Solený sleď v nasýtenom slanom náleve (najjednoduchší základný recept)

Nataša, chcela som sa ťa opýtať. Sleď a makrela sú jasné. Dá sa však soliť spôsobom, ktorý vám vyhovuje? A koľko soli by som mal potom brať?
Kúpil som si dnes krabicu saury z konzervy (10,6 kg), ale na konzervy je to už príliš veľa. Takže si myslím, že sa dá soliť? Co si myslis?

Nelya, v čom je problém? Soľ svoju saury. Je mastný, bude vynikajúci. Ak veľa solíte, potom to bude dobre zachované v takom slanom náleve, len potom budete musieť trochu namočiť.

[Natália]

Natália, Most,

[Katerina]

Katerina, tu sedím a hľadám Natashovu tému, a tu si s krásnou rybou

Je možné takto lososa soliť? Pravda vypitvaná a zmrazená ((

[Lelka]

Lelka, áno, Anya solená
rozmraziť v chladničke a to je všetko

Nech sa páči

čo by si robil bezo mňa, stratil ba



na 2. fotke v ľavom rohu bol rozsvietený "chum losos", ja len solím a solím v chladničke
nakrájajte pozdĺž hrebeňa na pokožku a posypte soľou zo všetkých strán, cukor sa od slova prestal vôbec pridávať
môžete to tak dať, môžete to pevne zabaliť do bavlnenej látky, zhora to môžete nalákať ako útlak, všetko bude v poriadku

rozmraziť v chladničke a to je všetko

a soľanka?

Prečo sú všetci na fotografii červené kúsky? Presakuje krv do mäsa? Je neobvyklé vidieť sleďa tejto farby alebo to vyzerá len takto na fotografii?

[Most]

Most, NatáliaVeľmi pekne ďakujem za tento úžasný recept. Milujem slane slede, ale zriedka sa mi jeden podarilo kúpiť. Včera ráno som to osolila, dala som večer do chladničky. No dnes som zjedol polovicu ryby okamžite bez chleba.
A čo sa hneď pýta, ako ste recept dali von?
Zo srdca vám ešte raz ďakujem!

[Julia]

Julia, Bul, skvelý spôsob, teraz im solíme akékoľvek ryby
tu je ďalšia veľmi dobrá makrela

[Natália]

Natália, prepáč, prišiel som k nesprávnej téme s tvojím sleďom, opravujem sa, prinášam sem

A už tu, ráno

[Lelka]

Lelka, jo
tu je ona, trochu som zamiešala temku

Áno, Katyun, už som to našiel. poďakovať

[katko]

katko, no, ty si len pán v obchode s morením! 😁 Prestali mi chodiť nejaké oznámenia, omylom som sa pozrel do témy, a tu taká aktivita!. Som veľmi rád, že môj recept mi ​​padol vhod a ako!
Pred NG dostal môj manžel zmrazeného sleďa za peknú cenu, osolil som vedro. Dojedáme už.

[Most]

Most, ale čo bez rýb?
poďakovať
ano, notifikacie su niekedy nezmysly, tiez nedostavam od niektorych tem



Natália, ešte raz ďakujem a mnohokrát obrovské za zdieľanie skúseností rodiča, skutočného námorníka a rybára, to je na nezaplatenie
zakaždým, keď solím - spomeniem si na teba milým slovom ...

a znova som osolil dva slede

Preto milujem túto metódu, že akékoľvek množstvo rýb je možné soliť doslova za behu. Chceš jeden kus, chceš 10 kg.

Dievčatá, ak podľa tohto receptu solíte slede, koľko by ste ich mali držať v slanom náleve?

[Tatyana]

Tatyana, odhadnite, o koľko sú ryby menšie ako sleď, a úmerne k tomu skráťte čas

Dobré pre všetkých! Ďakujem pekne za recept! Mňam !!!!

Som vďačná aj za recept - rýchly, jednoduchý a veľmi chutný.

[fedorovna1]

fedorovna1, možno už irelevantné ... Napriek tomu sa podobné otázky budú stále vynárať. Otec povedal, že bez ohľadu na to, koľko soli, čas je dôležitý - 12 hodín. Mal na mysli hmotnostný pomer soli a rýb. Baltské slede, huňáčiky a iné malé ryby sa tiež musia chovať najmenej 12 hodín.
Ďakujem všetkým za pozornosť, ktorú venujete receptu.

[Most]

Most, ukázal sa ďalší experiment: prešlo 16 hodín a ja som ho zabudol dať do chladu (išiel do práce), vrátil som sa po 9 hodinách, no, myslím, že moja ryba bola príliš slaná ... ale! postavila sa na prah na lodžii, ale nie je tam také teplo ako na stole, na chladnom mieste sa solí pomalšie
vo výsledku vynikajúci solený sleď

[katko]

katkoÁno, áno, pri nižších teplotách solíme pomalšie

Ty nesolíš, hm?
Na „plavbu“ boli odoslané 2 makrely a sleď (viac)

Ty nesolíš, hm?

Za čo? Prídeme k vám, navštívte)))

[Lelka]

Lelka, Mám pre každého iba tri ryby

Mamadaragaya ... to je ono, išiel som

[katko]

katko, Toto je ryba !! Mama mia ..

Pomôžte si, ryby vyšli mierne nasolené

Nataša, s vďačnosťou som nedávno vytiahla sleďa zo slaného nálevu, nechala som ho v ňom 13 hodín, výsledok ma veľmi potešil, no, slaná ryba je na môj vkus ako stvorená.
Mne sa to tak páčilo, že som sa rozhodol, že kyslú uhorku nechám, urobím aj makrelu.
Chcem objasniť skladovanie, rybu vyberieme zo slaného nálevu a preložíme do suchej nádoby, ktorú zakryjeme vlhkou handričkou - koľko vydrží v chladničke? Mal som prípady, že nezjedli všetky slede naraz, nechal som ich v uzavretej nádobe v chladničke a po pár dňoch to malo nie veľmi príjemnú vôňu
Ľ

[Ne_lipa]

Ne_lipa, existuje iba jedna cesta von - zjesť všetko naraz Môžete sa pokúsiť nakrájať, nakrájať, vložiť do nádoby a naplniť rastlinným olejom. Úprimne povedané, s tým som sa nestretol, ryba môže ležať v mojej chladničke aj týždeň. Asi to závisí od chladničky.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, VictoriaZ ryby, ktorá sa nejedla, môžete rýchlo pripraviť forshmak (trochu cibule, jablko, chlieb) a urobiť z neho mixér.
Zjedený za letu.
Alebo zmrazím ryby. Vo vákuovom vrecku

nakrájame, nakrájame, dáme do nádoby a zalejeme rastlinným olejom

áno, aj ja to robím. Pohodlne

Alebo zmrazím ryby. Vo vákuovom vrecku

Prezradím vám tajomstvo: aj v bežnom vaku bez vákua dokonale zamrzne ... ak ešte niečo zostane ... spravidla niet čo zamrznúť

Dievčatá, ďakujeme za tipy na skladovanie sleďa
Mám dobrú chladničku, solené slede sa za pár dní naozaj nekazia, ale môj nos už vonia cudzím zápachom ... neviem, ako vysvetliť ...
Tu v obchodoch predávajú sleďa v slanom náleve, ktorý nie je presolený a chutí ako čerstvý. Neskladujem vlastné slede v slanom náleve, bojím sa ho presoliť, dlho neležia mimo slaného nálevu. Malo by sa skladovať v slabej soľanke?
Z prvého morenia zostal len jeden krásny sleď ... niekde ho pripevním, nie o tom, že dobre padnem.
A táto metóda je dobrá pre všetkých, rýchlo a na získanie receptu nemusíte chodiť na internet alebo notebook.



Katerina, takze mozes bez vykuchanych sleďov proste dat do vrecka a do mrazničky? A lezie to neskôr?

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, samozrejme)
Potom je to úplne to isté, akoby sa iba vyberalo zo soľanky, opakovane kontrolované
Odmrazte v chladničke a je to

Katerina, dakujem! Už použité

[Most]

Včera sme kúpili nejaké ryby ... 7 sleďov okamžite vyplávalo v nasýtenom roztoku
Most, Natália,



30cm ryba

[Most]

Z mrazničky, rozmrazovanie v chladničke cez noc ...




Most,

Katerina, krasny sleď
Mimochodom, na tvoju radu som zmrazil 1 kus, rozmrazil som ho v chladničke, bolo to vynikajúce

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, správne) „na vašu radu“
Zamrazil som všetkých 7 a teraz to po jednom vyťahujem

Katerina, opravujem sa, „na tvoju radu“ teraz nie sú problémy so skladovaním sleďa.
Áno, sleď Natálie je veľmi dobrý a ľahko sa pripravuje.

[katko]

katko, no, nádherná ryba. To budem vedieť. Jeme ho väčšinou na mŕtvicu, nie je potrebné ho mraziť. Ale nikdy nevieš ..

[Most]

Most, podobne
Preto teraz beriem 7-10 naraz a ani ja nedokážem toľko zjesť na mozgovú príhodu

Posledný ...

Takže, prečo je ticho? Jeseň, sleď tukový je preč
Kúpil som 20 kusov
Nechám si 10 aktuálnych

[Katko]

Katko, si náš neúnavný! A osolíme. A jeme. A opäť soľ. Len sa niečím chváliť. Podľa tohto receptu som v lete zvládla capelina. Myslím.

[Natália]

Natália, ale ako je to možné bez sleďov?)
Ale neprivádzaj nás nadarmo)
Nasolil som aj korušku, nepamätám si, čí to bol recept, Tatiana chtoli ... Bolo tam asi 20 minút
A dnes som tiež kúpil vôňu Ďalekého východu



Slede sú dnes vynikajúce ako vždy, v priemere 400 g, strieborné brucho