Sterlet

Sterlet

Kategória: Rybie múčky

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Sterlet	1 kus (asi 1300 g)
Šťava	1 citrón
Suché biele víno	1 \ 2 st
Sušená petržlenová vňať	1 polievková lyžica. l.
Soľ	ochutnať
Čerstvo mleté ​​čierne korenie	ochutnať
Zeleninový olej
Petržlen, cherry paradajky, citrón na podávanie

Metóda varenia

• Sterlet historicky nesie titul „kráľovská ryba“, čo je pochopiteľné: ruskí panovníci ju k sebe s potešením pozvali! Ivan Hrozný požadoval každodenné dodávky sterletu k stolu, pre Petra Veľkého, aby nebol závislý od dopravnej logistiky modelu z 18. storočia, bol sterlet špeciálne chovaný v Peterhofe a moderné menu oficiálnych ruských obedov a večerí bolo dané na prvé osoby zo zahraničných štátov boli ocenené hrdými líniami „Sterlet Imperial v šampanskej omáčke“ a „Sterlet roll plnené rakovými chvostmi“.
• Samotný pruh je sebestačný. Pri varení hlavnou vecou nie je „kladivo“ na chuť samotnej ryby. Preto použijem minimum korenia. Preto je recept veľmi jednoduchý, aj keď existujú tri ťažké body.
• Tak poďme na to ...
• Sterletu dobre oškrabte nožom a odstráňte čierny hlien. Toto je prvý ťažký okamih. Pretože ryba sa neustále vymkne z rúk.)))
• Odstráňte žiabre, vnútornosti. Dobre opláchnite.
• Zložte fóliu na polovicu. Ak veľkosť nie je dostatočná, pripevnite oba listy k sebe a konce dobre otočte. Toto je druhá zložitá časť tohto receptu. Ak fólia nie je tesne uzavretá, počas varenia vytečie šťava. A naozaj to potrebujeme.) Fóliu vymastíme olejom.
• Na tanieri zmiešame petržlen, soľ a korenie.
• Rybu položte na pripravenú fóliu. Nalejte citrónovú šťavu zvrchu a zvnútra. Nastrúhame (zvrchu aj zvnútra) so zmesou korenia. Nalejte víno, zafixujte fóliu.
• Rybu pečieme v rúre predhriatej na 200C asi 10 minút. Potom alobal opatrne otvorte, znížte teplotu na 180C a rybu opekajte ďalších 20 minút.
• Položenie ryby na jedlo je tretí nepríjemný okamih, pretože ryba má tendenciu odpadávať. Pri transplantácii som dokonca pokrútil nosom!) Pohodlné je radiť pomocou dvoch lopatiek. Uvoľnenú šťavu zalejeme rybou, pridáme citrón a paradajky.
• Je to jednoducho nevhodné, chutné !!!!
• 

[Imelo]

Je to jednoducho nevhodné, chutné !!!!

Je také nenáročné mať a variť také ryby
Imelo, šťastný nový rok!

[Galina]

Choi, potom ... raz za rok môžeš!

Galina, podobne! Všetko najlepšie!

Ach, ryba môjho detstva, aké je to vynikajúce !!!!
Veľmi dobre spravené !!

[Lerele]

Eh, ryba môjho detstva,

Lerele, poďakovať! Nie ste prvý, kto to povedal, ale ako dieťa som nestíhal jesť. ... ak mám byť úprimný, varil som prvýkrát.

Ksyusha, vytiahol si vizigu? ale dočítal som sa, že je to povinný moment, inak sa ryba pri tepelnom spracovaní hadí.
Študoval som teóriu, ale nikdy som sa na varenie nepripravil, niečo som si nekúpil ...
a si šikovný, pripravil si také skvostné jedlo!
naozaj ten starý? alebo nový?

Toto je ryba! Jedlo sa podáva kráľovsky!
No ... niektorí majú šťastie

[Tatyana]

Tatyana, poďakovať! Varil som na NG.

a vytiahol vizig?

Nie, neurobil som. Mám malý plech na pečenie, preto som ryby rozložil do tejto ohnutej polohy, nič nebolo skrútené.

[Irina]

No ... niektorí majú šťastie

Irina, každý rozmar za svoje peniaze. Kúpil som ho v Auchane, týždeň pred NG stál 550 rubľov / kg. Ale za dva dni už 700 rubľov.

týždeň predtým NG stál 550 rubľov

a ako si to skladoval?

Faktom teda je, že som nekúpil ... Kúpil som to pred NG.

neplač, ale svieži, vkusný !!!

Mimochodom, áno, žiabre boli červené.

Skutočne kráľovské jedlo! (prehltnuté sliny, ako pri „Ivanovi Vasilievičovi“ pri pohľade na kaviár z baklažánu))))

Určite sa pripravím na dôstojnú príležitosť!

[lemusik]

lemusik, Aj ja som teraz prepísal recept na dôstojné prípady.

dievčatá, toto znie ako prípitok, hlavne v predvečer cisára!
naliať!
nech sa v našom živote vyskytnú radostné príležitosti a možnosť postaviť luxusný stôl, nájdu sa ľudia, s ktorými a pre ktorých to urobíme !!!

nech sa v našom živote vyskytnú radostné príležitosti a možnosť postaviť luxusný stôl, nájdu sa ľudia, s ktorými a pre ktorých to urobíme !!!

Ksyusha, milujem tento film!

Je to len neobyčajne chutné !!!!

Uh-huh, jednoduché. A o tom, že je to neslušne chutné, ani nepochybujem. Je také chutné! A také krásne!
Poďte aspoň na chvost, čuchajte

Áno, Tan. Dnes správy ukázali, že predstavenie sa konalo v Číne, režiséra si z Ruska objednal špecialista ... také vtipné ... typy podľa mňa vôbec nie sú v pokladni.

Poďte aspoň na chvost, čuchajte

Dajte nám slovo! Sám by pričuchol !!

Úžasný! O jedenástej ráno slintám! Bohužiaľ takúto rybu nemáme, alebo je niekde zamrznutá
Recept je nádherný! Rád by som to vyskúšal!
Dievčatá, väčšina z vás má takúto príležitosť - nenechajte si ju ujsť!

[prona]

prona, Nataša, ďakujem a neplač, máš kopu ďalších dobrých rýb!
shl. nebol čas vyfotografovať rez ... akoby slintal !!

[Omela]

Omela, a aj to chováš?
Skvelý recept. Odvlečený preč. V decembri mala podiely TV Perekrestok, ktorá hľadala nový recept na vlákno.
A teraz, na žiadosť divákov, môžete predviesť majstrovskú triedu na skrútenej a rolovacej fólii?!

[Ksyusha]

Kúpil som v Auchane

Len som chcel položiť otázku, kde je to rybolov? A vy, ako sa ukázalo, kúpili ... Dobre, nejedzte - tak sa aspoň pozrite na túto kráľovskú rybu. Poďakovať, Ksyusha!

Takže sterlet je teraz podľa mňa lacnejší ako losos. Ja si ju tiež občas kúpim na sviatočné varenie, ale len ju po kúskoch upečiem v AF.

[Omela]

No .... možno podľa tohto receptu bude môj jesť Sterlet .... Už neviem, ako to uvarím ... Spravil som všetko ... jedia to zle (zasekli sa), možno to pôjde s vínom !!! .. ..
Omela, dakujem za recept !!!

Pre mňa je najnepríjemnejšie na sterlete zbaviť sa prenikavo rezných chrobákov-dorzálnych výrastkov, pretože sa mi nezdá vhodné slúžiť s nimi. A tiež existuje pravidlo, že je nevyhnutné vizig odstrániť, aj keď síce nie sú žiadne prípady, za starých čias sa verilo, že sa môžete smrteľne otráviť sterilným mäsom pečeným spolu s vizigou. Ploštice môžete odstrániť tak, že rybu zalejete vriacou vodou, ale nepreháňajte to, inak sa môže pokožka odlupovať a tie chrbtové môžu byť iba nožom.


Väčšinou iba pečiem bez zabalenia do alobalu, ale skúsim parou. A väčšinou ho máme ako studené predjedlo, pre mňa chutí lepšie za studena.

[Omela]

Omela, tvoja krásna ryba!
To znamená - sterlet v Ashane za 550 rubľov, každý ho varí na sviatky!
Varil som tiež po prvý raz v živote s špagátom pred nosom - naučil som sa ho správne krájať. Múdry rybolov ...
A bolo mi tak ľúto vyhodiť hlavu !!! Myslím, že nabudúce upečiem sterlet bez hlavy, chvosta a chvosta. A tieto šperky sú v polievke ... Ucho sa ukáže ako ušľachtilé a nič sa nestratí.

PySy. Aký je rozdiel medzi sterletom a jeseterom? V Ashane boli obaja, s rozdielom niekoľkých rubľov v cene. A navonok - jeden a ten istý ...

Jeseter a sterlet patria do čeľade jeseterovité, ale sterlet je samostatný druh a jeseter je rodom rýb z tejto čeľade. Všeobecne sú si dosť podobné. Ale je medzi nimi aj veľa rozdielov. Medzi jesetermi sa sterlet vyznačuje najmenšou veľkosťou (v priemere 60 cm a 6 kg). Držitelia rekordov okrem iných jeseterov môžu dosiahnuť až 6 ma 100 kg.

Sterlet je rozpoznateľný podľa úzkej hlavy a dlhého špicatého nosa a okraja antén. Jeseter je väčší, mohutnejší, s veľkou hlavou a mierne pretiahnutým nosom.

Jeseteri majú charakteristickú vlastnosť - kostné scutes (chyby) umiestnené na zadnej a bočnej strane. Sterlet má desať ďalších bočných chrobákov ako jeseter (asi 70), a tŕne vychádzajú z chrbtových chrobákov. U jesetera sú dorzálne chrobáky veľké, radiálne pruhované a v prsnej plutve je silný kostný lúč.

Sterlet zvyčajne vedie sedavý spôsob života v riekach, ale jeseter pred odložením do mora odchádza do mora.

Sterlet mäso je veľmi chutné a jemné, jeho obsah tuku dosahuje 30% a jeseter je skôr suchý, jeho obsah tuku je iba 15%. Preto je sterlet vhodný pre všetky pokrmy z rýb.

[Omela]

Omelaaká kráľovská ryba! Prepychovo! Bravó!

Ksyusha! : rose: Lahodné! (y) Ryba je jednoducho super! A veľmi krásna!
Varím to tiež tak často, len, predrezám to na hrebeň, čo naznačuje porcie, aby bolo ľahšie ich neskôr porciovať. A súhlasím s Irinou, v studenej podobe je to pre nás tiež ešte chutnejšie. Môžete ju zovrieť a časť v uchu, časť v chladničke ako odrezok. Často ho predávame na križovatke za bežné ceny, takže dnes som ho kúpil za cenu 367 rubľov za kg. (kapor stojí 249 rubľov, chladená šťuka 190 rubľov)

Šťastný nový rok!

[Imelo]

Abaldetská ryba! chcel som Imelo, samozrejme, aby som vás uhryzol kvôli buržoázii a extravagancii, ale zmenil som názor, odhadol váš, ocenil náš a dostal infarkt myokardu, jazvu ooootak Aj keď za novoročné ceny, nehovoriac

Často ho predávame na križovatke za bežné ceny, takže dnes som ho kúpil za cenu 367 rubľov za kg. (kapor stojí 249 rubľov, chladená šťuka 190 rubľov)

V prepočte na našu, niečo viac ako sto na kilo. Zmrazený typ červený máme takmer 500

Páni, koľko fanúšikov streľby sa zhromaždilo! Dievčatá, ďakujem vám všetkým! Pekné sviatky všetkým! Pred varením som prehľadal internet. Informácie o otravách nenarazili. Pre lepšie čistenie sa môžete zapariť vriacou vodou.

Aby ste fóliu držali pohromade, musíte zložiť dva listy a niekoľkokrát ich zabaliť a vytvoriť z nich valček. Potom šťava uvoľnená spod ryby + citrón + víno nebude vytekať. A je veľmi chutné ponoriť ryby do výslednej omáčky. Mimochodom, moja šťava bola čiastočne vyliata. pretože som len dal jeden plát na druhý a neškrípal.

(y) aké vynikajúce! Väčšinou to pečiem, mierne natriem kyslou smotanou, dopadne to aj psychicky. Odstraňujem Vizig od hriechu. Konečne som sa nerozhodol, či je to škodlivé alebo nie. Aj keď koláče s vizigoyom sú ruskou ľudovou klasikou.
Oksana, určite vyskúšam tvoj recept. Túto rybu máme veľmi radi :)

[Anna]

Anna, poďakovať! Vyskúšajte to pre zmenu.

Luxusné ryby! Ďakujem za recept! Budem hľadať čerstvé!

Olya, Dievčatá hovoria, že na nej často majú podiely, teraz tiež budem venovať pozornosť.