„Jam“, alebo červený kaviár zo žĺtkov

[Palych]

Palych, máme neďaleko hydinovú farmu. A pracuje tam kamarát.
Pozerám obrázok: vezme skladovacie vajce, rozbije ho na šálku a urobí vaječný likér. Pýtam sa, či sa bojí salmonely?
Ona hovorí, že nie. Keby mal vták salmonelu, kurčatá by zomreli banálne. Preto existuje nepretržitá prevencia: antibiotiká, dezinfekcia atď.
Je len potrebné zvoliť čerstvé vajcia. A umyť ich.

Milujem surové vajcia. Predtým však jedla iba domáce. A po vyššie opísanom prípade jeme tie z obchodu. Mnoho rokov.

Mimochodom, domáce vajcia a kurčatá môžu rovnako chytiť túto infekciu. Ešte väčšia šanca.
Je to tak, že už niekoľko rokov mám veterinára a priateľa. Preto pre ňu bolo veľa otázok. Dala mi všetko na police.
Najjednoduchší spôsob, ako chytiť salmonely, nie je z vajec, ale z jatočných tiel. Ak si napríklad pri strihaní nechtiac olíznete prsty. Navyše, kto si dá hotové kurča, nebude mať nič. Ale ak je kuchár chorý alebo nečistý, potom môžete dostať aj salmonelu s vinaigretou.
No niečo také.

[Lorik !!]

Lorik !! Miláčik .. ako ťa nemôžeš milovať ?? Si moje záchrankyňa: dievča-áno: Som posadnutá krémovými proteínovými krémami a koľko žĺtkov zostáva. Kde som bola predtým ?? Kam som sa pozrel
Že bude chutné (vo vašich receptoch niet pochýb), to je isté! Rozbehol som sa dať
Och .. ako sa mám

[zvezda]

zvezda, Olya, po tomto recepte zmizla otázka, kde sú žĺtky deti. Som dokonca rád, ak zostanú.
Larissa, a ešte raz ďakujem.

Recept, ktorý ponúka Admin-Tanya, je stále vhodnejší na dochutenie jedla.
Lorik, tvoj džem ide ako nezávislé jedlo.
A tiež sa mi páčilo, že v závislosti od času solenia má žĺtok rôzne stupne pripravenosti.
Teraz, ak je lekvár prezretý, použijem ho podľa Tanyinho receptu a počas procesu solenia pridám odporúčané dochucovadlá.

[svetlo, pakone]

Och .. ako sa mám

Ó, ake milé! A to ešte predtým, ako som to vyskúšal! Teraz sa teším na správu! A len skús prestať milovať!
svetlo, pakone, a ďakujem !

Dievčatá, dnes narazili na video, na ktorom Alena Spirina varila žĺtky trochu inak.
Žĺtky som nechala štyri dni v zmesi soľ-cukor, umyla som zvyšnú soľ a potom som ich poslala do rúry na 2 hodiny pri t ° -65. No potom ich nastrúhala a pridala do rôznych jedál, ako to navrhla Tanya-Admin.

Tak som si povedal: pri teplote 65 ° sú žĺtky sušené, nie pečené. okrem toho sú žĺtky po štyroch dňoch dosť tuhé a ak sa chovajú 15 dní v chladiarenskom sklade, potom je všeobecne možné ich namiesto strely nabiť do pištole.

[Larissa]

Varenie pre všetkých!
Larissa, tááák vynikajúci!
Dal som to na noc. O 2. Hodine som vykopal tekutú frakciu o 13. Vnuiri žĺtka. Ale nevonia to ako vajce!
Milujem vajcia, ale neznášam ich vôňu
poďakovať

[OlgaGera]

OlgaGera, Olya, už tretí rok jásam, ak mi z podnikania vypadnú žĺtky. Okamžite ich dám do soli a roztopím sa, keď jem.

[Sveta]

Sveta, Pakone, ale zmes, soľ, cukor, vyhodiť? Alebo tiež, kam sa môžete pripojiť

[OlgaGera]

OlgaGera, Vyhodím to. Tu som taký zbojník. Spýtate sa Irshy, kde sa pripája. Niekde o tom hovorila.

Včera som uvaril rybu na šalát a touto zmesou som ju osolil. Ukázalo sa to veľmi chutne.
Myslím, že to môžete nechať ísť tam, kde sú slané a sladké. Napríklad v rovnakom boršči alebo v mäse so sladkokyslou omáčkou.
Zmes som nevyhodil. V nádobe pod vekom a odstránené. Navyše som tam mal aj bylinky. Ropucha uškrtená!

[Lelka]

Larissa, tááák vynikajúci!

Lelka,! Poďakovať ! O ekonomike zmesi.Myslím, že som napísal, že teraz solím v maličkých plechovkách, doslova v každej plechovke na žĺtok, a potom zmes nechá veľmi málo.

Larisa, skúsila som soľ v pohároch, ale mám veľa tekutiny zo žĺtka (zjavne granáty vajcia nesprávneho systému)
Musíte zmes niekoľkokrát vymeniť.
Nemôžem teda ušetriť peniaze.

teraz solenie v drobných plechovkách

Áno ... mám silikónové formy. Super! Opäť soľ)))))

Sedím a raňajkujem. A tak som sa chcel poďakovať autorovi receptu za chutné raňajky! Poďakovať!

[svetochko]

svetochko, Svetlo, zdravie! Dobrú chuť !

Alebo tiež, kam sa môžete pripojiť

môžete to nechať ísť tam, kde sú slané a sladké na mieste.

Mám ako prísadu do soľného cukru hlavne nové korenie, niekedy jemne mleté ​​bylinky a pomer soľ / cukor je často vyšší v smere soli:
vytvrdzovacia zmes ide do mäsa, mletého mäsa, chlebového cesta, polievok.
A na 2 šálky vytvrdzovacej zmesi vezmem 8 vajec, takže zmes po osolení žĺtkov sa ukáže byť dosť vlhká. Vyschne vo vrstve, netečie voľne, ale dobre sa štiepi. Preto som ešte minulý rok začal používať silikónovú formu s priemerom 20 cm - je vhodné potom z nej zmes odobrať - vyšľahám ju valčekom na zaschnutú vrstvu priamo do silikónu a vložím úlomky do nádoby.
tu je asi nasledujúci formulár

Vzal som to k záložkám. V lete bude mať dačo svoje vlastné kurčatá, skúsme to!

aký zaujímavý je výsledok

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, toto je rýchlosť! Vidím, že nedávny príspevok na inú tému nie je obyčajným slovom. No tak, nezabudnite napísať o svojich dojmoch! Niečo mi však hovorí, že sa nebudú líšiť od väčšiny recenzií v tomto vlákne.

Vidím, že nedávny príspevok na inú tému nie je obyčajným slovom.

zjavne nie




Dali sme si chutné raňajky so žĺtkami! Naozaj trochu ako kaviár
Manžel hneď nerozumel, čo to je, ale potom to uhádol sám.
Na 3 žĺtka to trvalo 6 lyžíc soli a 3 cukru. Nabudúce to skúsim 1: 1.
Príprava na 15 hodín.
Je veľmi výhodné, že sa bez problémov uchováva v chladničke. Keď chcel, potom zabuchol.
A skutočne uspokojujúce
Larissa, ďalšia vďačnosť !!!

Tak som rád, Sveta! Poďakovať!

[Čínske pečené žĺtky.]

Zdá sa, že to tu neurobil nikto
Čínske pečené žĺtky.

na 3:10 minútu

To urobil. Piekla som to v pomalom hrnci na „ohriatí“ 2 hodiny - dievčatá, je to naozaj chutné, slano-cukrové žĺtky s + suchým oreganom a novým korením.
Žĺtky som piekla v silikónových formách na muffiny.
V Panasik10 šlo ku dnu 8 kusov foriem.

A kam potom dať túto dávku soleného cukru?

[Anna1957]

Anna1957, Anna, ale minimálne kdekoľvek, kde sa vyžaduje cukor a soľ, do polievok, mäsa, pečiva atď. a tak ďalej, hlavne + a korenie a oregano alebo aké iné korenie a pomer cukru a soli sa dá zmeniť. chcete brať iba soľ alebo cukor.

Anna, si v odbore prvýkrát? akosi už o tom diskutovali. Vyskúšajte, je to vynikajúce.

ale aspoň tam, kde sa vyžaduje cukor a soľ, do polievok, mäsa, pečiva

Nikde to nepotrebujem - to je problém)) Zrejme mi bude vyhovovať možnosť „iba soľ“.

A naplnila som žĺtky. Zajtra nakŕmim domácnosť palacinkami s kaviárom Ďakujem, Larisa !!!

[Tosha]

Na zdravie, Tosha ! Po vyskúšaní je však lepšie poďakovať (ak ste to ešte neskúšali :)).
Anna1957, Anya - hovoríš o pôvodnom recepte alebo o možnostiach Irshy? Pokiaľ ide o originál, potom po prvé nebude chutiť len so soľou a po druhé ho môžete soliť v malej formičke, a nie v obrovskej, jednoduchým naliatím zmesi na vrch a spodok žĺtka.

[dopleta]

dopleta, Larissa, áno o videu Irshin a jej odpovedi.

sa môže soliť v malej formičke, nie v obrovskej, iba naliatím zmesi na vrch a spodok žĺtka.

Áno.

A zabudnite na ne tri hodiny.

No .. zabudol som na dva dni. Skúsim zajtra)))

Mám rád hustejšie, „trochu dlhšie zabudnuté“. Slané, pravdivé, ale chutné.

Vyskúšal som to.Dokonca veľmi chutné. Dehydratovaný. Ale nie s kameňom))) Rez.



Vytvrdzovacia zmes je celá nasýtená, takže je ťažké ju rozbiť

Dokonca veľmi chutné

Som rád, že !

Takže to nemôže byť inak))). Čo vložíte, vezmete.
Vložte žĺtok, je to vynikajúce, + soľ / cukor. Vzali sme už solený žĺtok. Stalo sa to ešte chutnejším)))
Lara, ďakujem