Kváskový chlieb „Prvý“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražný kvások 100%	150 ml
Kvasinky Saf-Moment	0,5 lyžičky
pšeničná múka 1 triedy	535 g
soľ	1 lyžička
cukor	2 lyžice. l.
čerstvá cuketa	90 ml
zrazené mlieko	110 ml
teplá voda	130 ml
olej camelina	1 polievková lyžica. l.
syr	20 g
sušené paradajky, paprika, cesnak, kôpor

Metóda varenia

Pri príležitosti som dostal raž 100% kysnuté cesto. Veľká vďaka mojej kolegyni! Trvalo by dlho, kým by som sa sám pustil do kváskového chleba. Ale mám vážený kvások, niet kam ustúpiť.
Na dno vedra naliala camelínový olej. Rozdrvenú cuketu (90 ml), ktorá zostala z plnky, som vložila do odmerky, doliala do 200 ml jogurtom (veľmi kyslé mlieko) a poslala do vedra. Je tu tiež 130 ml teplej vody, cukru a 150 ml štartovacej kultúry. Potom nasypala 500 gramov múky, mierne zakopala 1 ČL do kúta. soľ. Keďže kysnuté cesto bolo mladé a ja som bol mladý pekár a bál som sa, múkou posypali suché droždie. Vedro v rúre. Program na cesto, miesený 7 minút, bol vypnutý. Nechá sa stáť 1 hodinu 10 minút. Cesto potom opäť za miesenia na pol polievkovej lyžice pridalo ďalších 35 gramov múky, posypané nasekaným syrom, sušené paradajky, papriku, cesnak a kôpor. Po 10 minútach bol program vypnutý. Pri manuálnom nastavení som nastavil 1 nátlak na 60 minút na 28 stupňov a pečenie na 70 minút na 160 stupňov. Pečenie trvalo 60 minút. Stalo
Podľa mňa je to najchutnejší chlieb, ktorý som upiekla. Drobček, kôrka - mnyamm!