou flexi špachtle, zapneme zohrievanie asi na 37-39 stupňov, po dosiahnutí teploty vypneme hnetač a počkáme, kým sa neobjavia svetelné bubliny.
V tomto čase zľahka orestujte strúčiky cesnaku, olúpané a nakrájané na 2 - 4 kúsky, na rastlinnom oleji. vyberte cesnak, nalejte olej do nejakej nádoby a pridajte olivový olej, aby spolu vyšlo 50 g
(Ja som dal na sporák 50g masla, po naliatí do hrnčeka mi vyšlo 40g, preto stojí 40-50g a 10-15g sa zrazu niekde tiež stratí).
Múku preosejeme so soľou.
Paradajky nakrájame na malé kúsky, potrieme syrom (ak už nie je nastrúhaný) (popravde, mala som obyčajný sur, ktorý som jednoducho rozpustila v žemli, takže je všetko rovnaké nastrúhať, ale dá sa použiť aj tvrdý syr, potom to bude pravdepodobne viditeľné v hotovom výrobku). Syr zmiešame s paradajkami.
Keď naše droždie v paradajkovej šťave začalo trochu kvasiť, potom (zatiaľ necháme flexi mixér) zapnite stroj (ohrev asi na 35 stupňov) a pridajte 1/3 múky, minútu zapnite rýchlosť, zvýšte na 2. a miesime 30 sekúnd (možno to a nie nevyhnutne, ale urobil som to, aby sa hrudky rýchlejšie lámali). Potom odstránime dýzu a vložíme dýzu s háčikmi a už cesto vypracujeme v obvyklom režime, postupne pridávame všetku múku. Pravidelne odstráňte špachtľou zo stien a dna. Na konci, necháme v miske trochu múky, vylejeme maslo, zmiešame s maslom, počkáme, kým všetko prekáža, pridáme paradajky so syrom, znova premiesime, cesto bude trochu lepkavé, ak bude príliš lepivé, potom musíte pridať zvyšok múky. a znova dobre premiesime. Odstráňte hák (už ho nepotrebujeme). dajte ochranu proti striekajúcej vode a zakryte uterákom. cesto nechajte 1,5 hodiny odležať a každú pol hodinu robte rozcvičku.
Keď sa cesto vzdiali, vyberieme ho na pomúčený stôl, mierne ho premiesime, aby sa prestalo lepiť (nepreháňajte to, úplne nevyschnite) a potom ho rozdeľte na 60g kúsky, vyšlo mi 10 kusov.
stočíme do guličiek a dáme na plech, necháme ešte 30 minút odstáť.
Naše žemle namažte rozmiešaným vajíčkom a trochou vody a posypte sezamovými semiačkami.
Rúru vyhrejeme na 200g.
Plech vložíme do rúry a znížime teplotu na 180 stupňov. pečieme 25-30 minút. (Mal som ich na 180 stupňov, po 20 minútach boli ešte úplne svetlé, piekol som ďalších 7 minút na 200g, myslím, že možno keby som dal hneď 190 a na 20 minút by to bolo to, čo som potreboval)
No to je všetko. Dobrú chuť.
Tu je taký buchta vo vnútri, ktorá vyšla (prepáčte, nie veľmi jasné fotografie, nie je veľa času na dvojitú kontrolu a z nejakého dôvodu som urobil iba 1 fotografiu)

Miska je určená pre

10 kusov

Čas na prípravu:

2,5 hodiny (s nátlačkom)

Poznámka

Moje sušené paradajky sú suché bez oleja, myslím, že ak ich máte v oleji, môžete namiesto olivového oleja použiť paradajkový olej. (Ospravedlňujeme sa za tautológiu)

Rovnako si myslím, že funkcia zahrievania v hnetači v tomto recepte je rovnako extra. pohodlná možnosť, ak to tak nie je, je celkom možné šťavu zahriať obvyklým spôsobom alebo zmiešať v rovnakom pekárni.