Hovädzí guláš v paradajkovej omáčke so zeleninou (Su-Vid Steba SV-1)

Hovädzí guláš v paradajkovej omáčke so zeleninou (Su-Vid Steba SV-1)

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Hovädzie plátky
Paradajková omáčka so zeleninou
Paradajky	300 g
červená paprika	100 g
Luk	150 g
Petržlen	50 g
Zeleninový olej	30 g
Kyslá smotana	50-60 gr
Soľ korenie	Ochutnajte

Metóda varenia

• Vezmite hovädzie mäso a nakrájajte na stredné kúsky na dusenie. Dobre opláchnite a nechajte v miske odkvapkať.
• Varenie omáčky:
• Tu je možnosť pre Thermomix
• Zeleninu pomelieme 5 s / Sk 8, uhasíme.
• Nakrájajte cibuľu 5 sek / Sk.5, pridajte rast. maslo a dusíme 7 minút / Varoma / Sc. 1. K cibuli pridáme paradajky, papriku, soľ, čierne korenie a pomelieme
• 10 - 20 s / s. 5.
• Dusíme 15 minút / 100 ° C / sc. 2 bez MCH.
• Pridáme kyslú smotanu, bylinky, vriacu vodu podľa potreby a povaríme 2 minúty / 100 ° C / sc. 1. Omáčku rozšľahajte 15 - 20 sek. / Ml. 5 s MC.
• A na mixér a panvicu.
• Nakrájajte cibuľu nadrobno alebo ju nakrájajte v mixéri. Podusíme na masle 7-10 minút.
• Nakrájajte paradajky na plátky, korenie na plátky a všetko vložte do misky mixéra a rozomlejte, takmer na kašu, ale takmer !!!
• Pridáme k cibuli, soľ, korenie a dusíme 15 minút s otvoreným vekom, aby sa odparila prebytočná tekutina.
• Potom pridáme kyslú smotanu a nasekané zelené do mixéra a dusíme ďalšie tri minúty a miešame.
• Potom rozšľaháme ponorným mixérom.
• Toto je omáčka, ktorá sa ukáže
• 
• Nakrájajte pór (voliteľné množstvo) a zamiešajte surové mäso.
• Preložíme do hrnca a polejeme našou omáčkou. Premiešame a necháme 10-15 minút postáť.
• 
• Zatiaľ sme pripravili vrecko na vákuum. Dostal som 2 balíčky mäsa
• Dali všetko do Su-Vidnitsa, nalievali teplú vodu z kohútika a zapínali čas na 4,5 hodiny, teplota 65 gr.
• A tu je výsledok)
• Nevyťahujte ihneď, ale nechajte mäso po odpojení dosiahnuť a vychladnúť
• Získame guláš
• 
• Tu môžete vidieť časť mäsa
• 
• Bon Appetit všetci)

Čas na prípravu:

3,5 hodiny

Program varenia:

Sous vide, mixér

Masha, pochopil som správne, že omáčka so zeleninou sa pripravuje osobitne, mäso osobitne a potom sa všetko (hotové) spojí?

Omáčku si pripravíme osobitne a potom do nej vložíme surové mäso a zabalíme ho do vrecka. A vložíme to do sous-vide a varíme)

Masha, ďakujem!

Masha Ste vynálezca! Toľko dobrôt! Tu je otázka! A ak vložíme do našej kocky vákuované výrobky a nastavíme teplotu, bude výsledok rovnaký alebo bude mať Su-vid konkrétnu hromadu?

Marin, neskúšal som to v kocke, ale ak to skúsiš iba v teflónovej miske, má väčšiu tepelnú vodivosť.
Skús prečo nie. Hlavné je správne nastaviť čas.
Tu chce súdruh človek vyskúšať aj varenie v kocke sous-vid)))

Marin, neskúšal som to v kocke, ale ak to skúsiš iba v teflónovej miske, má väčšiu tepelnú vodivosť.
Skús prečo nie. Hlavné je správne nastaviť čas.
Tu chce súdruh človek vyskúšať aj varenie v kocke sous-vid)))

Poďakovať! Určite skúsim!

Masinen, povedzte mi, že pri vysávaní produktu pomocou kvapaliny sa kvapalina nesnaží vytiahnuť z vrecka? Mám rovnaký balič ako vy, je tu výberové tlačidlo - suché alebo mokré, ale tekutina sa niekedy snaží v procese vytiahnuť a zabrániť uzavretiu obalu. Ako to riešite?

Annnita, na stroji si vyberám mokrú funkciu. Potom okraje vo vnútri vrecka vytriem obrúskom, aby bol suchý. A dal som do fotoaparátu hrany. A stlačím veľké tlačidlo vákuum + tesnenie a je to.Začne odčerpávať vzduch, až kým tekutina nevyjde, akonáhle sa tekutina vytiahne, prístroj začne spájkovať obal.
Hlavná vec je, že okraje balenia sú suché !!!

A v niektorých prípadoch som navrch položila papierovú obrúsku, previnutú po celej šírke vrecka, blízko miesta spájkovania, potom prebytočná vlhkosť ide najskôr do obrúska. Servítka neprichádza do styku s výrobkom, hoci je tam neustále.

Všeobecne by nemal nasávať vlhkosť, pretože keď je zapnutá funkcia Wet, čerpadlo nefunguje, ako sa uvádza v pokynoch,

Aké mňam. Takže teraz premýšľam, ako byť bez tohto sous vid. Musím behať a kupovať, inak nebudem spať. Takéto recepty, ktoré máte, sú úžasné. Varím v štábe iba pár dní a teraz toto čarovné zariadenie. Povedzte mi, prosím, potrebuje si kúpiť aj vysávač? Teraz si musím niekde prečítať tohto Temka

[RinaPetit]

RinaPetit, áno, je potrebný vákuový prístroj, bez neho skutočný sous-vide nebude fungovať)