Horúca údená podloverka (multicooker-udiareň Polaris 0529)

Horúca údená podloverka (multicooker-udiareň Polaris 0529)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
bôčik	asi 1 kg
soľanka	podľa vzorca
korenie	ochutnať
čipy na fajčenie

Metóda varenia

• Tento recept nepredstavuje nič zvlášť nové, ale iba demonštruje použitie nového zariadenia.
• Kúpime si teda krásnu pod trávu a pozdĺžne ju nakrájame na kúsky s hrúbkou 1 - 1,5 cm.
• 
• Vyrábame nálevy podľa vzorca, ktorý navrhla naša drahá Angela (ang-key):
• Voda, l = hmotnosť mäsa, kg * 0,4; Soľ, g = voda, l * 100; Cukor, g = voda, l * 10
• Vodu som uviedol do varu, odstavil z ohňa, rozpustil som v nej dusitanovú soľ a cukor, pridal som lavrushku, rozdrvené korenie, nasekaný strúčik cesnaku, nechal som ju mierne vychladnúť a ponoril som tam kostice:
• 
• 
• Nechajte aspoň deň stáť v slanom náleve na chladnom mieste. Kúsky sú tenké, takže stačí deň, ale ak robíte hrubé kúsky, potom by to malo dlho stáť. No je to jasné.
• Solené kúsky rozdelíme na také časti, aby sa nám pohodlne zmestili do našej karikatúry. Ležali sme na roštoch.
• 
• Fajčiarsky prvok naplníme hoblinami, zostavíme celú konštrukciu, zvolíme program „Horúce fajčenie“ a nastavíme ho na 100 stupňov.
• Na konci programu skontrolujeme pripravenosť. ak máte podcherivinku od mladého nežného prasaťa, potom vám bude stačiť jeden cyklus programu s hlavou. Ak je mäso tvrdé, nechajte multo 10 minút vychladnúť a znovu začnite cyklus.
• To je všetko, nechajte prasa vychladnúť a jedzte s chuťou. Soli sú vynikajúce !!!!!

Miska je určená pre

1 kg

Čas na prípravu:

čas solenia + 2 hodiny

Program varenia:

multivark-udiareň

Poznámka

Nové zariadenie ma určite poteší. Existujú dve sťažnosti na to - veľmi malá medzera medzi roštmi na fajčenie, nemôžete dať viac kusov. A ak vložíte nie všetky mriežky, ale iba jednu a vložíte veľký kus, bude to jedna jamka, maximálne dve. T. E. kapacita nie je príliš veľká. Napriek tomu musí byť vôňa oparu počas varenia nevyhnutná. V kuchyni nevydrží dlho, ale stále je to nejako nepríjemné.

A čo sa týka samotného receptu, podcharevinka sa ukázala len vynikajúca.

Lena, aké vynikajúce
ale povedzte mi, prosím, správne som pochopil, že na 1 kg vody pod 1,4 litra soľ 14 gr. a cukor 14gr. ?? inak niečo vyhrabem

Nie to, čo ste si mysleli zle.
Voda, l = hmotnosť mäsa, kg * 0,4, tj. 1 * 0,4 = 0,4 litra. Nuž a podľa toho sa ostatné výpočty plazia. Soľ bude 0,4 * 100 = 40 gramov a cukor 0,4 * 10 bude 4 gramy.
Hviezdička sa má množiť a pravdepodobne ste to rátali ako plus?
Dostal som veľmi dobre solené mäso.

Akú máte udiareň?

a cítim. čo, niečo som spočítal zle
POĎAKOVAŤ!!!
P.S. Mám Brand udiareň
(Nikdy som neúdil mäsovú masť v dusitanovej soli, veľmi to chcem vyskúšať, hlavne že mám aj soľ)

matematika je ťažká

Sám som fajčil prvýkrát s dusitanmi, chcel som na reze ružové mäso. Dopadlo to veľmi dobre.

Máte veľa karikatúr? Myslím, zostáva zápach v miske po umytí alebo nie?

vôňa zostáva, môžete ju použiť aj ako tlakový hrniec, ale rozhodol som sa neoklamať kúpou nového O-krúžku a kastróla bez špendlíka ... a tak sa v niečom varí ... a ja len používam značka ako udiareň (najmä bravčové uši)
Ľan, na čom fajčíš ?? Najskôr som vyskúšal všelijaké rôzne veci a usadil som sa na jablku, naša chuť je jemnejšia alebo čo ... všeobecne nie také energické ako na pilinách a ovocných konároch.Dal som plátok sušeného jablka (alebo čerstvej kôry, všeobecne, keď ako, často sušené) 1 / 2-1 / 3 lyžičky. ryža a 1/2 ČL. čierny čaj. Veľmi sa nám to páči.

No zatiaľ som kúpil hotové piliny z bukového jelša. Pravda je však mastná. Chcem ísť, keď sa sneh mierne usadí do záhrady, aby som zhromaždil konáre čerešní a jabĺk. Čerešňa je v zásade pre mäso to pravé. Ale na jablko som ani len nepomyslel. Skús to.

oooh, piliny, áno, to je rázne, rázne .. vyskúšajte jablko, chuť je oveľa jemnejšia ... Iba som vyhodil piliny, hoci sa to zdalo ako škoda ...

Skúsim to a ohlásim sa. Poďakovať!

A viete si vôbec vychutnať dym?
Pripravte si takú lahodnosť!

Ira, vezmi akýkoľvek kúsok z taniera! Na zdravie

[Helena]

Helena, Mám o527, dá sa pripraviť taký zázrak?

[Helena]

Helena, Podľa vášho názoru chcem urobiť hrudník, iba v jednotke-1210. Ale časom budete musieť byť múdrejší, pretože iba u nás je vystavený, na rozdiel od vašej udiarne. Ďakujeme za nápad fajčiť nie z jedného kusa, ale nakrájať na samostatné steaky! Mám ďalšiu marinádu z "Texas Pork" veľmi chutnú a aromatickú.

Pridané v utorok 10. mája 2016 20:22

: rose: Dnes som vo svojej Jednotke varila hruď. Veľmi neobvyklé, ale veľmi chutné! Čas stanovený na 35 minút. Pred tým som kúsky mierne osmažila, zbavila prebytočnej vlhkosti. Ukázalo sa to veľmi chutné a mäso sa ukázalo ako jemné a pokožka je jemná. Údené na jelšových lupienkoch (mierne) + suchá jablková kôra. Veľmi pekne ďakujem za recept na úžasnú podcherevochku.