„Jam“, alebo červený kaviár zo žĺtkov

Práva!

Larissa, čítala som, čítala tento recept na FB, ale neodvážila som sa ho vyskúšať.
Naozaj vynikajúce? Vyskúšajte niečo

Tu je to, čo mám takmer mesiac v chladničke pod mrazom (sovietska chladnička, mraznička vo vnútri chladničky) - teraz som si spomenul - z pusinky zostali 4 žĺtky, kde sú? aa, myslim, ze to posypem cukrom, urobim jeden z tychto dni pieskove kosiky. Posypané. Včera som zistil, čo to je? nejaké uvarené žĺtky, také tvrdé. Ukázalo sa, že je to DO. Boli konzervované so mnou a nerozbili sa metličkou - zostali na kúsky v palacinkách, ale vynikajúce. Áno - vedome to opakujte, vyskúšajte. Larise-

vaše „vo všetkom, čo sa chcem dostať k samej podstate“

Aha, pre takú zvedavú Barbaru ... môžu klepať na nos!

[Premiér]

Premiér, Olga, to je všetko!
Používam ich na rezance, nič nie je také bežné!

Lorik, otvor svoje labky! Je to veľmi, veľmi chutné, bez pálkovania som prehltla celý sendvič, rozhodla som sa držať druhý žĺtok v „slanom náleve“, aby sa stred stal želatínovým. Určite si to zopakujem mnohokrát! Ďakujem pekne, náš drahý experimentátor !!!

[dopleta]

dopleta, Larisochka, toto je recept, ani si neviem predstaviť, ako chutí ???
Musíme sa pokúsiť, prkolnooo ...

Páni, aká molekulárna kuchyňa.

Och, aké zaujímavé! A nezvyčajné! Larisa ďakujem za recept! Toto by ma nikdy nenapadlo! Ale toto je naozaj vynikajúce! Určite skúsim!

[Tanechka]

Tanechka, čo je to FB? Pravdepodobne Facebook? Nie, nevidel som tam, sotva som tam niekedy išiel, nie je čas.
Irša, vidíš, ukazuje sa, že si ma skoro zbil!

To je veľmi, veľmi chutné Ďakujem pekne, náš drahý experimentátor !!!

La-la-la !!! La-la-la !!! Aká som šťastná Svetochka !
Takže, dievčatá, už odporúčam viac ako jednu! Skús to! A ďakujeme, že ste sa zastavili a odpovedali!

[dopleta]

dopleta, Larisa, mal by náš kaviár dozrieť tri hodiny pri izbovej teplote? V noci ho môžete dať na dozretie do chladničky, aby ste si ráno mohli dopriať raňajky?

[Sveta]

Sveta, Nedržal som to dlhšie ako tri hodiny! Myslím, že ho môžete nechať v chladničke, stačí ho zakryť filmom, aby všetko úplne nevyschlo. Aj keď, sušený kaviár je tiež dobrý, čo?

[dopleta]

dopleta, práve teraz je príliš neskoro na to, aby som sa rozmnožil. Ak si ho oblečiete v noci, potom práve tá vec.

Neodložím to ani zajtra)))
Iba v mojej chladničke sú vajcia so svetlými žĺtkami

Tak čo, Sveta? To ich nerobí menej chutnými. Cvetaal tiež nemá veľmi svetlé žĺtky, píše však, že je veľmi, veľmi chutné!

Ďakujeme za skvelý recept !!! Určite vyskúšam, hlavne že z MB je vždy veľa žĺtkov !!!

[Larissa]

A vyskúšal som to, vynikajúce! Jedol som s bielym chlebom, aby som cítil VŠETKO

Môj syn konzumuje iba bielkoviny, ale pre mňa zbiera žĺtky v mrazničke!

Neviem, prečo váš syn neje žĺtky, ale už od detstva ich nemám rád pre ich špecifickú koláčovú chuť. Nejem žĺtky v čistej podobe

Prekvapivo toto „solenie“ zmenilo chuť a urobilo ho jemnejším ... sofistikovaným alebo čo ...
Aj po výdatnej večeri som s radosťou zjedol 2 krajce chleba s „kaviárom“
Rozhodol som sa nemeniť rovnováhu soli a cukru, a ak je to potrebné, iba dosoliť navrch.

Na celé žĺtko 3 hodiny nestačili, vo vnútri bolo ešte trochu tekutiny. Ale ani po 3 hodinách nebol príliš slaný a príliš sladký. Len to dalo jemnú dochuť ...
A druhý žĺtok, v procese oddeľovania od proteínu, bol poškodený fragmentom škrupiny, ale nalial som ho do zmesi - bol osolený Určite to dopadlo rýchlejšie, ale !!! škrupina žĺtka ho chráni pred nadmerným solením.

Naozaj vyzerá ako kaviár, určite urobím viac

Larissa, poďakovať!

PS: Samozrejme to stálo za vyskúšanie pred večerou, inak si myslím, že som prerušil svoje dojmy

Pre estetiku je veľmi lepkavý na zuby.

Hlásim sa k druhému žĺtku, ležal som soliť 5 hodín, zostalo len veľmi málo tekutej látky, soľ je rovnaká ako 3 hodiny. Zdá sa mi, že sa neoplatí držať dlhšie ako 5 hodín, vyschne.

Iba v mojej chladničke sú vajcia so svetlými žĺtkami

Mám tiež ľahké žĺtky, ukázalo sa to veľmi chutné!

Naozaj vyzerá ako kaviár, určite urobím viac

Pre estetiku je veľmi lepkavý na zuby.

Nataša, som veľmi rada, že si to schválil!

A tu je to podobné ako s kaviárom - sušený červený kaviár sa drží na zuboch rovnako.

[pravidelné]

Vkusne som solila 2 žĺtky 4 hodiny (išla do lekárne) ak to skúsite so zavretými očami nikdy nepoviete, že je z vajíčka (aj keď vajíčka milujem), jedla som vôbec bez chleba, nechala som jeden žĺtok do rána (chcem vidieť výsledok dlhého solenia), ale obávam sa, že je to vopred, ale ak zajtra odolám, poviem Lorikovi, ďakujem za pravidelné majstrovské dielo, žĺtky nedosiahnu „pusinku bez bielkovín“

[nikdy nepovieš, že je to z vajíčka]

ak sa snažíš so zavretými očami nikdy nepovieš, že je to z vajíčka

Wooooooottt, a ja som si asi taký istý

Vkusne

Hurá-hurá-hurá !!! Ďakujem, Nadya!

Jedol som vôbec bez chleba

Wow ?! Nie, možno nie som pripravený na taký extrém!

[dopleta]

Dávam svoje žĺtky, ale stoja do rána, naozaj „vyschnú“?
Ale som taký jednoduchý, že ich môžem v noci vybrať zo zmesi, opláchnuť a preložiť do vzduchotesnej nádoby.

dopleta, Larissa, tento týždeň si zverejnil druhý recept na „žĺtok“. Kde definujete bielkoviny? Musel som dať dezert Pavlov.

Viete, aj moje veveričky sa zdržiavajú nakrátko. V náplni do koláčov z lístkového cesta, v cestíčku, do polievok, v „snehových guľkách“ - možností je veľa.

[dopleta]

dopleta, poďakovať. Stále snívam o tom, že budem zbierať recepty iba so žĺtkami v jednej kope a s bielkovinami v druhej, ale všetky ruky nedosahujú.

Neodolala som. Zbehol som do kuchyne dať žĺtky. Na noc.
Ráno podám správu o chuti.

Predtým som ležal v posteli a v noci čítal stránku. Bežal som dať žĺtky rovno do mojej nočnej košele. Môj manžel sa dlho smial, keď zistil, prečo som tak prudko vyskočila z postele.

[karamel]

karamelIra, dúfam, že si svojmu manželovi vysvetlil, že si šiel plodiť?

[Pakone]

Pakone,
Bola ticho. Bude prekvapenie (C).

[karamel]

Je to zábavnékaramel ! Všetci sme tu takí vášniví kuchárski fanúšikovia. Utečte dolu vodou - a bežte do svojej nočnej košele do kuchyne!

Dobrú noc všetkým)) Milujem kulinárske experimenty, vajíčka som mrazil, nakladal, ale ešte som ich neskúšal sušiť. Naozaj chcem), ale mám otázku - ako umyť žĺtok?

Larissa, čo keď varíš také prepelice? Chcem to robiť pre deti. Vôbec nejedia vajcia. Len kura je nejako strašidelné.

ale mam otazku - ako preplachnut zltka?

Ira, videli ste fotku v recepte? Tesne pod tečúcou vodou!

ak varíš také prepelice?

Nepochybujem o tom, že to bude skvelé, len je potrebné výrazne skrátiť čas, Ira.

Horí pod chvostom - a beží v nočnej košeli do kuchyne!

A stáva sa, že bez! Vďaka, skúsime to zajtra !!!

[dopleta]

dopleta, zajtra si napichnem svoje, poviem, že sa chytil veľrybí kaviár!

Zdá sa mi, že sa neoplatí držať dlhšie ako 5 hodín, vyschne.

Moje žĺtky, ktoré ležali tri týždne - úplne náhodou, zo zabudnutia, v chladničke pod cukrom v uzavretej nádobe, boli ako uvarené - tuhé, boli odoberané do lyžice s guľkou, z cukru sa stal sirup, ale nebolo toho až tak veľa ako v recepte, iba som posypala žĺtky, aby sa nenavinuli, ale boli dehydrované cukrom, rozhodla som sa ich hodiť do palacinkového cesta, nerozmazali sa, ale vlámali sa do kúsky, palacinky sa ukázali s kúskami už uvareného žĺtka.Myslím, že sa to neoplatí dlho držať, žĺtky stuhnú.

Myslím, že sa neoplatí dlho uchovávať, žĺtky stuhnú.

Vyliezol som na internet a zistil som, že niekedy sú žĺtka špeciálne ponechané v zmesi soli a piesku aj týždeň a viac. Potom sa tieto žĺtky používajú do šalátov. Potierame ako tvrdý syr. Hovoria, že je to vynikajúce.Treba vyskúšať.
Niekedy to robia iba so soľou.
A tiež som si prečítal jedno zaujímavé odporúčanie: pridajte do soli mleté ​​korenie, to znamená, že môžete brať rovnakú soľ Adyghe. Musíte tiež vyskúšať.

A tu je výsledok môjho prvého experimentu.
Žĺtky stáli v zmesi cukru a soli 8 hodín. Potom som ich len vybral:


Už som to umyla:


Prerazil jeden žĺtok. Mimochodom, páčilo sa mi to ešte viac ako celé. Bol slanší. Skôr ako kaviár.
Zlikvidoval som veveričky takto: cibuľa, vyprážané šampiňóny, pridané kuracie mäso. Dal som to do hrnca. Vzal som vajce. Oddelila bielu od žĺtka. Žĺtka som nechala v škrupine. Toto a zvyšné z „jantárových“ žĺtkov (môj manžel ich tak volal) som zmiešala s mliekom, pridala som soľ. Zmes som vyliala do hrnca. Vložil som do predhriatej rúry. Asi po piatich minútach zmes zmiešala. Na vrch položila vaječný žĺtok. Pripravení.
Potom som si dal toast, rozmazal som „jantárový“ žĺtok (mám pocit, že toto meno sa udomácni v našej rodine) a, voila, sú pripravené výdatné a chutné raňajky z dvoch vajíčok!


Na horúci toast môjho manžela som tenkou vrstvou natrela maslo.
Z nejakého dôvodu boli raňajky veľmi uspokojivé. Aj keď predtým som varil ďalšie jedlá z rovnakého zloženia a množstva výrobkov. Ale nezdali sa mi také uspokojivé. Manžel zjedol iba dve vajcia. A povedal, že je plný. Aj keď zvyčajne zje štyri.

Skôr ako kaviár.

deti sú si všetky podobné a vajcia tiež

„jantárový“ žĺtok

Vyliezol som na internet a zistil som, že niekedy sú žĺtka špeciálne ponechané v zmesi soli a piesku aj týždeň a viac. Potom sa tieto žĺtky používajú do šalátov. Potierame ako tvrdý syr. Hovoria, že je to vynikajúce

Áno, Ira, tu Olya-Premier písal aj o žĺtkových hoblinách. A skúsim to. A ďakujem za správu. Ale to hlavné, čo si nenapísal, bolo o tvojich dojmoch. Ako si - chutný?

kaviár z veľrýb chytený!

A teším sa na vaše, priateľka, dojmy!

Ale to hlavné, čo si nenapísal, bolo o tvojich dojmoch. Ako si - chutný?

UKONČENÝ !!!! Veľmi príjemná, neobvyklá chuť. Skutočne to vyzerá skôr ako kaviár ako vajce.
Myslel som, že to môžete trochu viac zadržať v soli (10 - 12 hodín), a potom to nasekáte nožom, bude to vyzerať ešte viac ako kaviár.
Dnes chcem kysnúť iba na slano.

Ďakujem pekne za recept!

P.S. Ak môžete - mne na vás?

Ako sa vám páči - vynikajúce

Larissa, som veľmi chutná, ráno sa žĺtok nestal oveľa tvrdším, vo vnútri bol stále mäkký, trochu slaný ako po 4 hodinách, alebo som ho zle umyl, skôr to v noci môžete pokojne urobiť v ústach. a ráno na raňajkový sendvič, alebo môžete a bez chleba, s uhorkou alebo paradajkou.
Mnohokrát ďakujem

Ak môžete - mne na vás?

Čo najďalej ako je to možné! A mne! Ešte raz vďaka, teraz za príjemnú odpoveď!

Larissa, som veľmi chutná: girl_dance

Nadenka, a urobil si mi veľkú radosť!

[dopleta]

Zajtra si napichnem svoje, poviem, že sa chytil veľrybí kaviár!

Tiež mi povedz, že si stál v rade.

Môj kaviár stál asi 12 hodín. Časť žĺtka bola rozmazaná, časť žĺtka bola hustejšia. Zjedol som jeden sendvič a uvedomil som si, že to bolo veľmi SPOKOJNÉ a CHUTNÉ. Aj tá moja s chuťou zjedla bufet a urobila rovnaký záver.
Teraz, ak je to tak, potom dám na noc kaviár, ale najskôr chcem vyskúšať 3-hodinový kaviár.

dopleta, Larissa, svetlo mojich očí, ešte raz ďakujem za recept.

Larissa, svetlo mojich očí, ešte raz ďakujem

Ó, svetlo, dobre, priamo, olej na duši!

Prerazil jeden žĺtok. Mimochodom, páčilo sa mi to ešte viac ako celé. Bol slanší. Skôr ako kaviár

Dnes ráno som špeciálne prepichla žĺtky a obliekla si ich na celý deň. Nasekám to na večeru - čo keď je to ešte bližšie k kaviáru?

[dopleta]

dopleta, a urobím z prepelíc a poviem, že malé veľryby plávali!

Nezabudnite požadovať Nobelovu cenu za objav nového druhu veľrýb - ktorý nie je živorodý, ale rodí sa.

čo ak sa to ukáže ešte bližšie k kaviáru?

Bežal som upraviť recept - fuj, aké je to skvelé!

[dopleta]

Toto je recept! Jednoducho úžasné. Skusim to cez vikend.

dopleta, Larissa, ako vždy, ste v nedosiahnuteľnej výške, pokiaľ ide o vašu schopnosť prekvapiť a zaujať novým nápadom!

Táto možnosť varenia a názov sú oveľa bližšie k veci. Pokúsil som sa tiež zmeniť pomer: vzal som 2. stôl. lyžice soli a 1 stôl. lyžicu cukru (ako slaná červená ryba.) Mne to veľmi nechutilo, naozaj potrebujem viac cukru. Je potrebné vyskúšať aktualizovanú verziu - dokonca sa mi veľmi páčila. Na rybí olej mi neprišiel na myseľ, moje myšlienky sa krútili okolo nasolenej červenej ryby

[Nastenka]

Ďakujem ti veľmi pekne, Nastenka ! Ale v skutočnosti je pravda, dievčatá, teraz nech to skúsia so zavretými očami, zalapali po dychu! Namiesto rybieho oleja môžete robiť niečo iné s rybím zápachom - aspoň trochu sleďa. Pamätáte si, že v stagnácii sa kaviár vyrábal z mrkvy so sleďmi? S týmto teda nie je porovnanie!