Alsaský jazyk od Escoffiera (pre Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Alsaský jazyk od Escoffiera (pre Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
Bravčový jazyk	2 ks
Pór odchádza	2 ks
Mrkva	1 ks.
Luk	3 hlavy
Zeler	1/3 stopky
Voda	1 l
Zemiakový škrob	1 lyžička
Voda	50 ml.
Zeleninový olej	4 lyžice. l.
Kapusta	1/2 hlávky kapusty
Soľ	ochutnať
Zelení	slúžiť

Metóda varenia

• 1. Rozmrazte jazyky (ak sú zmrazené) a opláchnite ich čistou vodou. Vložte do misky na varenie.
• 
• 
• 2. Pór umyte z piesku a nakrájajte na kúsky 8-10 cm.Mrkvu ošúpte a nakrájajte na plátky. Jednu hlávku cibule olúpte a nakrájajte na polovicu. Stopku zeleru opláchnite z piesku. Všetku pripravenú zeleninu vložte do jazykov do misky na varenie a podlejte studenou vodou.
• Zapnite režim „Polievka / dusenie“, pomocou tlačidiel „Časovač“ a „Hodiny“ predĺžte čas pečenia na 2 hodiny, zapnite tento režim.
• 
• 
• 
• 
• 3. Po signáli pripravenosti vypnite tlačidlo „Vykurovanie“ „Zrušiť“ a vyberte jazyky na doskách, aby vychladli. Zeleninu vyberte z vývaru - už ju nebudeme potrebovať, pretože vývaru sme už dali všetku jej arómu a chuť. Vývar preceďte. Nepotrebujeme to všetko, ale iba 2 misky s vývarom na porciu. Zvyšok vývaru je možné naliať do čistej nádoby a odložiť do chladničky alebo mrazničky na neskoršie použitie. Zalejeme vývarom, z ktorého pripravíme omáčku, do pomalého hrnca. Podľa chuti dosolíme. Zapnite režim „Fry“ a predhrejte. V 50 ml. Škrob rozpustíme v studenej vode. Rýchlo ju nalejte do horúceho vývaru a povarte. Bude vám to trvať 3 - 4 minúty.
• Vypnite režim „Fry“ a nalejte vývar do gravitačného člna.
• 
• 
• 
• 
• 
• 4. Nalejte rastlinný olej na dno multivarku. Zvyšné 2 cibule nakrájajte nadrobno. Zapnite režim „Fry“ a cibuľu povarte 5 minút. Zatiaľ čo je cibuľa osmažená, nakrájame kapustu. Pridajte ju k cibuli a za občasného miešania ju restujte zvyšných 10 minút.
• Kapustu dochutíme soľou, premiešame a prikryjeme. Zapnite režim „Polievka / soté“ na 20 minút.
• 
• 
• 
• 
• 5. Vychladnuté jazyky ošúpte a nakrájajte na porcie.
• 
• 
• Odpojte kapustu od „Ohrievania“ a podávajte, posypte nadrobno nakrájanými bylinkami s omáčkou a dusenou kapustou.
• 

Miska je určená pre

8 porcií

Čas na prípravu:

2h 35m

Poznámka

Tento recept je pokusom o spojenie vynikajúcej francúzskej kuchyne od Auguste Escoffiera s modernými technológiami.

Zloženie omáčky môže byť komplikované pridaním paradajkovej pasty alebo byliniek a korenia podľa chuti.

[lada-matushka]

lada-matushkaaký zaujímavý recept! Odtiahnuté k záložkám

A páčila sa mi možnosť výroby mojej obľúbenej pochúťky! Poďakovať! Zaznamenať si!

[prona]

prona, Tumanchik,
Natalia, Irina, dobrú chuť!