Solený sleď v nasýtenom slanom náleve (najjednoduchší základný recept)

A môj visí ...

Každý má krásu. V práci som si prezeral obrázky a sníval o tom, že sa čo najskôr dostanem domov a budem jesť slede. Večer som zobral dušu.

No všetko je zahnuté na rybách. Kúpil som ďalšie tri kg sleďa, osolil som to. Teraz nakrájam na filé a urobím chrobáčika.

No všetko je zahnuté na rybách

Fajn

Dievčatá, niekto povedal, že makrela je priateľka s koriandrom. Dnes som dostal makrelu zo slaného nálevu - mám ju len posypať celým koriandrom? Bez cibule a oleja?

[Lena]

Lena, áno, niektoré môžete rozdrviť lyžičkou, ak sa vám páči jej chuť, bude bohatšia

[oko]

oko,
Ďakujem, Tanya, urobím to teraz)

Dievčatá, niekto povedal, že makrela je priateľka s koriandrom. Dnes som dostal makrelu zo slaného nálevu - mám ju len posypať celým koriandrom? Bez cibule a oleja?

Povedal som, že toto je moja obľúbená kombinácia. Je lepšie iba rozdrviť celý hrášok, aby vydal arómu, ale nie mletý.

[Strašiak]

Strašiak,
Trochu som stlačil v mažiari)

[Most]

Most, Nataša! Ďakujeme za recept na solenie! Solil som milión rôznymi spôsobmi, tak ako každý z nás. Najviac zo všetkého sa mi páčila metóda suchého solenia, jednoduché posypanie slede soľou. Ale zároveň je sleď solený dlhšie (1-1,5 dňa), je vhodné ho raz denne prevrátiť, minimálne sa jedná o špinavé ruky. Navyše, ak je pokožka tenšia alebo mierne poškodená, môže sa nejako odlupovať, byť príliš slaná alebo možno vďaka tomu bude krehkejšia. Stručne povedané, vaša metóda neobsahuje všetky tieto problémy. A po 12 hodinách je chuť sleďa jednoducho super! Nabudúce to skúsim o 10 hodín.
Ešte raz ďakujem!

Nataša, ďakujem za tvoj príbeh o otcovi. Dojatý k slzám. Váš recept určite otestujem.

[Katko]

Katko,

Na pápeža budete mať soľ! Hovorím ti to presne!)))

[Strašiak]

Strašiak, nie



Existuje iba 17 sleďov a 2 makrely, každá po 550 g, napríklad ingoty, islandské)

[Katko]

KatkoKaťuša, ešte nežiariš v tme? )))

[Yarik]

Yarik, Yaroslavna, akoby tam nebolo žiadne balenie

Zoznámte sa so sleďom Dimou




Jeho priateľka Lucy (je to makrela) s ním plávala v rovnakom umývadle, ale na deň zmizla

[Katko]

Katko, Kate! Ako dobre, že som videl vaše fotografie zo sleďa! Keď som zvykla soliť sleďa, po osolení bola celá rovnaká béžová farba. a nedávno, aj po solení, sú na ňom zachované červené plochy, akoby išlo o kúsky niečoho, čo nesolilo! Mimochodom, po morení a sušení v sušičke majú kuracie filety aj také červené oblasti (ako škvrny). Povedzte mi, čo je podľa vás tento jav?
Možno Nataša-Bridge a niekto iný povie svoj názor?

je dobré, že som videl vaše fotografie

A vidíte, aké máte miesta?

Zoznámte sa so sleďom Dimou

Jeho priateľka Lucy (makrela)

- Alice, toto je puding.
- Puding, toto je Alice ...


čo sa vo svete nedeje,
prečo to ľudia nerobia:
jedlo v tonbovej sa vola,
a až potom to zjedia)))
a aj keď ste slede
vaša cesta neleží priamo v ústach
prvá tanbovskaja Katyonka
Volám ti menom!

[Katko]

Katko, Kate! Nemôžem vložiť fotografiu. Miesta, ktoré mám na mysli, sú presne ako na vašom obrázku. Väčšina vašich kúskov ich má v oblasti hrebeňa a zreteľne ich vidíte na ľavom hornom kúsku.

[Katerina]

Katerina, kde, čudujem sa, Lucy zmizla? : girl-q: Doslova sa bojím o jej osud
Masha Ivanova, Nemôžem povedať o kurati.Možno och, toto sú škvrny, ktoré na mäse zostávajú po rozmrazení?
O sleďoch viem, že okolo hrebeňa môžu byť červené škvrny. Ako napríklad krvné zrazeniny. A mám ich. Nie som technológ, neviem, ako sa volajú správne. Ale nie sú strašidelné, nie sú krvou. Podľa všetkého ich dostupnosť závisí od kvality surovín.

TanyaOka pre mňa napísala básne

[Most]

Most, Nataša, ďakujem!

[Helena]

Helena, Nataša všetko takto vysvetlila, nie je to neslané
Aká iná je krása tejto metódy: u celých rýb prebieha prirodzený proces fermentácie, nedochádza ku kontaktu s kyslíkom, preto všetko nestáva béžové a proces solenia je rovnomerný a neagresívny bez toho, aby z neho čerpal tuk a vlhkosť. rybie mäso

[Katko]

Katko, Kate! Som vám a Natashe veľmi vďačný za vaše odpovede, ale mám trochu iný názor. Ako asi tušíte, sleďa som v živote solil už tisíckrát, videl som veľa rôznych sleďov, čerstvých a solených (rovnako ako kurčatá), a taký úkaz na mäse alebo rybách som nikdy predtým nevidel.
Myslím si, že sú to všetko stopy po rozdielnom „vstrekovaní“ alebo inom spracovaní mäsa, rýb atď. Súčasnými výrobcami a predajcami. Alebo teraz kŕmia ryby a rôzne zvieratá nejakou chémiou, ktorá spôsobuje podobné „krvácania“ počas ich života.
Tomu som venoval pozornosť posledných šesť mesiacov. Opakujem, toto som ešte nevidel.

[Helena]

Helena, kurčatá, dobre, kŕmia sa a prskajú, ale sleď je divoká ryba
Dali protihrudkujúci prostriedok do soli



Ach, chcel som sa s vami podeliť o svoju radosť: konečne som našiel kamennú soľ, ktorá sa ťaží banskou metódou, a nie kuchynskú soľ, hľadal som ju rok

[Katko]

Katko, Kate! Preto som prekvapený, aké môžu byť škvrny v mäse a v rybách, ktoré od nepamäti neexistovali. Iba predpokladám, že to je zo striekačiek a z chem. drogy, ale čo to v skutočnosti je, neviem. Preto som všetkým položil otázku. Čo však sú, je skutočnosť. A vaše fotografie sú toho dôkazom.
Ale zaujíma ma aj kamenná soľ. A ako zistili, že to bolo banskou metódou, je tiež zaujímavé.

[Helena]

Helena, kurčatá, dobre, kŕmia sa a prskajú, ale sleď je divoká ryba
Dali protihrudkujúci prostriedok do soli



Ach, chcel som sa s vami podeliť o svoju radosť: konečne som našiel kamennú soľ, ktorá sa ťaží banskou metódou, a nie kuchynskú soľ, hľadal som ju rok

Kamenná soľ sa nazýva aj kuchynská soľ, pretože sa používa na varenie. Takže všade na baleniach je napísané: kuchynská soľ. Pravdepodobne ste mysleli niečo ako vriaca voda - niečo také je názov procesu odparovania, keď sa soľ získava touto metódou.
Čo si našiel Posolsku používam už dlho. Ťaží sa na Sibíri banskou metódou.

Takže tu




Áno, nie odparené

[Katko]

Katko,

Kupujeme rovnakého výrobcu. Veľvyslankyňa soli je tiež Tyretská soľná baňa a producent.

[Nata]

Nata, veľvyslaneckú kanceláriu k nám neberú, aspoň táto bola prinesená a to je dobre
Väčšinou sa Iletskaya predala nedávno

[Katko]

Katko,

Aký je rozdiel, je to stále z tej istej bane. Ale môj. Aj to, aj to. Beriem balenia po 3 kilách (alebo 2,5 ??).

[Nata]

Nata, Prvýkrát, keď vidím takúto soľ, ani som nevedel, čo sa stane. Možno nedávala pozor. Musím sa pozrieť bližšie

[Ľudmila]

Ľudmila, máme tu v takom balíku

[Katerina]

Katerina, jo, dakujem, budem sa pozerat

[Ľudmila]

Ľudmila, Beriem Pyaterochku

[Tatyana]

Tatyana, Poďakovať. Pozrel som sa do niekoľkých obchodov, ale do päťky nie. uvidím

[Ľudmila]

Ľudmila, Beriem Pyaterochku

A aj my sme sa najskôr objavili v 5k, a potom v Auchane

Nasýtené taxíky

[Most]

Ten kyslý prípad, keď sa namiesto desiatich sleďov v kusmane ukázalo 13





Most, Natália,

namiesto desiatich slede v kusmane sa ukázalo 13

Čo ste už jedli?

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, prúd fchira kúpený, práve sa vznáša na protokole

[Katko]

Katko, a mám tiež posledný, naozaj. Ale vďaka tomu je to ešte chutnejšie

FSE okamžite zmasakroval, teraz vždy pripravený v mrazničke

Máte šťastie, ale nenesieme bežného sleďa a nechceme kupovať solené. Takže trpíme ... Občas sa nám podarí chytiť slušného.

[Hvesya]

Hvesya, Irina, Súcitím ... bez sleďov, život nie je kaneshna, smútok

Ležal som hodinu pri izbovej teplote, nasekal som ostrým nožom a zatiaľ čo sa zemiaky v uniformách dusili, čakáme
pokojne jesť ciabatu s olivovým olejom