Pšeničný paradajkový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničné kvások 100%	350 pred Kr
Voda	190 g
Pšeničná múka	550 pred Kr
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	1,5 lyžice. l.
Zeleninový olej	3 lyžice. l.
Rajčinová pasta	2 lyžice. l.

Metóda varenia

Pastu zmiešajte s vodou.
Teraz vymiesime cesto zo všetkých surovín.
Nechajte to prísť, až kým nezdvojnásobí svoj objem. Mám tento proces
trvá 2 hodiny (v pekárni, pri ohreve alebo v multivarke v režime „Cesto“)
Vyberte žemľu na prach, múku, stôl a tvarujte chlieb.
Vložte do vymastenej, naolejovanej formy.
Zakryte potravinárskou fóliou a nechajte pretlačiť. To trvá 60 - 90 minút, v závislosti od tepla v miestnosti.
Teraz vyhrejeme rúru na 200 * C, položíme panvicu s vodou na paru a dáme tam náš chlieb.
Po 15 minútach znížime teplotu na 180 * C (para sa dá odstrániť) a pečieme ďalších 25 minút.
Na konci pečenia vyberte chlieb z formy, položte ho na mriežku a zakryte uterákom.

Program varenia:

pekárnička, rúra na pečenie

Divoká mačka

Nataša, a paradajková pasta je silne cítiť? Aká dužina? Jemný pór?

nič, čo na „tebe“?

ANGELINA ČIERNAviac

Citácia: Wildcat

nič, čo na „tebe“?

Všetko je v poriadku - ja na „tebe“

Mária, paradajková pasta sa Vôbec NEMÁ. Cesto dá iba žiarivo žltú farbu)) A strúhanka je jemne pórovitá, rovnomerná. Keď chlieb vychladne (nechám ho vychladnúť na noc), je dokonale krájaný, nepadne ani posýpka. Všeobecne som si to všimol pri kváskovom chlebe.

Palych

ANGELINA ČIERNAviac, a ak nie sú cestoviny, ale existuje objem. šťava? V podstate miešaním pasty vo vode získame nejaký druh šťavy? Je zaujímavé, že existujú určité približné pomery výmeny džúsu za cestoviny a naopak?

ANGELINA ČIERNAviac

Igor,
Ak som nemal pastu (alebo skôr ju teraz nepoužívam), tak namiesto 190 ml. voda a 2 lyžice. l. pasta, trvalo by 230 - 250 ml. džús (na to je potrebné sa pozrieť na konzistenciu koloboku)

Palych

ANGELINA ČIERNAviac, čo znamená na to úplne vymeňte tekutinu na predpis. džús a nijako ho neriediť.

ANGELINA ČIERNAviac

Citácia: Palych