Kuracie stehno a tymianové zemiaky (sous vide)

Kuracie stehno a tymianové zemiaky (sous vide)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
kuracie stehno bez kože	5 kusov
Adygejská soľ	ochutnať
ružová soľ	štipka
papriková zmes	ochutnať
borievky	5 kusov
tymián	2 vetvičky
maslo	2 kusy
zemiaky	500-600 g
Adygejská soľ	1 lyžička
papriková zmes	ochutnať
cesnak	1 plátok
tymián	2 vetvičky
maslo	2 kusy
strúhaný syr	ochutnať

Metóda varenia

• Kuracie stehno dochutíme soľou a korením. Jalovcové bobule rozdrvte v mažiari.
• Vložte kuracie stehná do vákuového vrecka, na vrch pár kúskov masla, rozdrvené bobule a vetvičky tymiánu. Evakuujte vzduch a spájku.
• 
• Vrecúško vložíme do predhriatej vody na 63 stupňov (mám Steba SV1) a povaríme 1 hodinu.
• Pred podávaním smažte z každej strany minútu na grile alebo panvici.
• Nakrájajte zemiaky a namočte ich na 30 minút do studenej vody. Potom vodu scedíme, zemiaky osušíme, zmiešame so soľou, korením a cesnakom.
• Vložíme do vákuového vrecka, navrch dáme maslo a tymián. Evakuujte vzduch a spájku.
• 
• Vrecúško vložíme do predhriatej vody na 85 stupňov a povaríme 1 hodinu 30 minút (stále som ležal v chladiacej vode asi 30 minút)
• Hotové zemiaky a mäso dáme na tanier, posypeme strúhaným syrom.
• Dobrú chuť!

[Irina]

Irina, ach, aké super !!!
Ďakujem za takúto milú večeru !!!
Dobrú chuť!!!!

Hmla, ďakujem za nápad !!!!

[Hmla]

Hmla„Prečo máčať?

[Alexej]

Alexejaby škrob zanechal zemiaky)

Dievčatá, pochopil som správne, že stehno je bez kosti?

[Natusya]

Natusya, ako bez kosti.
Kúpil som bez kože a kosti tam neboli.

Masha, ďakujem. Dnes to chcem urobiť, tak som o tom začal pochybovať. Kosť budete musieť vytiahnuť, inak nebude vhodné grilovať