Chlieb s pečeným cesnakom a kváskovým syrom

[Opara]

Chlieb s pečeným cesnakom a kváskovým syrom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Opara
aktívny štartér 50% vlhkosť	20 gramov
kvásková voda	35 gramov
Celozrnná múka na kysnuté cesto	30 gramov
Pšeničná múka 1 triedy	30 gramov
Cesto
Pšeničná múka 1 triedy	500 gramov
kvások	všetky
voda	350 gramov
čerstvé droždie	3 gramy
Jemná morská soľ	10 gramov
tvrdý syr	60 gramov
Cesnaková pasta
cesnak	1 veľká hlava
rastlinný olej b / s	1 polievková lyžica. lyžica
jemná morská soľ	ochutnať
čerstvá petržlenová vňať	2-3 vetvičky

Metóda varenia

• Opara
• V predvečer osviežte štartovaciu kultúru a požadovaný objem rozpustite vo vode, pridajte múku a premiešajte; zakryjeme fóliou a necháme kysnúť 8-10 hodín - kým sa nezdvojnásobí alebo kým sa nezačne mierne usadzovať.
• Cesto.
• Háčikom vymiesime kvások, droždie, mleté ​​s múkou a vodou po dobu 8 minút. Osolíme, pridáme cesnakovú pastu a najemno nastrúhaný syr. Miesime, kým nebude elastické, lesklé cesto asi 8 minút. Cesto je mäkké, rozmazáva sa na miske mixéra, mierne lepivé, ak je potrebné, dolejeme vodu. Cesto zaguľatíme a necháme vo vymastenej nádobe kysnúť. Čas kysnutia 2,5 hodiny. Prvých 1,5 hodiny cesto trikrát každých 30 minút natiahnite a zložte. Potom nechajte pôsobiť ešte 1 hodinu a nedotýkajte sa. Cesto rozdelíme na dve časti. Zrolujte a nechajte 20 minút pod igelitom. Forma 2 bochníky. Mám jeden oválny a druhý okrúhly.
• Do stredu nakrájajte okrúhly chlieb a vložte strúčik cesnaku. Po bokoch poukladáme petržlenové vetvičky namočené vo vode a na vrch poprášime múkou. Opatrne preložte do kontrolného koša švom nahor. Ozdobný chlieb som nezdobila. Vytvorte oválny polotovar a vložte ho do kontrolného koša švom nahor. Korektúra mi trvala 1,5 hodiny pri teplote 28 stupňov. Pečila sa na kameni na 250 stupňov prvých 10 minút s parou. Potom odstráňte paru, znížte teplotu na 180-190 stupňov a pripravte sa. Celkový čas pečenia mám 30 minút.
• Cesnaková pasta
• Olúpte cesnak, pridajte olej, soľ, zabaľte do alobalu a pečte v rúre domäkka. Asi 40-50 minút. Potom zomelieme do hladka.
• 
• 
• 

Miska je určená pre

2 kotúče s hmotnosťou asi 500 gramov

Čas na prípravu:

5:00

Program varenia:

rúra

Poznámka

Ako základ som si vzala recept z blogu. 🔗... Jej zdrojom je zase Maggie Glezer z knihy „Artisan Baking Across America“. Recept na zdroj bez kvasníc. Pridala som droždie, aby sa zabránilo kyslosti cesta. Ak ich nechcete použiť, potom bude kysnutie cesta trvať 4 hodiny a kysnutie 3-4. Upravil som množstvo vody, aby zodpovedalo mojej múke. V recepte bolo potrebné dať cesnakovú pastu a syr jednoducho do stredu chleba, ako plnku. Zamiešala som ich do cesta. Táto možnosť sa mi zdala vhodnejšia. Na tento recept som upozornila, pretože veľmi rada mám chlieb s pečeným cesnakom z TWIST toto , ktoré som piekla už niekoľkokrát a neprestávam ich obdivovať. Vďaka Maríne. Preto som okolo tohto chleba neprešiel a neľutoval som ho. Chlieb je veľmi aromatický s tenkou kôrkou a mäkkou strúhankou. A veľmi pekný!

Wow !!!!!!!! Toto je krása !!!!! Slová sú preč ... Je tu taká sabotáž chleba! Len obdivujte!
Ste Shaw, idete to zjesť ??

[Nataša!]

Takže som to nestrihla, kým neprišiel môj manžel! Vystrihnite ďalšie! : girl_haha: Bola to naozaj škoda!
Nataša!Ďakujem za milé slová a pozornosť.

Nestrihala som to, kým neprišiel môj manžel!

No, ničomu na kráse nerozumie! Rave môže byť taká krásna jesť maškrtiť?

Rozumie, ale chce len jesť viac!

[Angela]

Angela, práve si ma trafil na mieste! Chlieb je nádherný a nápad s petržlenovou vňaťou je skvelý!

[Marish]

Marish, poďakovať. Prepáčte, ale táto myšlienka nie je moja. Mám nulovú fantáziu! Všetci zatratení mešťania! : girl_haha: Bol som si istý, že stránka obsahuje tento chlieb! Ale ... asi nie. Vieš, veľmi sa mi páči tvoj pečený cesnakový chlieb. Je to pravda! Tak chutné, aromatické a veľmi jemné veľmi dlho. Ďakujem za to.

Ach, aký nádherný chlieb. Myslím, že môj nos cítil vôňu cesnakovej pasty. A ako dobre zdobené. Určite to upečiem. Ale budete musieť kvások znova rozprúdiť. Moje niečo nie je veľmi aktívne (zdá sa mi, že, alebo možno nájdem chybu, ale stále musím robiť všetko podľa pravidiel)

Ach, aký nádherný chlieb. Myslím, že môj nos cítil vôňu cesnakovej pasty. A ako dobre zdobené. Určite to upečiem. Ale budete musieť kvások znova rozprúdiť. Moje niečo nie je veľmi aktívne (zdá sa mi, že, alebo možno nájdem chybu, ale stále musím robiť všetko podľa pravidiel)

To je krásny! Je to pravá petržlenová vňať?

[Nataša!]

Ach, aký nádherný chlieb.

Nataša!Ďakujem veľmi pekne za pozornosť a pochvalu.

Určite to upečiem.

Skús to. Chlieb je dnes mäkký, akoby práve upečený. Aromatický a syr dodáva osobitnú príchuť.

(Myslím si, že áno, alebo možno nájdem chybu, ale aj tak musí byť všetko urobené podľa pravidiel)

Nie som odborník na kysnuté cesto, ale skúste ho nakŕmiť rovnakým dielom niekoľkokrát (2-3), aby lepšie fungoval, a až potom vypracujte cesto.

[Galina]

To je krásny! Je to pravá petržlenová vňať?

Poďakovať,Galina! : ruža: Pravá petržlenová vňať. Reálny. Včera som to trhal na záhrade. Vystúpil som spod snehu a stuhol som. : girl_haha: V prameňoch petržlen alebo koriander po upečení vôbec nezmenili farbu. Neviete, ako je to možné? Zhnedla som a vyschla. Možno niekto pozná nejaké tajomstvo?

Angela, prišiel som ťa nahlásiť - tu je môj postihnutý!

Prešiel takým stresom - vložte formu do rúry. z neznámeho dôvodu bola roztrhaná na kúsky. Cesto sa kliešťami rýchlo vytiahlo do iného tvaru. Áno, v zhone som to zabudol namazať. Musel som to znova vytiahnuť. Formu umyjeme a vymastíme. Cesto len tak vločkovalo a po okrajoch sa stiahlo. Počas tejto doby bola rúra vychladnutá a ja som ju ihneď dal bez pečenia do rúry na 190 a nechal piecť do mäkka. Kresba zomrela, ale chlieb - ako hovoria lekári - chcel žiť. Vyrovnal sa

Recept je úžasný, pretože prežil všetky kataklizmy a zostal pekný! Ďakujem, môj dobrý, za recept a vedu!

Určite trochu pofulyuganila - mám ražný kvások a trochu múky z ľanových semien, pretože je tmavý. a zapečené na bazalka-mätový kvas
Tu je, jeho Veličenstvo - schoval sa do trávy - skrýva bojovú jazvu. ale okroška so salámou na kozom jogurte s kúskom - zázrak!

[Tumanchik]

Tumanchik,: girl_haha: Predstavujem si tvoj šok! Ale napriek minulosti sa chlieb ukázal byť v poriadku. Ďakujeme za zdieľanie vašich dojmov. Myslím si, že nabudúce pôjde všetko ako po masle.

Môžete skúsiť nebyť chuligán?

[ang-kay]

ang-kayaký krásny chlieb!

[Lily]

Lily, poďakovať. Je to také chutné

[ang-kay]

ang-kay, po rožku, k nášmu každodennému chlebu !!! Budem piecť
Mojím snom je upiecť dobrého Borodinského, ktorého jedli v ZSSR a vyskúšal som súčasne aj Rigu, ani neviem meno, priniesli to moji priatelia z Rigy.
Že sa rieka nemýli ...

[ang-kay]

ang-kayAko získať taký krásny kvet na chlebe?

[Lily]

Lily, pruhy sa získavajú z kontrolného koša. Položte obrobok na múku a vložte ho do košíka, alebo posypte kôš veľkým množstvom múky.

Aký nádherný chlieb mi chýbal! Keď sa vrátim k pečeniu, určite ho upečiem! Aký pekný muž!

To neprekvapuje. čo mi chýbalo. Chlieb sa na spoločnosti HP objavil skôr, ako ste sa zaregistrovali. Je teraz. šikovné dievča, nič ti nechýba.A čo sa stalo predtým, pokiaľ sa na všetko nepozriete.