Múkový chlieb prvej triedy s melasou

[Chutný chlieb pre vás!]

Múkový chlieb prvej triedy s melasou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
aktívne pšeničné kysnuté cesto 100% vlhkosť	160 gramov
pšeničná múka 1 triedy	380 gramov
voda	200 gramov
melasa	50 gramov
instantné droždie	1 gram
morská soľ	9 gramov

Metóda varenia

• Starostlivú kultúru nakŕmte 6-8 hodín pred zmiešaním.
• Melasu rozpustite vo vode
• Primiešame vodu a vykysnuté cesto.
• Miesenie sa uskutočňovalo v KhP na programe „Testo“ (5 * 5 * 10)
• Múku zmiešame s droždím.
• Vložte všetko do vedra spoločnosti HP.
• Po 5 minútach miešania pridáme soľ.

• Cesto je jemné, mierne lepivé, nedrží dobre tvar, je veľmi hodvábne.

• Okrúhle a kysnuté. Kvasenie 120 minút. Uprostred fermentácie jedenkrát napnúť.

• Cesto na začiatku, v strede a na konci kvasenia. Fotografia ukazuje, ako sa cesto stiahlo

  .
• Formujeme chlieb ľubovoľného tvaru.
• Nátlačok v košíku, švom hore, 60 minút.
• Otočte to na papier, urobte rez.
• Popíšem postup prenosu obrobku do pece na kameni.
• Na tento účel mám drevenú lopatu. Poukladám na ňu chlieb, ktorý je na papieri, a hladko ho ním zhadzujem z lopaty.
• Ak lopatu nemáte, môžete ju vymeniť za bežné veľké drevené krájacie doštičky alebo mať veľké sklenené krájacie dosky.
• „Činy“ pri páde nie sú vôbec potrebné. Všetko je veľmi jednoduché.
• Prvých 10 minút pečieme na pare na kameni (keramická dlažba, plech, keramický držiak na hrnce, liatinová panvica alebo obrátený plech na pečenie). Teplota je 240 - 250 stupňov.
• Odstavíme paru, teplotu znížime na 180 stupňov, rúru krátko povetráme.
• Pečieme do mäkka ďalších 20 - 25 minút.
• Vyberieme, necháme vychladnúť na mriežke, nakrájame a tešíme sa.
• 
• 
• 
• 
• Chutný chlieb pre vás!

Miska je určená pre

1 rolka

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

HP, rúra

Poznámka

Chlieb sa ukázal ako dezert. Voňavé, s vlhkou sladkou strúhankou, tenkou kôrkou. Melasa tiež dala farbu. Chlieb fantasy. Odporúčam!

Angela! Aká krása!
Nesľubujem, že budem piecť, ale prídem obdivovať
poďakovať

[Lelka.]

Lelka.samozrejme poď. Mám z toho veľkú radosť! A vďaka!

[Angela]

Angela, nie, ja tak nehrám! Čo nie je zázračný chlieb, potom z Angelinej pece!

Podporím Irishu. Krásna Angela !!! Milujem túto farbu chleba - karamel. No a teraz vstreknite, čo je to za nevídanú vec melasa. Dali ste ma na rohovník, behal som po polovici mesta v zápasoch ... čo ponúkate teraz?

[Ira,]

Dva, Ira, ďakujem za pochvalu a pozornosť receptu.

No a teraz vstreknite, čo je to za nevídanú vec melasa.

Ira, pozri sa na tento chlieb. Popísala všetko.


Chlebová zmes s ľanovým semiačkom (ang-kay)

je naozaj možné piecť chlieb s takými dierkami ??))) bravissimo!

[Galina Iv.]

Galina Iv., samozrejme. Iba veľké otvory nie sú vždy indikátorom dobrého chleba. Hlavná vec je, že sú „správne“. Ďakujem za pozornosť, ktorú venujete receptu a pochvalu.