Šalát „Moja gruzínska nálada“

[Varenie omáčky:]

Šalát „Moja gruzínska nálada“

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: gruzínsky

Zloženie
Kuracie prsia	1 ks
Paprikový semafor	1 ks
Uhorka	1 ks
Jablko / hruška	1 ks
Koriander / petržlen	1 zväzok
Syr	100 g
Omáčka:
Vlašské orechy / lieskové orechy	3 lyžice. l
Kyslá smotana	2 lyžice. l
Cesnak	2-3 klinčeky
Voda	2-4 st. l
Korenie	nie je potrebné
Soľ

Metóda varenia

• Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky, marinujte v korení (voliteľné) 30-60 minút. Mám gruzínske a orechové korenie. Skvelé pre hru.
• 
• 
• Smažte na rastlinnom oleji do zlatista a povarte ich.
• Nastrúhajte uhorku, jablko a syr. Zeleninu nakrájajte (podľa toho, čo uprednostňujete). Papriku nakrájame na pásiky.
• 
• Položte po vrstvách: kuracie mäso, korenie, uhorka, jablko, bylinky, syr.
• Varenie omáčky:
• Orechy pomelieme na mlynčeku na kávu tak, aby boli malé kúsky.
• Pridajte ich do kyslej smotany (vyskúšala som obe s 10% a 20% tuku, rovnako chutné).
• Pridajte nakrájaný cesnak (cez lis / strúhadlo).
• Osolíme. Vymiesime.
• Omáčka by nemala byť hustá. Malo by to byť o niečo hrubšie ako pri pití jogurtu. Ak je to potrebné, pridajte pár lyžíc prevarenej vody.
• Nalejte omáčku na šalát a zastrčte do oboch líca!
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

2-4 porcie

Čas na prípravu:

30 min

Program varenia:

tanier, strúhadlo

Poznámka

Čisto náhodou som pri „prechádzke“ po sociálnej sieti našiel svojho známeho daaaaavnyaya. Vydala sa za Gruzínca a odišla s ním žiť do jeho domoviny. Veľmi dlho som s ňou komunikoval na Skype a hovoril si, čo sa komu stalo a ako sa zmenil život, prišlo k fotografii ... a moja túžba navštíviť ju tam čoraz exponenciálnejšie rástla.
Gruzínsko je môj starý sen, dúfam, že sa čoskoro splní, a potom „Drž ma sedem“. Veľmi milujem ich kuchyňu. Všetko je také korenené, korenené, s množstvom orechov a zelených ... a chlebom „Shotis-puri“ ... Jedzte myseľ! No nezabúdajme na Borjomi!
Po ukončení dlhého rozhovoru, keď som videl dosť gruzínskych krás z jej fotografií a videí ... Cítil som sa rozrušený. Aké je to dobré.
A samozrejme som rýchlo utekal do kuchyne, aby som niečo vyrobil z toho, čo je v chladničke.
Prinášam tento pikantný a úžasný šalát podľa vášho úsudku.

Popis a fotografia, tlmivka na slinách)

Naďa, ďakujem. Chutí naozaj dobre.

Vložím svoje tri kopejky. Je vydatá za Gruzínca už 44 rokov. Svokra z Rachy, svokor z Ateni - dediny neďaleko Gori. Otec svokry bol svojho času šéfkuchárom sanatória niekde pri Tbilisi. Pevne viem, že nikto z príbuzných a priateľov v Gruzínsku nejedáva surový koriander. Pri varení takmer všade, ale iba s tepelnou úpravou. Elo-Deida je teta môjho bratranca z môjho manžela, dokonca povedala, že ak žena nedostane nič zo surového koriandra, potom muži nemôžu surový koriander jesť vôbec. Môžete vážne ochorieť. Všetky ostatné zelené rastliny sa nejedia vo zväzkoch, ale v náručí.

[plameň]

Toto nie je gruzínsky recept. A len nálada na mňa vrhnutá.
plameň, Nevedeli ste o tom. Máme ju veľmi radi. A jeme v lete bez zastavenia. Pridávam ho všade, ako petržlen.
Na zimu určite veľa ľadujte.
A síce, ako môžete ochorieť?

[Divoká mačka]

Divoká mačkaPovedala, že konzumácia surového koriandra môže viesť k mŕtvici.

[Divoká mačka]

Divoká mačkaPovedala, že konzumácia surového koriandra môže viesť k mŕtvici.

Poplietli ste si niečo?! Nemôžete zohnať surový koriander?!
Ale čo phali? Lobio?
V mladosti žila v Tbilisi, hoci nekomunikovala s kuchármi, ale s ktorými viem, sú stále veľmi živí a zdraví ...

[Divoká mačka]

Divoká mačkaPovedala, že konzumácia surového koriandra môže viesť k mŕtvici.

Zvláštne, internet je napísaný presne naopak. Vďaka za informácie. Žartujem o tom na internete a u lekárov svojich priateľov.

[liliya72]

liliya72, Phali sa vyrába z varených alebo dusených surovín, koriandrové greeny sa vždy dávajú do lobu, ale sú povolené spolu s cibuľou. Netvrdím, že je to pravda, iba opisujem, čo mi povedal príbuzný. Zelené koriandre sa používajú v mnohých gruzínskych jedlách, ale nie surové. Zdá sa mi, že toto je jediný skleník, ktorý som nevidel jesť surový.

V Tbilisi žijem už 18 rokov, nikdy som nad tým nerozmýšľal. Ale nikdy som nevidel koriander skutočne surový na stole.
Mimochodom, na tradičnom gruzínskom stole sa zelenina nereže na šalát, ale na veľkej miske sú rozložené umyté paradajky, uhorky, veľké množstvo zelene, zelená cibuľa - všetko v halúzkach. Nepamätám si koriander. Zo zelených zvyčajne dajú na jedlo petržlen, kôpor, bazalku, estragón, tsitsmada (neviem európsky názov, nestretol som sa tu)
Začala ma zaujímať otázka ujmy a takmer v každom článku sú varovania, ktoré sa týkajú nielen mužov, ale aj žien.
Napríklad:

Kontraindikácie

Nepoužívajte koriander pre tehotné a dojčiace ženy, tie, ktoré prekonali srdcový infarkt alebo mozgovú príhodu, s krvnými zrazeninami v tele, pred spaním.

[Elenka]

Elenka, Úplne súhlasím. Dali to vždy a všade, ale nie surové. Šaláty sa tiež takmer nikdy nevyrábajú. Na moje prekvapenie začali používať majonézu. Podľa mňa vôbec nejde na gruzínske jedlá. Všetky vynikajúce zeleninové jedlá voňajúce korením a primitívnou majonézou, vďaka ktorým sú všetky jedlá takmer rovnaké. A tsitsmati, ja viem názov tejto zelene - je to rukola. Najskôr som písal žeruchu, potom som si spomenul na rukolu. Toto je obľúbená korenistá bylina mojej svokry.

Áno, a Gruzínsko nie je to isté ...
Nebol som tam dlho - viac ako 20 rokov.

Možno príbuzní môjho prvého manžela nie sú správni. Pravda, žili v Tbilisi v Arménoch. Gruzínska a arménska kuchyňa, všetko je zmiešané.
Ale zelenina vrátane koriandra bola na stole vždy surová.
Ale čo sendviče s bylinkami v pita chlebe? Len som to tam začal jesť, predtým som ten zápach nezniesol. A v omáčke tkemali - je tam surové koriandro.
Sused je Gruzínec, sám si varí, svojej žene neverí. Koriander je teda prvou bylinou, ktorá je na stole.
Tsitsmati je cressalat. Priniesol som semená a zasadil som sem. Priatelia ju volajú hovna burina pre jej koláčovú chuť.

Áno, a Gruzínsko nie je to isté ...
Nebol som tam dlho - viac ako 20 rokov.

A mňa to tak priťahovalo do Gruzínska (naposledy to bolo v roku 1989 minulého storočia), že som šiel v roku 2013 - a ukázalo sa, že to bol jeden z najlepších výletov. Rovnaké vône, a čo je najdôležitejšie - ľudia! Rovnaké pohostinné a pohostinné napriek veľkým problémom v ekonomike.
A pokiaľ ide o majonézu, globalizácia stále robí s ľuďmi niečo zlé ...

Varené koriander v tkemali. Toto nie je surová, ale varená omáčka.
Nepoznám také sendviče v gruzínskej kuchyni.

Varené koriander v tkemali. Toto nie je surová, ale varená omáčka.

Áno, videl som váš recept. Učili ma inak. Koriander a cesnak nie sú varené, vďaka čomu si zachovávajú pôvodnú arómu. Pretože pri tepelnom spracovaní sa mení ich vôňa

Nepoznám také sendviče v gruzínskej kuchyni.

Hovorím, nie správni ľudia z Gruzínska

[liliya72]

liliya72, Skúste nájsť video v Yandexe v Gruzínsku, Rácha a existuje video Paata Guliashvili spieva komiksovú skladbu Davdivar, navštívite Gruzínsko znova. m

[plameň]

plameň, išiel sa pozrieť.
Poďakovať!

[liliya72]

liliya72, Môžete jednoducho zavolať Paata Guliashvili. Dvdivar a dopredu.

No, pre seba, môžete prísť s akoukoľvek verziou omáčky a tak ďalej. Recept na tkemali je môj a nie úplne môj, prebral som ho z knihy gruzínskych receptov, ktorá vyšla v Tbilisi v 70. rokoch, recepty v 2 jazykoch, čítam a prekladám do gruzínčiny znesiteľne.Hovoríme o tradíciách používania koriandra, a nie o súkromnej kuchyni v niektorých rodinách.
Mimochodom, rád pridávam koriander do letných šalátov. Ale teraz s ňou budem opatrnejšia, ukázalo sa, že je dokonca škodlivá pre moje zdravie. Vôbec neodmietnem, ale zredukujem to.
Chcem sa ospravedlniť autorovi receptu na diskusiu. Som vám vďačný za informácie, ktoré sa náhodou dostali na povrch. Všeobecne ku mne koriander vonia aj z Gruzínska.

[Elenka]

Elenkakoľko koriandra musíte zjesť, aby ste vážne ublížili?
Telo vám povie, či to potrebuje alebo nie.
Ak chcete, potom jedzte, nepoužívajte kilogramy
Počúvajte seba a všetko bude v poriadku.
Chceš / páči sa mi to znamená, že to potrebuješ.
A tradície používania sú rôzne. Prijaté v priebehu rokov / storočí, ale líšia sa
A vyskúšajte sendvič
Na vetvičku alebo dve vložte ľubovoľnú zeleň do pita chleba, do „vrecka“ a tam rozpadnite šepot ovčieho syra ..... Víno / pivo podľa ľubovôle, môžete len jesť

Ďakujem za recept. Jem taký syr, ale so zeleninou.
Môžem jesť veľa koriandra, ale teraz to obmedzím.

V sendviči skôr zohráva úlohu soli ovčí syr. A dáva pikantnosť.
Ak nie je syr. To sa dá urobiť aj bez syra - iba zelenej.
A s kharchom, aké vynikajúce ...

[Lena]

Lena, nič zlé. Koniec koncov, toto je jedna z ingrediencií šalátu a ja ju naozaj milujem. Bola to teda veľmi užitočná diskusia!

V sendviči skôr zohráva úlohu soli ovčí syr. A dáva pikantnosť.
Ak nie je syr. To sa dá urobiť aj bez syra - iba zelenej.
A s kharchom, aké vynikajúce ...

Kharchooooo! Bože môj! Omdlel hladný!

Dievčatá, prepáčte mi, že som úprimný, ale SÝROVÚ KINZU jeme od narodenia vo zväzkoch. Moje babičky žili viac ako 90 rokov a nemysleli na jeho poškodenie.

[Mária]

Mária, ďakujem za úžasný šalát, určite ho uvarím)))

Dievčatá, ďakujem za diskusiu o koriandri, milujem to))))

[Mária]

Mária, ďakujem za úžasný šalát, určite ho uvarím)))

Dievčatá, ďakujem za diskusiu o koriandri, milujem to))))

Rovnako tak! Jedzte pre svoje zdravie!

[tana33]

Dievčatá, prepáčte mi, že som úprimný, ale SÝROVÚ KINZU jeme od narodenia vo zväzkoch. Moje babičky žili viac ako 90 rokov a nemysleli na jeho poškodenie.

Hovoril som o tom s lekárom. Oči mal veľké. Povedal, že toľko musíte jesť, aby ste si ublížili na zdraví.
Jediná vec v obmedzenom množstve pre tehotné a dojčiace matky. Toľko ľudí o tom počuje prvýkrát. Na internete o tom nie sú žiadne informácie. Všade, kde píšu, že je to užitočné ako iné zelené.

tana33, určite varenie. Určite sa vám bude páčiť.

Spýtal som sa svojho bývalého obchodného partnera Mengrela. Odpovedal: „Hlúposť a nezmysly! V šaláte z paradajok a uhoriek more surového koriandra. Celé Gruzínsko je každý deň. ““
Keď som tam bol, uvidel som aj koriander, jedli priamo s ďalšími bylinami. Ale nevidel som kôpor.
Mimochodom, v šaláte lúpajú uhorky.