Bobuľové koše s dokonalým (bez kalórií) cestom (VES 3)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Tvaroh	170
Vajcia	1 ks
Rastlinný olej (alebo maslo)	40 g
Cukor	1,5 lyžice. l
Vanilín	1gr
Múka	200
prášok do pečiva	1 lyžička
Bobuľová a jablková plnka:
Jablká (nie veľké)	4 veci
Ríbezle alebo čerešne (mrazené)	400 g
Cukor	4 lyžice. l.
Škrob	10 polievkových lyžičiek. l.

Metóda varenia

Ideálne cesto na bobuľové koše existuje! Nie je veľmi kalorický, veľmi jednoduchý na prípravu. Množstvo prísad je uvedené pre 9 veľkých košov s hmotnosťou 120 gr.
Všetky prísady na cesto (tvaroh, vajce, maslo, cukor, vanilín) sa zmiešajú v mixéri. Potom pridáme múku a prášok do pečiva - premiesime lyžicou, potom rukou. Vznikne vám tesné cesto.
Vezmeme jablká - olúpeme a nakrájame. Nalejte jablká a balíček mrazených ríbezlí do suchej panvice (ak používate čerešne, určite pridajte škoricu).
Šťavu roztopíme na maximálny výkon. Ríbezle sa rýchlo odparí a s čerešňou budete musieť počkať 10 minút - silno tečie. Keď uvidíte, že hmota je dosť hustá, pridajte cukor a na vrchu (v tenkej vrstve) posypte škrobom. Premiešame, opäť podlejeme škrobom. Pozrite sa na konzistenciu - záleží to od bobúľ. Niekde je potrebných viac, inde menej (10 polievkových lyžičiek. L. V recepte - veľmi zhruba). Hmota zhustne, ale nebude hrudka. Odstavíme z ohňa. Ostane to tak (nezhustne). Okamžite získate požadovanú konzistenciu.
Plnku vyberieme vychladnúť (na studený balkón). Prečítajte si prečo nižšie.
Vezmite cesto a vyvaľkajte ho celkom na tenko (ale nie až do priehľadnosti). MÚKU NEPOUŽÍMAME! Vystrihnúť. A kruhy sa okamžite začnú zmenšovať:
Odstránime zvyšky a rozložíme kruhy tak, aby bolo vhodné ich opäť vyvaľkať, tentokrát na tenko. Stanú sa väčšie, ako by mali byť. Nechajte ich odpočívať - nechajte ich pár minút ležať. Neodlepujte ihneď! Ak nemajú správny tvar, nie je to strašidelné. Hneď ako ich odlepíte, získajú opäť požadovaný tvar.
Vytiahneme prístroj, odlepíme všetky hrnčeky od stola. Utiahnu sa, ale už budú mať takmer požadovaný tvar. Postupne nanesieme kruh na vyrezanie (skontrolujeme, koľko majú správny tvar) a nepotrebné hrany vymažeme.
Dostali sme správne hrnčeky:
Teraz sme poslušné pravidelné kruhy vložili do studeného (nezapnutého) prístroja. Toto cesto sa mi pri pečení nikdy nelepí, takže ho nikdy nemastím. Podľa rovnakého receptu v rovnakom prístroji sa však sestra zasekla. Dôvod nie je jasný, preto vám odporúčam kvapnúť kvapku oleja na obrúsok a ním a nad nimi namazať všetky 4 priehlbiny. Cesto rozdrvíme prstami k stenám, plnku vyložíme šmýkačkou tak, aby nad sebou položený horný kruh bol kupolou
Prstami stlačte všetky okraje každého koláča, aby ste prilepili hornú a spodnú časť. Zapneme prístroj.
Ak cesto základného hrnčeka nestlačíte správne na steny alebo nenasadíte náplň šmýkačkou tak, aby sa strecha dotýkala horného výhrevného telesa, bude cesto bledé:
Preto spodný kruh cesta dobre pritlačte na steny prístroja a pri kladení plnky trochu dajte a lyžičkou stlačte. Potom pridáme „kopu“ plnky. Potom sa všetko krásne ukáže:
Zatiaľ čo sa pečú prvé 4 košíky, vyvaľkajte ďalších 8 kruhov pre druhú várku.
Košíky sa pečú 4 - 5 minút. Podľa vône už viem, kedy sú pripravené. Zapojím to lyžičkou a ľahko sa odlepia.
Potom rýchlo položíme nové základy koláčov do horúceho prístroja a prstami stlačíme steny. Je to jednoduché, nikdy ma nespálili. Hlavné je dotknúť sa cesta, nie kovu.Rovnakým spôsobom dáme plnku, potom hornú palacinku a prstami zatlačíme na okraje, aby sme okraje zlepili - a plnka nebude vytekať.

Miska je určená pre

9 ks

Čas na prípravu:

30-40 minút

Poznámka

Teraz napíšem nuansy.
Cesto je mäkké, okraje trochu chrumkajú. Keď vychladnú - cesto je mäkké, ale drží svoj tvar. Ak pridáte viac oleja, cesto bude sviežejšie, ale aj výživnejšie.
Je možné vykonať akékoľvek plnenie. Ale uvedomte si: prístroj vypráža veľmi rýchlo! Moja plnka zostáva surová. Ak dám mrazené ríbezle, vykostené do škrobu, potom je po 4 minútach cesto hotové a ríbezle sú studené, dole je cítiť škrob. Moja sestra má rovnaké zariadenie, ale smaží rovnaké koláče asi 9 minút. Má čas chytiť škrob (a potom šťava netečie). Moje napätie je zjavne vyššie (je tam stabilizátor napätia) a o 6 minút už košík horí. Všeobecne musí byť náplň použitá hotová, inak zostane surová. Aj cukor chrumká.

Ak pridáte horúcu plnku, bude sa počas pečenia košíka variť a môže vytekať. Preto je lepšie použiť teplú alebo studenú náplň. Takže ho môžete dať veľa a nebude z neho unikať.

Výroba košíkov (výroba cesta, plnka, pečenie) mi trvá 30-40 minút.
Uchovávajte v chlade.

Každý košík zaberie 50 gramov. cesto, čo je 157 kalórií. Kalorická plnka (asi 1/2 jablka, ríbezle, cukor) - 110 kalórií. Celkovo má každý z 9 košov s hmotnosťou 120 gramov obsah kalórií 270 kalórií.