Kvas a medovina

[Lozja]

Lozja
Viete, môj kvások na kvas nepenil, ale bol v ňom život a podľa vône a chuti som si uvedomil, že je pripravený. Zasahovala lyžica - začala hrať. Robím na ňom kvas 2 týždne, všetko je v poriadku! Možno ste rovnakí?

Zinger, ďakujem a za ňu veľké plus!

[Lozja]

Lozja
Viete, môj kvások na kvas nepenil, ale bol v ňom život a podľa vône a chuti som si uvedomil, že je pripravený.

Kvas nepení. Iba vylezie z plechovky, akoby vyrastala.

Kolegovia, je možné na kysnuté kysnuté cesto použiť kvások z ražného chleba? Stojí v chladničke, ja ju používam na chlieb.

Samozrejme si môžete prečítať vyššie

: girl_red: Ďakujem! Zdá sa, že som si ho znovu prečítal, ale primárne sa používa všetok chlieb, natož obliehaný ako kvas. A mám chlieb v čistej podobe. Mám pocit, že je to možné, ale ...

: girl_red: Ďakujem! Zdá sa, že som si ho znovu prečítal, ale primárne sa používa všetok chlieb, natož obliehaný ako kvas. A mám chlieb v čistej podobe. Mám pocit, že je to možné, ale ...

Doslova o stranu späť som všetkých potrápil rovnakou otázkou, prečítajte si ju.

Je tu kvas, prichádza, bubliny. Včera som vopred napil prvú porciu, z nejakého dôvodu sa mi zdalo, že je už pripravený, bál som sa, že to peroxiduje. Manžel odmietol, povedal si, že si nechá dlhšie. Včera som dala druhý beh, tak čakám, môj manžel príde z práce domov a vezme vzorku.
Teraz som vás všetkých čítal a chápem, že keď nie je horúčava, tak prečo by mal oxyderovať? Nech to stojí za to. A potom do toho netreba hádzať hrozienka?
A ja som to nepozorne, zrejme, prečítal, hodil celú pol litrovú nádobu pôvodnej štartovacej kultúry na 3 litre.

[Lozja]

Lozja Len mi prekáža, že všetci6 dávajú slad. A nemám to na svojej dači. Neexistujú ani crackery. Existuje iba kvas. Chcel som teda zistiť, či niekto vyrába kvas iba z kvásku, vody a cukru.

Slad na chuť a farbu a na fermentáciu, kvások a cukor. Nemáte čo sušiť na suchých orechoch? Tento týždeň som to tu sušila, syn sa pokrčil. A počasie nie je pre kvas - druhý deň je + 12 + 14, volá sa juh

Už neostávajú žiadne sucháre. Počasie mimo Suzdalu je horúce, až 30 a ani jeden dážď. V obchodoch nie je ražný chlieb, viete si to predstaviť? Vzal som si so sebou sklad drobnej ražnej múky. Budeme musieť upiecť čierny chlieb.

[Lozja]

Lozja Len mi prekáža, že všetci6 dávajú slad. A nemám to na svojej dači. Neexistujú ani crackery.

Pridávam slad pre farbu. No trochu ochutnávky. Predtým, keď nebol slad, som pridal sucháre, ktoré boli silno pražené, takmer spálené.

Chcel som teda zistiť, či niekto vyrába kvas iba z kvásku, vody a cukru.

Yutan, aký je názov kvasu? Správne chlieb. Takže je potrebná prítomnosť chleba v kvase. Na urýchlenie procesu fermentácie sa pridáva kysnuté cesto.

Ahojte všetci! neprisahajte len, Temka prečíta všetko, ale každý to robí po svojom a ja som nenašiel pre seba jasný recept
Pôvodné zloženie je večný kvások (pečiem na ňom ražný chlieb každých 5 dní), je tam slad, cukor, ražné krekry tiež samozrejme nie sú problém .. Chcem pripraviť lahodný kvas bez droždia, ale potrebujem priamo presné pomery čo a koľko dať rovno ako v návode na pekárničku - v gramoch a litroch
Môže niekto pomôcť?

Dnes som dal do kvasu, alebo lepšie povedané syrovetov podľa Zhivchikovského. A s prekvapením som zistil, že Tanyi za tento recept nepoďakovala.
Tanya, ďakujem pekne - minulý rok sme si tento kvas užívali celé leto! a upiekla som na ňom chlieb a vôbec - super!

Včera som vyrobil kvas podľa receptu na Tortyzhki so sladom.
stále to nestálo v chladničke, ale liter sa už dnes vypil))) Veľmi chutné! Pre našu chuť však musíme trochu znížiť cukor.

A s prekvapením som zistil, že Tanyi za tento recept nepoďakovala.

Nič zlé. Syrovci však pili s potešením. Som rád, že sa mi to páčilo.

[Živčik]

A mám kvas na predpis Živčik na tretí deň to nevychádza, zapácha - nepáchne, trochu vonia ako cesto, vôbec nepení .... čo s tým? vyhodiť alebo hodiť niečo tam?

Nepotrebujete droždie - potom bude po nich voňať. Spočiatku sa mi tiež nedarilo, myslím si, že dôvod je v chlebe. Mal som chlebík z obchodu, ktovie, čo sa tam pridáva ... Doma bolo teplo, napriek tomu sa kvass nehral. Odobrala som asi 3 lyžice ražnej múky, zmiešala som ju s tekutinou z téglika na kašu a vliala do nej. Kvass okamžite začal hrať. Prvá časť bola zamračená, ďalšie boli normálne. Raz som pridala múku. Potom som pridala už len chlieb a cukor. Kvass sa ukáže byť dobrý, bez kvasnicového zápachu.

[WIKI]

WIKI, ďakujem, skúsim pridať múku

[Kvas na chlieb]

Veľmi zaujímavé recepty. Niečo som zatiahol do svojich košov
Ďakujem všetkým !!!!

Kvas na chlieb Ruský ľud má o tomto nápoji veľa prísloví a porekadiel:

Kvass je dobrý, ak sa bojí v ponožke.

Napite sa kvasu, rozptýlite melanchóliu.

Nepozerajte sa na kvas niekoho iného.

Kvass je ako chlieb, nikdy nenudí.

Existuje jablko, raž, pšenica, hruška, breza, vzácne, repný kvas

Včera večer som s týmto kvasom skúsil niečo zle - voda s vodou, takmer bez chuti. a dnes ráno už cítiť cudziu vôňu bez chuti - zdá sa, že je to peroxid ...
ako by to malo chutiť, keď bude hotové?

Chuť by mala byť kysnutá.Neviem, ako to mám vysvetliť, je to sladkokyslý nápoj s dychovým zápachom. Vypustite všetku vodu, zakaždým pridajte nový chlieb alebo krekry a cukor a podlejte teplou vodou, 35 stupňov.
Chystám sa asi na deň. Dal som to ráno, večer - pripravený.

ako by to malo chutiť, keď bude hotové?

Chuť je lahodná, sladkokyslá, nasýtená, sýtená. To je kvass zo suda.

Ďakujem, dievčatá, ráno si dám novú

Ražný chlieb bol raz zle upečený. Škoda ho vyhodiť, nakrájať na malé krutóny. Budú vyrábať kvas? Nikdy som to nerobila z chleba, tak sa pýtam. A koľko ich treba vziať na 3-litrovú plechovku? Bochník bol od 500 gr. múka.

[Anna1957]

Anna1957
Okrem krutónov je na získanie kvasu v skutočnosti potrebný buď slad, alebo kvasná sladina a krekry plnia iba pomocnú funkciu, ktorá saturuje kvas arómou. Keď som robil kvas zo štartovacích kultúr VIVO, dal som 3 plátky sušeného ražného chleba, maximálne 4.
Skúsenosťou teda nájdete optimálne množstvo pre seba

[Anna1957]

Anna1957
Okrem suchárov na chlieb potrebujete na získanie kvasu v skutočnosti buď slad, alebo kvasinkovú sladinu a krekry majú iba pomocnú funkciu, ktorá kvas nasýti arómou. Keď som robil kvas zo štartovacích kultúr VIVO, dal som 3 plátky sušeného ražného chleba, maximálne 4.
Skúsenosťou teda nájdete optimálne množstvo pre seba

ATP, tam je nutnosť. Zaujímala ma možnosť zlikvidovať môj neštandardný chlieb.

Myslím si, že likvidácia bude úspešná

Ale vysvetli mi, čo ďalej. Začal som kvass s kváskom, sladom, strúhankou z ražného chleba a cukrom. trval na jednom dni v teple, nalial ju do pohárov a do chladničky. A čo môžete urobiť ďalej so sedimentom, založiť na ňom nový kvas? Koľko tam treba pridať? Upečte chlieb, môžete si ho prečítať, opäť v akom pomere?

Nechám 5 lyžíc hustej (polievkové lyžice), pridám rovnaké množstvo nových krekrov, 3 - 4 lyžice. lyžice cukru, zalejeme vodou (3-litrový téglik) a necháme ho kysnúť atď. Cukor podľa chuti (kto je sladší, kto má rád kyslé). A pečenie chleba som neskúšal, takže nemôžem povedať

Ale kvass s kvasinkami neuznávam. Nejaký zápar sa ukáže.
Znamená to teda:
Najskôr si urobím kvások: do pol litrového pohára vložím ražný chlieb a zalejem ho vodou až po vrch. Pod dózu som vložila tanier. Niekde za deň z tejto nádoby vypadne „klobúk“ kvaseného chleba.
Toto kysnuté cesto vyberám asi z pollitrového pohára do trojlitrového. Pridám 2 lyžice. l cukru, 2 kusy čerstvého ražného chleba a 1 kus dobre pripáleného (na farbu) alebo uvarte 1/2 ČL sladu. (možno trochu viac). Zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme kysnúť.
Po dni a pol po namáhaní môžete piť.
Ďalšiu porciu urobíme takto: necháme 2 krajce kváskového chleba + 2 - 3 krajce ražného chleba a pre farbu plátok toastového chleba alebo sladu cukor. Zalejeme vodou a necháme kysnúť.
Chuť nie je mierne sýtený nápoj, ktorý dokonale uhasí smäd. A žiadne droždie.

a v kvásku nie je potrebný cukor? a ked uz robis kvas. napísal - a nalejte vodu. voda akej teploty?

Nikto tu nieje (((

[čapič]

a v kvásku nie je potrebný cukor? a ked uz robis kvas. napísal - a nalejte vodu. voda akej teploty?

čapič, cukor ešte nie je potrebný. Naplnili ste ju horúcou vodou a kvások sa uvaril.
Je potrebné vyplniť vlažnou vodou. A keď uvidíte „čiapku“ v nádobe, kvások je pripravený.

a teplo je to trochu teplejšie ako telo? a ked uz robis kvas, aku teplotu napchas vodou? no, približne ...

a teplo je to trochu teplejšie ako telo? a ked uz robis kvas, aku teplotu napchas vodou? no, približne ...

Aby bolo teplo pre prst, nie horúce. Zalejem rovnakou vodou.
Je tiež vhodné nádobu postaviť na slnko. Potom bude proces prebiehať ešte rýchlejšie.

jasný. poďakovať. išiel prerábať

Dievčatá, vyrobil som kvas na slade, stál so mnou deň, potom ho prepasíroval do chladničky ... všetko sa zdá byť také, aké písali, ale iba chlapci ho majú radi, ale ja som taký z barelu, že nebavíš sa? alebo bola mladá? Čo ty

Chuť je lahodná, sladkokyslá, nasýtená, sýtená. To je kvass zo suda.

Tatyana, ďakujem pekne za recept! Dala som ju na tretíkrát, aby to „kvasilo“. Ale môj druhý kvas sa ukázal akosi chuťovo „tenký“, neukázalo sa, že je nasýtený. Prosím poraďte, možno ste mali nechať viac kvasu? Alebo viac čerstvých krekrov?

Tatyana, ďakujem pekne za recept! Dala som ju na tretíkrát, aby to „kvasilo“. Ale môj druhý kvas sa ukázal akosi chuťovo „tenký“, neukázalo sa, že je nasýtený. Prosím poraďte, možno ste mali nechať viac kvasu? Alebo viac čerstvých krekrov?

Bolo treba viac kvasu. Môže sa pridať viac sladu.

Poďakovať! Postupne sa prispôsobujem. A dávam viac sladu - jednoducho sa mi páči. A kvass som dal do 4,5 litrovej fľaše - 3 litre sú málo.

Ach, leto je za rohom, je čas začať s kvasom a už chcete okroshechki!

A na tieto „odpady“ môžete dať chlebové cesto.

Ako? Ako? Ako to spraviť?

S kváskom na cesto som sa nemohol skamarátiť. Nevyšlo to, zmizlo to.

A z kvasu sa získava veľa „odpadu“. Aby ste ich brali v rovnakej váhe ako v receptoch - kysnuté cesto?

Vicki, povedz mi, prosím, ale ako potrebuješ nakŕmiť kysnuté cesto? A potom mám časom kvas, nie taký razantný ako na začiatku ....... Ďakujem .... .

[/ citát]

Vicki, povedz mi, prosím, ale ako potrebuješ nakŕmiť kysnuté cesto?

Nekŕmil som. Možno bola len unavená. Vyčerpal zdroj. Aj keď ..... keď nás kvass deň čo deň unavil, vylial som kvas a ten hustý vložil do chladničky a potom, keď sa oteplil, vrátil sa do práce. Takže tým myslím - po prvýkrát nedala kvas, a potom bolo všetko ako obvykle.
Možno je potrebný aj váš odpočinok. Aj keď vyrobiť nový nie je ťažké.

Vicki, povedz mi, prosím, ale ako potrebuješ nakŕmiť kysnuté cesto? A potom mám časom kvas, nie taký razantný ako na začiatku ....... Ďakujem .... .

Na oživenie kvasu musíte do kvasu vhodiť varené zemiaky alebo kúsok kvasnicového cesta, veľké asi ako orech, v trojlitrovej nádobe.

Dievčatá! Máte niekto skúsenosti s výrobou kvasu zo sušeného ovocia?

Vložila kvas: zmiešala kôry, uvarila slad, pridala cukor a kvások. Oplatí sa túlať. Otázka: ako urobiť ďalší kvas na túto vec, keď prvýkrát použijem soľ? Pridať všetko alebo len cukor a vodu?

[Živčik]

Živčik,
Tatiana, povedz, nedáš do kvásku cukor alebo čo? Naplňujete ju teplou alebo studenou vodou?

Živčik,
Tatiana, povedz, nedáš do kvásku cukor alebo čo? Naplňujete ju teplou alebo studenou vodou?

V kvase nepotrebujete cukor. Zalejem vodou pri izbovej teplote.

Dievčatá mi hovoria, prečo môj kvas chutí horko (urobil som to tento rok prvýkrát). Mal som suchý kvas (zloženie - pšeničné a ražné krekry, ražný slad, lisované droždie) a urobil som ho tak, ako je uvedené na obale, to znamená, že som ho nalial do dózy 200 gr. suchý kvas a nalial 3 litre vriacej vody. Po 2 hodinách sa pridal cukor, premiešal sa a nechal sa ochladiť na teplotu 30 - 35 stupňov. Potom vyliala z nádoby 50 ml. tekutý a pridal k tomu 2 čajové lyžičky suchého droždia (podľa návodu pridajte 10-20 gramov vylisovaného, ​​ale ja som ho nemal), rozpustil ich a nalial do téglika, pridal 1 lyžicu. lyžicu suchého sladu. Potom sa nechalo kvasiť 12 - 15 hodín (podľa pokynov). Potom to bolo prefiltrované a do chladničky. Výsledkom je silná horkosť. Prečo? Sám tuším, že som droždie posunul.