Tatárske koláče Wak-Balish

Tatárske koláče Wak-Balish

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: Tatar

Zloženie
Maslo	100 g
Múka	350 - 400 g (ale vidím, že cesto je jemné, jemné a nelepí sa na ruky)
Kefír (alebo akékoľvek kyslé mlieko)	200 ml
Vajcia	2 ks
Podľa chuti osolíme
Sóda na hrote noža
Vývar	nalievať do hotových koláčov, doslova po lyžičke
Plnenie
Mäso	na požiadanie
Zemiaky	na požiadanie
Luk	na požiadanie

Metóda varenia

• Cesto robím v kuchynskom robote s nožmi.
• Dáme všetky ingrediencie: maslo a pridáme k tomu múku, štipku soli a sódu.
• Potom do tejto zmesi pridajte kefír a 2 vajcia.
• Ďalej vymiesime cesto.
• Cesto by malo byť vláčnejšie ako na knedle a nemalo by sa držať na rukách. Necháme ho chvíľu ležať.
• Ďalej pokračujeme k plneniu. Vezmeme akékoľvek mäso, surové zemiaky a cibuľu. Všetko nakrájame na kocky. Soľ, korenie, premiešame.
• Odštipneme kúsok cesta, vyvaľkáme nie celkom tenký koláč, rukami ho miesim na stole zaprášenom múkou.
• Do stredu dáme plnku, tiež som dala každý kúsok masla a zaštipujem okraje, ako v khinkali, len v strede necháme malý otvor, alebo urobíme pirohy s vrchnákom, vrchnák sa mi páči viac.
• Pečiem pri teplote 180-200, 20-25 minút, sledujem do mäkka.
• Upiekla som si dva koláče len so zemiakmi a cibuľou, pečené v AF, na 180 stupňov po dobu 15 minút.
• Jeme pirohy a do každého koláča pridáme lyžicu vývaru.
• 
• "itemprop =" obrázok "alt =" "/>
• 

Miska je určená pre

8-10 ks (záleží na veľkosti koláča)

Čas na prípravu:

celkový čas asi hodinu s prípravou cesta a plnkou

Poznámka

Koláče sú veľmi chutné a uspokojujúce. Môžu byť tiež pečené v jednom koláči. Toto cesto je veľmi chutné s kapustovou plnkou.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya!
Najprv idem na najväčší koláč!
Aké koláče sú zaujímavé! A tvarovanie pomocou „čiapky“ nie je bežné!
Recept som vzal do košov!

A možno namiesto zemiakov môžete prispôsobiť tekvicu?

[Tanyulya]

Tanyulya, originálny recept! Musíte skúsiť variť. Poďakovať!
🔗

Táňa, ako sa mi páčili koláče. Podrobné som pripravila s kváskovým cestom. Bez kvasníc by to malo byť veľmi zdravé. Rovnaké cesto by pravdepodobne malo byť vhodné aj pre balíky.

Tanya, ďakujem za recept. Niečo také som skúšal dlho. Toto je výborné!

[Borisyonok]

BorisyonokĽan, dnes navrhli pridať tekvicu, ale ja som tie s tekvicou nepečie. Spravidla mäso a zemiaky, zemiaky, len mäso a veľa cibule (ako plnka do manty) a s kapustou.
Manty s tekvicou je veľmi chutný, myslím si, že to bude vhodné aj tu.
Babuška, Tatyana, veľmi pekne ďakujem Vyskúšaj, aj keď je cesto výživné, robím sám alebo úplne masyuski, ale potom nestačí plnka alebo stačí iba polovica. Cesto trochu pripomína pieskovú verziu.

[pľúcnik]

pľúcnik„Nataša, toto cesto som nevyprážala a robí to moja svokra, ale dobre neznášam vyprážané, takže ho nejedávam a nemôžem presne povedať o chuti.
Je len biela a hranolky okrúhle.
gala10, Zaškrtnutie, ďakujem. Keď som príliš lenivý na to, aby som sa dlho motal v kuchyni, robím buď takúto pizzu alebo koláče, procesor miesi cesto, je radosť ich formovať (upokojuje mi to nervy) veľmi uspokojujúce a dokonca aj na druhý deň to zostáva, jedia moje s čajom alebo mliekom určite nie také horúce, ale rovnako chutné.

Táňa, vyprážané koláče a byališiky rozhodne nie sú diétnou možnosťou, som tiež na pečenie v rúre.

TOTO JE PIE

Tanyusha, vyprážané koláče a byalishiks rozhodne nie sú diétnou možnosťou, som tiež na pečenie v rúre.

U nás doma sa vždy piekli pirohy a piekla babka a mama, ak smažili biele, potom trojuholníky a tááák zriedka, zvyčajne som ich nikdy nejedla.
A ako nezávislá hosteska si ani nepamätám, keď som vyprážala koláče ... zdá sa mi, že za viac ako 20 rokov života oddelene od rodičov som nikdy koláče nevyprážala ...: oops: pretože môžem ' ani si nespomínam.
Keď bola fritéza, nejako som vyprážal tvarohové šišky, šišky.
Dal by som si vyprážané knedle (sú také chutné v Petrohrade), ale vždy mi po nich býva tak zle, že toto „riziko“ podstúpim málokedy.
V septembri som bol naposledy v Petrohrade, jedol som, chutil dobre, ale potom to bolo zlé

TOTO JE PIE

Nadežda, vďaka: ruža: možno skús niečo upiecť.

Nestarám sa o vyprážané koláče. Ale môj manžel nemôže jesť vyprážané a mastné jedlá, takže biele sú tu veľmi zriedkavé (a ja ich veľmi milujem a zbožňujem vyprážané koláče s kapustou a s mäsom).

Táňa, roztomilé koláče, pečené v rúre?

[Tanyuley]

Dovolil by som si pridať svoje vlastné úvahy, pretože až včera som si ich pripravoval sám (experimentálne vzorky sú vždy pri mne. Pravdepodobne preto, že pracujem v Experimentálnom závode). Nebudem poukazovať na niektoré body, ktoré vyvolali moje pochybnosti. Iba sa podelím o skúsenosti, ktoré som včera získal. Tieto koláče sú naozaj veľmi chutné a zostávajú z nich iba príjemné spomienky Žiadne fotografie - recept som sa nechystal vystaviť. A tak poviem iba to, kde máme Tanyuley rozdiely v technológii varenia. Nie je ich veľa.
- Po miesení cesta som ho poslal na hodinu do chladničky, aby som si mohol oddýchnuť. Jedná sa však o klasický a Tanyulyazjavne sa len rozhodol nezdržiavať sa frázami.
- Nechal som veľkú dieru. Tu je postup na fotografii z receptu, ktorý som varila
🔗

- 20 minút po začiatku pečenia sa v koláčoch objaví tekutina a do každého koláča som dal kúsok masla. Páči sa ti to

🔗

Foto z rovnakého miesta. Prepáčte, ale odkaz som neuložil, iba som ho skopíroval do Wordu. Nechystal som sa s nikým podeliť o recept.

- Po ďalších 20 minútach idem znova sledovať koláče. Už začali hnednúť a tekutina sa vyvarila. Potom som sa vzdialil od receptu. Dolial som vývar, ktorý sa volá zo srdca (zo skúsenosti s varením Zur balish - toto, ako hovorí Tanyulya: jeden veľký koláč.
A tu každý koláč obalím tenkým koláčom, vymastím ho vajíčkom zostávajúcim na bočnej strane pohára a vložím ho späť do rúry na 15 minút. Celé pečenie v rúre trvalo 55 minút.
Ukázalo sa to ako na fotografii o Tanyuli... Bolo to naozaj vynikajúce! Jedli na jedno posedenie.
Py. Sy.

A dostal som veľký koláč (Zur balish)

🔗

Vo veku som urobil asi 5-rubľovú mincu otvorom a zavrel som ho pasákom. Nabudúce urobím vrchnák ako čajník.
Tanyule dakujem za recept. Teraz poznamenám

[Tanyulya]

Tanyulya, Určite vyskúšam, krásne koláče, záložka receptov

[Wit]

Wit, a pravda je, že som nenapísala, že keď pripravujeme plnku, cesto doprajeme odpočinok, nie nevyhnutne v chladničke, ale lepšie nie tam, kde je veľmi horúco.
Maslo ihneď dám a podlejem vrchnákom, 10 minút pred dovarením spravidla pridám lyžicu vývaru, ale pre mňa je lepšie urobiť to, keď už vrchnáčik vyberiem, vývar doplním, nechaj to stáť a jesť.
Predtým, ako som ho upiekla, prepichnem sushi tyčinkou dieru vo viečkach.
Ďakujeme, že ste sa zastavili a priniesli svoje vlastné.
Máme veľa Tatárov a Bashkirov a všetci varia tieto koláče rôznymi spôsobmi, ale oni majú radšej plnku z jahňacieho mäsa a všade pridávajú husaciu a husaciu masť, toto som nikdy neskúšala, neviem,: girl_pardon: ale chvália sa. v práci mám tím hlavne z tatárskych a baškirských dedín. Ich kuchyňa je veľmi zaujímavá.
Shyrshunchik, Tatyana, poďakovať.

Super, určite to uvarím! TATIAN, A ČO KOMBINUJEŠ, KOLÁŠ CESTO?

Irina, ďakujem
Kesha je moja asistentka.
A ak môžeš ísť so mnou

Dobre!

Tanyulya je krásna a chutná ako vždy!
ja som taký Echpochmaks varené.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha!
Vezmite prácu ...
Cesto je vynikajúce! Pridala som do plnky trochu tekvice, tu to vôbec neprekážalo. Ukázalo sa to vynikajúce!

Jediná vec ... potrel som ich žĺtkom a potom som sa len bližšie pozrel na ten tvoj ... v kampani si nič nerozmazal.

Lenochka, dakujem !!!
Málokedy mastiem čímkoľvek

Mám otázku pre všetkých. Zalovka dala recept na test bielenia. Je tatárka. Ale je v tom zmiešaných sto vecí. Sedia tu skúsení kuchári. Povedzte mi, zhodnoťte, či sa tento recept koná, alebo nie je niečo v poriadku?
Samotný recept:
Kefír 0,5 šálky
Margarín / sl. mäkké maslo 250 g
Rast. maslo o niečo menej ako 0,5 šálky
Prášok do pečiva 0,5 lyžičky
Kvasinky 1 ČL
Cukor 1 lyžička
Soľ 0,5 lyžičky
Vajce 2 ks
Múka 2-3 poháre (to mi na také množstvo tuku a tekutiny prirodzene nestačí, vyjde mi to 4,5 - 5 pohárov)
Cítim, dobre, všetko je tu zmiešané, KTO TO PRIPRAVUJE niekto?
Cesto teda chutí drobivo a chutne, len pálenie záhy z neho je hrozné)

[Tatiana mama]

Tatiana mama
Rastlinný olej, ak v recepte nie je margarín, a droždie je zbytočné, ak sa cesto pripravuje na kefíre s práškom do pečiva (sóda). Wak Balish a Zur Balish pripravujem obvyklým spôsobom, dá sa povedať ľudovým receptom na nekvasené cesto, sú to:
0,5 litra kefíru, 1 vajce, 1 lyžica cukru, 1 čajová lyžička soli, 1 čajová lyžička sódy, 250 gr. margarín, múka.

[Margit]

Margit, Ďakujem ti veľmi pekne! Máte viac cukru a soli, čo znamená, že chuť bude sýtejšia. Všetko si zapísala)

Margit, ďakujem pekne! Máte viac cukru a soli, čo znamená, že chuť bude sýtejšia. Všetko si zapísala)

Dobré zdravie!
Toto cesto, ale bez margarínu, sa hodí na vyprážané koláče, biele a iba na ploché koláče na čaj.

[Margit]

Margit, V recepte na cesto na koláče a biele mám aj margarín) Ďakujem! Musíte sa to pokúsiť tak upiecť.