Bochník z pšeničného mlieka

Ozón má lacný BRADEX.

[ang-kay]

ang-kay, chlieb už nekupujeme mesiac. Myslím si, že všetko je vážne. O kameni sa dočítam zajtra na internete. a chcem aj formy na natieranie cesta. mmm pekné, ale tiež nie lacné ((

[Ludmil_a]

Ludmil_a, môžete prepojiť, osobne

a chcem aj formy na natieranie cesta. mmm pekné, ale tiež nie lacné ((

existuje expres Ali, myslím, že je to lacnejšie.

Angela, tu je moja správa. Len to nesvieti, čo a v ktorej chvíli si si namazal to svoje? Poďakovať.

[Alyona]

Alyona, krásny bochník. Ďakujem, že ste priniesli takúto krásu.
Nemazal som ničím. Asi všetko závisí od rúry. Teraz mám nový, treba si v ňom vyskúšať, ako sa z neho vyrobí.

Tento bochník som plánovala piecť už dlho ... ale stále nijako ... no, včera ... a aj dnes som tieto bochníky upiekla ... môj muž tento bochník zjedol ... a hovorí: upiecť viac ... urobiť správu ... včera som urobil dva ... a dnes som to rozdelil na tri ..

[Helena]

Helenaaké bucľaté! Veľmi pekné. Drobček je taký vzdušný! Ďakujeme za zdieľanie vašich dojmov. Som rád, že vám a vašej rodine chlieb chutil. Peks pre zdravie!

Angela, ďakujem za recept! Ukázalo sa to veľmi chutné! Bochníky som piekla prvý krát a zdá sa, že to dobre dopadlo.
Mám nasledujúce otázky:
Ak je rúra iba na rovnomerné teplo, 200 stupňov, bude to veľmi zlé? U mňa 240 za 10 minút bol vrch veľmi „opálený“ a spodok nebol vôbec upečený. Potom som to priniesol do pohotovosti, ale vrchol bol už veľmi vyprážaný. Ale kôra je chrumkavá ... mmmmm.
Ako robis paru? Naliala som vodu do plechu na pečenie a položila som ho na spodnú úroveň.

[Anna]

Anna, Rado sa stalo.

Ak je rúra iba na rovnomerné teplo, 200 stupňov, bude to veľmi zlé?

Aby cesto dobre kyslo, potrebujete „panáka“. 200 na chleba nestačí.

U mňa 240 za 10 minút bol vrch veľmi „opálený“ a spodok nebol vôbec upečený. Potom som to priniesol do pohotovosti, ale vrchol bol už veľmi vyprážaný.

Skontrolujte skutočnú teplotu. Plynová alebo elektrická rúra? Po 10 minútach vrch prikryjeme alobalom. Všetko by bolo v poriadku.

Ako robis paru? Naliala som vodu do plechu na pečenie a položila som ho na spodnú úroveň.

O pároch odporúčam prečítať si na internete. Kopa článkov a videí. Musíte len zohriať riad s rúrou a naliať tam vriacu vodu alebo hodiť ľad. Miska s vodou nebude fungovať. Nebude tu žiadny požadovaný pár.

Ďakujem za odpovede. Budem trénovať;) ale opálený bochník bol stále veľmi chutný. Večer sme to zjedli.

Som rád, že.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ďakujeme za recept na vynikajúci chlieb! Veľmi sa mi páčilo, rýchlo som to zjedol. Len ja som nemal múku a nahradil som ju semolu.

[Elena]

Elena, vyšiel elegantný bochník! A aký čipkovaný drobček! Myslím, že krupica pre neho bola dobrá!

No, dám to s krupicou ..., počkaj))) vždy si treba prečítať všetky stránky až do konca

Pridané pondelok 2. mája 2016 20:11

Ukázalo sa, že 4 malé bary so vzdušnou, snehobielou drťou)) super !!!

[Jeanne]

Jeanne, pekní muži. Výborne. Strihy sú už oveľa lepšie.

Tretí deň som postavil novú rúru v krajine))) Špeciálne som si vybral od 30 stupňov (hovorím o klobáse) a až do 285, takže som pozitívny !!! A kúpil som si kameninový hrniec s pokrievkou, vyskúšam v ňom svoj obľúbený krémeš.
A tyčinky sú už druhou várkou korektúry, včera bez zmeny zjedli moje lastovičky), o pol hodiny už vyformujem beh
A o rezačky - konečne priniesol čepeľ

Nejaká špeciálna čepeľ? Gratulujeme vám k novej peci. Mám od 40 do 280, ale 280 sa nerozdáva, maximálne 260. Ale to je tiež dobre.

Nie, nie, obyčajné (ukradol som dedkovi balíček)
Už skontrolované, rozdáva všetkých 280 !!! Nedávno som sa vzdialil od domácich spotrebičov. Všetko lenivé na profesionálnych stránkach. A vzala rúru, ktorá si pre cukrárne a pekárne predstavuje pekárku
Existujú také super tenké plechy na pečenie (4ks !!!) a môžete dať koláče na všetky úrovne naraz.
Takže dačo bolo naplnené „normálnymi“ jednotkami))

teraz pozerám na chladničku, ale potrebujem trochu spomaliť, nie sú to veľmi lacné radovánky

Jasný. Pre mňa konečne nedosiahnuteľná. Aj keď takúto rúru so svojím pečivom naozaj potrebujem.

Všetko bude v poriadku !! Aké sú naše roky !!

Ahoj! K tomuto receptu mám hrudkovitú prvú palacinku (podľa očakávania).
Pravda, celé zrno som nahradil pšeničným sladom. Ale v poradí:
Na úvod sa pri miesení ukázalo, že múky nie je dosť. Pridal šesť lyžíc, nie menej.
A stále sa ukázalo, že je to dosť lepivé cesto.
Keď som formoval tyčinky, posypal som na stôl múku ...
Nerozumiem, prečo to zakryť plastom. Sťažil sa z neho dole ... cesto sa ho nalepilo.
Pri druhej skúške sa mreže vyliezli, aby sa k sebe túlili.
Na začiatku pečenia stále stúpali, ale ani zďaleka neboli rovnaké ako na fotografii.
A na záver papier. Vyrástli do toho! Nevypadáva dobre, s výnimkou častí.
Plný stráž ... Aj keď to vyzerá nádherne ...
O rezoch som úplne ticho. Je to vidieť - tu sa zdá, že seká ... no, figy s nimi.
Pokiaľ ide o recept, je zrejmé, že musíte znížiť množstvo mlieka (môžete vidieť, že toto je moja múka).
Ale čo papier? Nejasné. Nie je tam žiadny kameň, roztieral sa a piekol na plechu.

a tu na výreze (papier je viditeľný zospodu)

[Dmitrij]

Dmitrij, najskôr treba urobiť VŠETKO podľa receptu. VŠETKO to znamená dávať múku, nie slad.

Nerozumiem, prečo to zakryť plastom

Zakryte, aby sa zabránilo tvorbe kôry. Krytie neznamená krytie. Musí existovať voľný priestor na zdvíhanie.

A na záver papier. Vyrástli do toho!

Dmitrij, kúpiť ďalší kvalitný papier. To sa stáva.

[Angela]

Angela, Ahoj! Prišiel som k vám so správou o bochníku. Urobil som polovicu normy, bochník vyšiel na 480g, ale o niečo väčší v porovnaní s tými v obchode) Všetky ingrediencie podľa receptu som nemusel nič pridávať ani odčítať, pred vložením do rúry , Vrch som potrela bielkovinou. Pečie sa to na plechu, zo studenej rúry, s parou, + niekoľkokrát pokropili steny rúry vodou. Pri pečení sa strana trochu trhala pozdĺž spodnej časti jednej strany ((obával som sa, že obrobok nebude stáť na kyvadle a zjavne preťažený - nezostal dlho ... Aj keď sa zdá, že zub v ceste sa pomaly narovnávalo ... Som pekár začiatočník, takže džbány majú miesto Napriek tomu výsledok predčil moje očakávania - vo výsledku z neho vyšiel červenavý, lesklý bochník s chrumkavou tenkou kôrkou a jemnou zamatovou strúhankou!

Manžel sa pýtal viackrát, či som si ho upiekla sama? Chutné, jemné, vzdušné! Od včera dom zvodne voní bochníkom) Ďakujem za recept, upečiem!

[Oksana]

Oksana, vyšiel krásny bochník. Drobček je veľmi správny. Prečo pečené zo studenej rúry?

[Anjel]

Anjel, poďakovať! Áno, pečiem takmer všetko pečivo. Pri výsadbe v horúcej rúre sa vrchná časť pečenia roztrhla, pri chlade tento problém odišiel ... Zo zvyku sa bochník upiekol tak. Skúšať okamžite horúce?

Slzy, pretože je to nedôstojné a je tam málo pary. Vložte panvicu spodku a zohrejte ju rúrou. Potom je tu aspoň pohár vriacej vody. Stačí mať čas zložiť si ruky, aby ste sa nepopálili. A plech spolu s rúrou vyhrejeme.

Ďakujem za radu, nabudúce to vyskúšam.

[Angela]

Bez toho, aby som to vložil na zadný horák, som sa dopracoval k chybám. Polotovary (2 bary pre polovicu normy výrobkov) som vložil na predhriaty plech, naložil do predhriatej rúry a do parnej panvice nalial vriacu vodu. A dostal som požadovaný výsledok - hladké pruhy! Žiadne náznaky prestávok!

Angela, opäť poďakovať pre tipy

[Oksana]

Oksana, všimli ste si, že drobček je lepší? Niet divu, že recept hovorí, ako piecť. Chlieb na ohnisku by sa mal piecť parou a iba parou.Inak drsná, škaredá kôrka, slzy a nedostatočný zdvih. Pripravili ste úžasný chlieb, aj keď bol tiež s veľmi dobrým drobkom.

Áno, drobenka je lepšia, táto sa mi páčila viac. Posledná je tiež zaujímavá, ale táto je v mojom ponímaní napriek tomu bližšie k bochníku. A páry som robil aj predtým, len trochu inak, teraz som ocenil rozdiel. A vo všeobecnosti je celý proces iný, výsledok je tiež

Ahoj.
Cesto som len vymiesil, dal na kypriaci a potom vznikla otázka a pri dokazovaní je potrebné cesto vymiesiť? inak som na tom nič nevidel, zrazu to nebolo potrebné, ale zbijem to a potom z toho nič nebude.

Ahoj.
Cesto som len vymiesil, dal na kypriaci a potom vznikla otázka a pri dokazovaní je potrebné cesto vymiesiť? inak som na tom nič nevidel, zrazu to nebolo potrebné, ale zbijem to a potom z toho nič nebude.

Ako to je? Všetko je napísané

1. Zaokrúhli a na teplom mieste kysne.
Kvasenie 60 - 70 minút.

2. Dôkazový šev stranou nadol na papieri na pečenie, čím vznikne „pohovka“. Zakryjeme alobalom.
Nechajte pôsobiť 50-60 minút.

Ako to je? Všetko je napísané

No väčšinou pečiem bochníky chleba, ale keď robím praclíkové koláče na koláče, tak ho trikrát rozdrvím. počas kontroly 2 krát. to znamená po 30-40 minútach, potom znova po 30 minútach, stojí ďalších 30 minút, potom kým ho formujem, sa získa ešte jeden tréning. a potom posledná kontrola a do rúry. a potom 60-70 minút, vody a premýšľali, či je potrebné počas týchto prvých 60 minút poraziť.

Vďaka za odpoveď

[Tanyush,]

Tanyush, poďakovať)
Oksana, ak o fitku nie je nič napísané, nemusíte to robiť.

Toto píše autor receptu.

Mali by ste mať vlastné načasovanie a teplotu, na základe vašich podmienok na miesenie a pečenie, vonkajšej teploty (teplej a studenej), cesto reaguje na všetky podmienky.

Cesto by malo kysnúť, kým sa nezdvojnásobí, a potom ďalšie miesenie alebo formovanie, príprava na pečenie ...
Ak sa sústredíte striktne na čas, cesto môže stáť.

No, všeobecne sa netreba báť, učíme sa ...

[Tanyush,]

Tanyush, poďakovať)

Angela, Pracujem tu ako konzultant, na dobrovoľnej báze - človek nemá čas čakať

[Olya]

Olya, Pracujem tu ako konzultant, na dobrovoľnej báze - človek nemá čas čakať

Som Angela)

[Angela]

Tu, rýchlosť stránky Kým som opravoval, podarilo sa vám ju prečítať
Angela, prepáč - ponáhľal som sa odpovedať

To je v poriadku) Keby len neprekonali

tiež ma mrzí tá hlúpa otázka, ale vždy s týmto problémom. najskôr zárezy, a potom nátisky, alebo najskôr nátisky a potom zárezy. Podľa popisu som najskôr pochopil korektúru, mám pravdu? ak áno, nesiahne jemné cesto po noži?
a po druhé, ak nie je kameň, tak čo robiť?

[Oksana]

Oksana, Rezy vždy robím po kontrole, takže sú presnejšie. Nôž by mal byť veľmi ostrý, ale pílil som bežnou čepeľou. Ak nie je kameň, môžete použiť liatinovú panvicu alebo obrátený plech na pečenie, ktoré musia byť vyhrievané rúrou. Môžete si kúpiť keramické neglazované dlaždice a použiť ich namiesto kameňa.

Ďakujem pekne za drdol. Je to jednoducho milé. Už dávno som nejedla nič také chutné. Myslel som si, že 2 bochníky budú pre našu rodinu naraz veľa. Ale chlieb je pripravený vôbec na nič, a už zjedol polovicu a takmer jeden kúsok staršieho a dal mladšej polovici.
Ale s plechom na pečenie mi efekt nevyšiel, iba sa zhoršil. Zospodu zostal vlhký a dokonca akoby kvapkal, musel som plech úplne vytiahnuť, zapnúť dodatočne dolný ohrev a konvekciu, inak som si myslel, že spodok zostane taký vlhký, ale bolo vhodné naliať vodu na boky na paru
toto je môj bochník.

a v súvislostiach

nie dokonalé, ale nie zlé prvýkrát)

[Oksana]

OksanaGratulujem. Proces sa začal. Peki za zdravie a ďakujem za podrobnú správu. Len nie je jasné, prečo to s plechom na pečenie nevyšlo? Zahriali ste to rúrou. A horná spodná časť bola zapnutá v rúre?

[Oksana]

OksanaGratulujem. Proces sa začal. Peki za zdravie a ďakujem za podrobnú správu. Len nie je jasné, prečo to s plechom na pečenie nevyšlo? Zahriali ste to rúrou. A horná spodná časť bola zapnutá v rúre?

poďakovať
áno, otepľovalo sa to spolu, a otepľovalo sa a klesalo. Neviem, možno som nalial veľa tekutiny a po 10 minútach to so mnou stále zostalo. A ukázalo sa, že vrch je už zlatohnedý a spodok biely a tečie, z fotografie vidno, že spodok sa zdá byť sploštený.

Vrch bolo v tomto prípade potrebné zakryť, plech vyklopiť vodou a upiecť

Nejako som sa cítil ako „jednoduchý“ chlieb s čokoládovým maslom. Takto oficiálne vyhlasujem, že som to uviedol, čakáme

Pečený?

Ooooh, aký bar !!!! Aké úžasné diery!
Yum-yum by ho mal s čajom. Aká páperová bunda!
Angela, ďakujem !!!
Urcite to skusim. Tu je len okamžitý nákup droždia.
OH !!!!! Oh oh!
Tu som vyľakaný obdivom.

[Rita]

Rita, Budem rád, ak to príde vhod. A vezmite si lisované droždie, ak ho máte. Vynásobte 3 a smelo do boja)