„Sujukh“ sušíme v sušičke

[Sušenie Sujukh v sušičke]

Sušík sušíme v krabici.

Prišla jeseň, teplota bola mierne nevyhnutná na to, aby sa začalo so zberom Sujukh. Prvá várka. O mesiac to ochutnáme.

Sušenie Sujukh v sušičke Sušička, na sušenie mäsa, údenín, rýb, ovocia a iných vecí

Sujukh - kolega z párkov, ale líši sa tým, že nie je varený ani údený, ako všetky ostatné párky, ale je sušený.

1 kg hovädzieho mäsa s tukom
40g soli
150g cesnaku
10 g čierneho korenia
20g kmínu
20 g nového korenia
črevá
kulinárska struna

Mäso opláchnite, dobre osušte, rozdrvte. Prejdite cesnakom cez mlynček na mäso, pridajte soľ, papriku, rascu, premiešajte a túto hmotu znova pretlačte cez mlynček na mäso, dôkladne premiešajte, preložte do smaltovanej alebo plastovej misy, voľne zakryte alobalom a dajte na 2 dni do chladu na dozretie. Ráno a večer vytiahneme mleté ​​mäso, naklepeme ho a pošleme späť do chladničky. No, potom si každý urobí klobásu ako obvykle. Veľkosť párkov je voliteľná, Viazame podkovu a prepichneme ihlou. Klobásy položte na rovný povrch, zakryte preglejkou alebo inou rovnou doskou, vložte záťaž a nechajte deň pôsobiť.
Potom zaveste Sujukh, aby ste ho sušili na chladnom a vetranom mieste po dobu 10 - 15 dní. Na to používam svoju dehydratačnú skrinku. Suším to v ňom pár dní a až potom zavesím na balkón.
Skladujem v chladničke. Zabalený do potravinovej fólie









Na foto som použil 5 kg mäsa

wah, aké zaujímavé))

Vzal som mäso z boku a tiež hrudník s tukom. Ak si však prajete, môžete si hovädzí guláš vziať za menej a nič horšie.

Aha ... A z fotky sú činkové placky? Myslel som si, že jediný ... Kurací tabak a duša.
Sujuk .... mmm. Susedia v Soči tak varia ... Zjavne ... Keďže som jedla iba hotové ... Ale vynikajúce. to isté ...

Aha ... A z fotky sú činkové placky?

Áno, ale kto je teraz ľahký

Na to používam svoju dehydratačnú skrinku. Suším to pár dní

t v sušičke čo? no to je strašidelné = takmer surové mäso .. aj keď fermentované. aj keď .. hovädzie mäso nie je bravčové, možno to môže byť lákavé, môžete ho zabaliť do plátna ak nie sú vnútornosti? čítaj niekde o gáze ..

[Zachary]

Zachary, aj teraz to vyzerá veľmi chutne, čo sa stane o mesiac. Nezabudnite pozvať na test.

[Zachary]

Zachary, Je to všetko kvôli tebe! Išiel som ráno na trh za hovädzím mäsom, ale mohol som spať ešte 10 minút navyše ...
Všetko som zomlel, soľ a korenie ... Iba soľ som na polovicu vzal dusitanom. Milujem sudjuk ... veľmi ...

Prvé vzorky sujuku po 10 dňoch sušenia v škatuli

[Zachary]

Zachary, Zaujíma ma otázka soli. Dáte si do klobásy dusitanovú soľ? Koniec koncov, takáto metóda varenia sa pravdepodobne nebude dlho skladovať bez dusitanov?

[Zachary]

Zachary, Zaujíma ma otázka soli. Dáte si do klobásy dusitanovú soľ? Koniec koncov, takáto metóda varenia sa pravdepodobne nebude dlho skladovať bez dusitanov?

A tu nie sú žiadne tajomstvá ... je tu veľa cesnaku a sú tu aj pikantné koreniny a je tu toľko soli, aby ste ich vydezinfikovali. Uchovávajte v chlade. V zabalenom potravinovom filme. Držal ho najviac 1,5 roka, potom, aby sujukh zmiernil, musel ho namočiť do vína.

[Zachary]

Zachary, Bravo, bravo. Chutné, toľko slintajúce.

[Zachary]

Zachary, Mala som otázku aj na teplotu v krabici počas sušenia. Mám len elektrickú sušičku, takže sedím v myšlienkach ...spustiť elektrinu 15 dní pri akej teplote? alebo ešte popros môjho manžela, aby mi takúto škatuľu poskladal ...
Samotná krabička už je tam, je tam veľa cvokov a orechov, zostáva kúpiť iba rošt a ventilátor ...
A potom už bolí rozmaznávať tých svojich na Nový rok takouto chutnou pochúťkou.

Mala som otázku aj na teplotu v krabici počas sušenia. Mám iba elektrickú sušičku, takže sedím v myšlienkach ... aby som na akú teplotu pracoval 15 dní elektrinu?

Dobrý deň, dobre, ako som písal vyššie

Používam na to svoju dehydratačnú skrinku. Suším to v ňom pár dní a až potom zavesím na balkón.

Na sušenie stačí pár dní a potom na balkóne môžete sušiť v otvorenej krabici bez použitia ventilátora. Ale v prievane, teplota sušenia 14-18 stupňov, doba sušenia 10-15 dní

[Zachary]

Zachary, ale to je len o tom ... nie je tam balkón, prievan a dom je prirodzene ďaleko od 15-18 stupňov. Takže sa snažím prísť na to, aký je najlepší spôsob sušenia.

[Zachary]

Zachary, ale to je len o tom ... nie je tam balkón, prievan a dom je prirodzene ďaleko od 15-18 stupňov. Takže sa snažím prísť na to, aký je najlepší spôsob sušenia.

No, tu musíte byť inteligentní

[Zachary]

Zachary,

No, tu musíte byť inteligentní

Nuuuuu .... som zjavný „umelec“ ako „sochár“. A môj manžel má dosť svojich problémov, urobí to - ale ak sa opýtam.
Myslím si, že musíme vyrobiť krabicu a v nej ju vysušiť ... a kúpiť ventilátor s nízkym výkonom, pretože v dnešnej dobe je potrebné využívať elektrinu hospodárnejšie.

Sujukh sa dobre vysušil a má dobrú hustú štruktúru. To je všetko, čo môžete vyskúšať.

Aká nádhera.

Bože, aká nádhera a nádhera Ruka sa natiahla a vytiahla pár kúskov

Kolagénové priame puzdro Sujuk

[Zachary]

Pozerajte a potom bľabotajte, najmä horný rám

Zachary, ďakujem za obrázky, budem sa tešiť z tejto zručnosti spoločne

Niekto dostal zlatého manžela z ricks Nie je lenivý, vynaliezavý a dokonca varí vynikajúco! Chytré! Recept a myšlienka musia byť implementované.