Torta "Charkov"

[Čokoládová sušienka:]

Torta "Charkov"

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Čokoládová sušienka:
Vajcia	3 ks
Cukor	80 g
Kakao	3 lyžice. l.
Horúca voda	1/4 čl.
Múka	50 g
Kukuričný škrob	2 lyžice. l.
Prášok do pečiva	1/2 lyžičky
Soľ	1/4 lyžičky
Maslo	2 lyžice. l.
Želé z čiernych ríbezlí:
Mrazené ríbezle	225 g
Voda	150 ml
Cukor	120 g
Želatína	9 g
Voda	60 ml
Krémová pena:
Tvaroh	400 g
Krém 33%	100 g
Práškového cukru	200 g
Instantná káva	2 lyžičky
Voda	100 g
Želatína	20 g
Voda	50 g

Metóda varenia

• Čokoládová sušienka:
• Rúru predhrejeme na 170C. Misku (20 cm) zakryte papierom na pečenie.
• 1. Maslo rozpustíme. Schladiť.
• 2. Kakao rozpustíme v horúcej vode. Schladiť.
• 3. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého postupne pridávame 40 g cukru.
• 4. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom.
• 5. Nalejte kakao do vyšľahaných žĺtkov, jemne ich premiešajte.
• 6. Múku preosejeme so škrobom, práškom do pečiva a soľou a nalejeme do čokoládovo-žĺtkovej hmoty, pridáme 1/3 vyšľahaného bielka a jemne premiešame. Rovnako opatrne vmiešajte zvyšné bielkoviny.
• 7. Vložte pár lyžíc cesta do rozpusteného masla a premiešajte. Potom výslednú hmotu nalejte do cesta a premiešajte krúživými pohybmi.
• 8. Vložte cesto do pripravenej formy a pečte 25-30 minút, pričom skontrolujte pripravenosť zápalkou. Hotový sušienku úplne ochlaďte. Vložte do igelitového vrecka a nechajte cez noc v chladničke.
• Želé z čiernych ríbezlí:
• 1. Želatínu zalejeme vodou (60 ml) a necháme napučať.
• 2. Ríbezle opláchneme, zalejeme zvyšnou vodou, pridáme cukor. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a túto zmes povarte 5-7 minút.
• Krémová pena:
• 1. Kávu rozpustíme v horúcej vode. Nechajte vychladnúť.
• 2. Želatínu zalejeme vodou a necháme napučať
• 3. Tvaroh zmiešame s polovičnou dávkou práškového cukru.
• 4. Krém vyšľaháme so zvyšným práškom, kým nedosiahne tvrdý vrchol.
• 5. K tvarohovej hmote jemne pridajte smotanu, miešajte ju lyžicou, aby hmota nestratila vzdušnosť.
• 6. Napučanú želatínu roztopíme na strednom ohni.
• 7. Za stáleho miešania pridáme želatínu do krému.
• 8. Penu rozdelíme na 2 časti. Jednu penu nechajte krémovú a v druhej jemne vmiešajte kávu. Potom musíte konať rýchlo, pretože pena začne hustnúť.
• Zhromaždenie:
• 1. Je vhodné zostaviť tortu vo forme s odnímateľnými bočnicami (aby boli boky torty úhľadné a ľahko sa odlepili od formy, musia byť steny formy pokryté fóliou).
• 2. Sušienku nakrájame na 2 koláče.
• 3. Čokoládový piškót položte na dno formy, na vrch krémovej peny (ak už pena začína hustnúť, potom môžete ihneď pokračovať, ak nie, tak koláč vložte na 5 minút do mrazničky. , inak sa môžu krémová a kávová vrstva zmiešať).
• 4. Ďalej nasleduje vrstva kávovej peny, potom želé. Formu vložte do mrazničky na 5 minút, aby ste želé stuhli.
• 5. Torta je doplnená čokoládovým piškótovým cestom. Hotový koláč vložíme do formy do chladničky na minimálne 3 hodiny, potom ho môžeme z formy vybrať a podľa želania ozdobiť.
• 

Stále mám toľko zaujímavých receptov !!! Určite sa s vami podelím))) Milujem neobvyklé koláče (a samozrejme klasiku žánru) ako napríklad medovník a napoleon. A tu pre vás mám nečakané nálezy.

Och Valya, našiel som to, vďaka!

Je zaujímavé, že ide o ten istý slávny Charkov alebo nie?

A tu pre vás mám nečakané nálezy.

Veľmi sa tešíme na pokračovanie !!!! Recept je v pripravovaných KNIHOVKÁCH !!! Zmrazené ríbezle-more

označte si recept! ríbezľa želé je hotová, už od letných zásob
narodeniny sa blížia čoskoro, chcem upiecť nový koláč. Hľadám originálny recept.
Valya, akým krémom si sa zdobila?
zaujímavé je, že ho môžete ozdobiť mokrou pusinkou alebo krémom z bielkov

[Ljna]

Ljnazdobený šľahačkou 35%.

[Ljna]

Ljna, Myslím, že každý krém postačí. Hlavná vec nie je vo veľkom množstve, aby nedošlo k prehlušeniu chuti suflé. Najmä káva.

[Valentína]

Valentína, Nemôžem obdivovať výzdobu torty. Krasotischaaa !!! Pokiaľ dobre rozumiem, bolo to natreté čokoládou na vrchu rozdelenej formy? Dobré dievča !!!

[sparta]

sparta, nie, natrela som na pergamen a potom na tortu a do chladničky formovala jemnú čokoládu, kým nestuhla.